广西桂南地区牛羊产业融入乡村振兴发展的态势分析_莫碧云.pdf

当代畜禽养殖业 202301组稿Email：基金项目：国家现代农业产业技术体系广西创新团队建设项目（nycytxgxcxtd-2021-09-01）作者简介：莫碧云（1991），女，本科，助理畜牧师，研究方向为畜禽现代养殖技术研发与推广。通讯作者：韦英明（1963），男，硕士，研究员，研究方向为动物遗传育种与繁殖、牛羊现代生态养殖技术研发与推广。产业导航广西桂南地区牛羊产业融入乡村振兴发展的态势分析莫碧云1，张瑞门2，安 强2，李鹏举2，邹超霞2，韦英明3*（1.钦州市动物疫病预防控制中心，广西 钦州535099；2.广西大学动物科学技术学院，广西 南宁530004；3.广西大学农牧产业发展研究院，广西 南宁530004）摘要：近年来，牛羊产业是广西农村巩固脱贫攻坚、助力乡村振兴的重要产业之一，是农业经济的重要组成部分。本文主要针对广西桂南地区牛羊养殖现状、产业发展区域优势、技术瓶颈、发展方向、解决方案及建议等发展态势进行分析，为助力乡村振兴、推动桂南地区牛羊产业经济带高质量发展提供参考依据。关键词：广西桂南；牛羊产业；乡村振兴；发展；分析中图分类号：F326.3文献标识码：A文章顺序编号：1005-5959（2023）01-040-02根据中国海关数据统计，2021年，中国牛肉产量683.0万t，牛肉进口量233.3万t，同比增加21.4万t；羊肉产量514万t，羊肉进口量41.07万t，同比增加4.57万t，未来国内对牛羊肉的需求量仍会继续上升1-2。根据人均肉类消费数据显示，2021年我国牛肉人均消费量约为5.95 kg，羊肉人均消费量达3.93 kg，与发达国家相比依旧差距较大。与国内水平相比，广西人均 牛 肉 占 有 量 仅 为2.50 kg，人均 羊 肉 占 有量仅为0.68 kg，远低于全国平均水平。近年来，在各级政府部门、高校科研院所和养殖企业的共同参与下，广西牛羊现代种业、饲料饲草、疫病防控、生态养殖技术及产业经济等方面得到了长足发展，“微生物+”牛羊现代生态养殖模式得到推广应用，牛羊良种率显著提高。秸秆生物饲料加工实现工厂化生产，牛羊疫病防治技术体系逐步完善，规模化养殖场数量增加，产业逐渐转向现代集约化生产，促使产业走上科技创新、发展的道路，引领产业向现代畜牧业方向转型升级，综合效益稳步提高，有效推动了广西牛羊产业高质量发展3。作为广西重要经济带，南宁市、崇左市、北海市、钦州市和防城港市等桂南地区的牛羊产业发展仍然比较滞后，存在一些制约产业高质量发展的问题，需要技术创新和科技支撑来解决。因此，本文通过分析广西桂南地区牛羊养殖现状、种业开发、经营模式、产业发展区域优势、技术瓶颈、发展方向、解决方案及建议等发展态势，将牛羊产业有效衔接并融入乡村振兴，为打造边疆地区牛羊产业经济带、沿海地区牛羊产业经济带以及新兴平陆运河地区牛羊产业经济带发展提供参考依据，从而推动广西牛羊产业向现代畜牧业方向转型升级，助力乡村振兴发展4。1养殖现状广西牛羊养殖是传统产业，相对比较薄弱。据统计，2021年，广西肉牛出栏量为134.4万头，肉羊出栏量为245.8万只；而桂南地区肉牛出栏量达33.2万头，占全广西总量的24.7%，肉羊出栏量达38.9万只，占全广西总量的15.8%（表1）。近两年来，桂南地区牛羊出栏量处于平稳调整、缓慢上升状态。以钦州市为例，2020年全市出栏肉牛6.42万头，同比增长1.4%，出栏肉羊7.75万只，同比增长7.0%；2021年全市出栏肉牛6.6万头，同比增长2.0%，出栏肉羊8.4万只，同比增长8.0%。