第４４卷第２期家畜生态学报Ｖｏｌ．４４Ｎｏ．２２０２３年２月ＡｃｔａＥｃｏｌｏｇｉａｅＡｎｉｍａｌｉｓＤｏｍａｓｔｉｃｉＦｅｂ．２０２３■■■■■■■■■■■■■■生态养殖放牧和舍饲对滩羊肌肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响［收稿日期］２０２０－１２－１９修改日期：２０２１－０１－１５［基金项目］国家自然科学基金项目（３１６６０６６８）［作者简介］朱相德（１９９３－），男，甘肃张掖人，硕士研究生，主要研究方向为动物营养与饲料。Ｅ－ｍａｉｌ：１２４７８６８２７６＠ｑｑ．ｃｏｍ＊［通讯作者］张力莉（１９７６－），女，内蒙古通辽人，副教授，硕士生导师，研究方向为反刍动物营养与调控。Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈａｎｇｌｉｌｉｎｘ＠１２６．ｃｏｍ朱相德，张洁，李娅楠，徐晓锋，张力莉＊（宁夏大学农学院，宁夏银川７５００２１）［摘要］该研究旨在分析放牧和舍饲２种饲养方式对滩羊肌肉及脂肪组织中脂肪酸组成的影响。选择体重接近、健康的４月龄滩羊羯羊２４只，随机分为舍饲组和放牧组，每组各１２只。饲养至９月龄后每组随机挑选６只屠宰，采集滩羊背最长肌、膈肌、股二头肌、皮下脂肪、肾周脂肪和尾部脂肪，利用气相色谱法分析其脂肪酸的种类和含量。结果表明：（１）在短链饱和脂肪酸中，放牧组膈肌中Ｃ４：０含量显著高于舍饲组（Ｐ＜０．０５）；在中链饱和脂肪酸中，放牧组股二头肌和皮下脂肪中Ｃ１２：０的含量显著高于舍饲组（Ｐ＜０．０５），皮下脂肪中Ｃ１１：０的含量显著低于舍饲组（Ｐ＜０．０５）；长链饱和脂肪酸中，放牧组皮下脂肪中Ｃ１４：０、Ｃ１６：０、Ｃ１８：０、Ｃ２４：０，背最长肌、膈肌和各脂肪组织中Ｃ２０：０，肾周脂肪中Ｃ２１：０、Ｃ２２：０的含量均显著（Ｐ＜０．０５）或极显著（Ｐ＜０．０１）高于舍饲组，但背最长肌、膈肌和各脂肪组织中Ｃ１７：０，尾部脂肪中Ｃ１５：０以及肾周脂肪中Ｃ１６：０的含量均显著（Ｐ＜０．０５）或极显著（Ｐ＜０．０１）低于舍饲组。（２）不饱和脂肪酸中，放牧组各肌肉组织中单不饱和脂肪酸的含量低于舍饲组但差异不显著（Ｐ＞０．０５），肾周脂肪中单不饱和脂肪酸的含量显著低于舍饲组（Ｐ＜０．０５）；多不饱和脂肪酸中，放牧组股二头肌、肾周脂肪和尾部脂肪中ｎ－６多不饱和脂肪酸的含量均显著（Ｐ＜０．０５）或极显著（Ｐ＜０．０１）低于舍饲组；而放牧组各体组织中ｎ－３多不饱和脂肪酸的含量均显著（Ｐ＜０．０５）或极显...
