DOI：10.13746/j.njkj.2022147作者简介：叶春常（1990-），女，广东阳西人，质量助理工程师，工学学士。通讯作者：陈桂云。分光光度法测定配制酒中氰化物的不确定度评定叶春常，陈桂云，黎颖欣，胡雯艳，陈韵(广州市食品检验所，广东广州511400)摘要：对分光光度法测定配制酒中氰化物的过程中不确定度的来源进行分析，并评定不确定度。结果表明，配制酒中氰化物含量为2.5mg/L，扩展不确定度为0.1mg/L(k=2)。各不确定度分量中，实测含量、测定重复性引入的不确定度最大，样品制备和酒精度引入的不确定度次之，试样体积、氰化物和氰离子的分子量引入的不确定度最小。不确定度评估可以用于分析和优化分光光度法测定配制酒氰化物含量的过程，对检测工作有重要的指导意义。关键词：分光光度法；配制酒；氰化物；不确定度中图分类号：TS262.8；TS261.7文献标识码：A文章编号：1001-9286（2023）03-0125-06EvaluationofUncertaintyintheDeterminationofCyanideinLiqueurbySpectrophotometryYEChunchang,CHENGuiyun,LIYingxin,HUWenyanandCHENYun（GuangzhouInstituteofFoodInspection,Guangzhou,Guangdong511400,China）Abstract:Thesourcesofuncertaintyinthedeterminationofcyanideinliqueurbyspectrophotometrywereanalyzed,andtheuncer-taintywasevaluated.Theresultsshowedthatthecontentofcyanideintheliqueurwas2.5mg/L,andtheexpandeduncertaintywas0.1mg/L(k=2).Themainfactorsinfluencingtheuncertaintyweretheactualmeasuredcontentandtherepeatedmeasurement,fol-lowedbythesamplepreparationprocessandthealcoholcontent,whilethesamplevolumeandthemolecularweightofcyanideandcyanideionhadtheminimumeffect.Theevaluationofuncertaintyishelpfultotheoptimizationofthedeterminationprocessofcya-nideinliqueurbyspectrophotometry,andhasinstructivesignificanceforthedetectionwork.Keywords:spectrophotometry;liqueur;cyanide;uncertainty酒中氰化物主要由原料(如木薯、代用品、豆类及其他果核或混入一些野生植物)中的氰甙类配糖体在发酵过程中水解产生[1]。氰化物属于有毒物质，极少量的氰化物就会导致人或者动物中毒甚至死亡。因此，氰化物是酒类一项非常重要的安全指标[2]。目前用于测定酒中氰化物的方法主要有分光光度法[3-4]、原子吸收法[5-6]、硝酸银滴定法[7]、气相色谱法[8-9]、离子色谱-脉冲安培检测法[10]等。国家标准方法G...