表12021年广西桂南地区牛羊出栏情况在养殖品种上，桂南地区各市县主要以饲养杂交牛为主，部分地区饲养本地品种和引进品种。一方面，各市养殖黄牛具有地理差异性，隆林黄牛主要分布于南宁市、崇左市，涠洲黄牛分布于北海市、钦州市，而安格斯、西门塔尔、利木赞牛、德国黄牛等引进品种的地理分布差异较小；另一方面，西林水牛、富钟水牛、摩拉水牛、尼里拉菲水牛、地中海水牛及其杂交后代的养殖主要集中在南宁市、崇左市和钦州市。同时，良地区 牛/万头 羊/万只 南宁市 14.8 17.0 崇左市 7.8 9.6 北海市 1.7 1.5 钦州市 6.6 8.4 防城港市 2.4 2.4 40DOI:10.14070/ki.15-1150.2023.01.010202301 当代畜禽养殖业组稿Email：种化养殖比例明显提高，国内牛源主要从新疆、内蒙古等地引进，而少量牛源以自繁自养模式进行扩繁。进口牛源依托钦州澳华进出口贸易有限公司从澳大利亚、新西兰等地引进种牛。在肉羊养殖方面以山羊为主，主要饲养努比亚黑山羊、波尔山羊及其杂交后代，在南宁市、崇左市及其周边市县均有23家努比亚山羊种羊场，但仍无法满足产业发展需求。目前，桂南地区牛羊养殖仍以散养及专业户经营的家庭农场为主，规模化养殖企业逐步兴起，如钦州全市备案的规模化牛场有19家、羊场只有11家，但组织化程度偏低、产业链融合度和养殖效益较低。自广西实施广西现代生态养殖“十三五”规划以来，生态养殖认证规模养殖场主要分布在南宁市、崇左市和防城港市，其推广肉牛生态栏舍面积分别达92.39万、38.67万和7.82万m2；推广肉羊生态栏舍面积分别达38.82万、11.5万和1.75万m2；牛羊生态养殖总量比例分别占全广西的20.6%、16.9%，生态养殖覆盖率远低于河池市、百色市。在秸秆生物饲料应用方面，南宁市、崇左市和防城港市推广应用秸秆生物饲料分别为426.95、110万和13.2万t，总量占全广西的43%。值得注意的是，桂南地区建立了比较完善的疫病控制体系，未发生过布鲁菌病、口蹄疫、结核病和小反刍兽等重大疫病。总体来说，广西桂南地区牛羊产业具有较大的提升空间。2发展优势2.1资源优势广西是蔗糖主产区，南宁市、崇左市、钦州市和防城港市等桂南地区甘蔗种植面积超过33.35万hm2，每年可提供大量的新鲜甘蔗叶和干甘蔗叶。其次，玉米秸秆、稻草、红薯藤、木薯杆、坚果皮和茉莉花渣等饲料资源也比较丰富。同时，“粮改饲”项目在南宁市、崇左市和钦州市逐步推开，分布种植象草、全株玉米等优质牧草，可为牛羊养殖提供高质量饲草。2.2地理优势作为中国东盟自由贸易区的中心位置，广西是华南经济圈、西南经济圈和东盟经济圈的重要省份。而广西桂南地区不仅沿海，而且沿江、沿边，南濒北部湾和海南、东邻广东和港澳，毗邻粤港澳大湾区，设置有20余个边境贸易点，涉及1 595 km的海岸线，在钦州、北海和防城港等市开发建有大小港口20余个，具有十分独特的区位优势，为牛羊产业发展提供了巨大的贸易市场、消费前景以及交流平台。2.3技术优势广西大学、广西畜牧研究所和广西兽医研究所等区内高校、院所拥有一批高水平、实干的畜牧人才队伍，立足于广西独特的气候环境条件，研发和推广了一批可广泛应用的技术成果，支撑了全区畜牧产业的快速高质量发展。积极响应国家脱贫攻坚的号召，许多高水平的技术人才兼任贫困村科技特派员，在广西科技厅、农业农村厅的组织下，组建广西牛羊产业扶贫技术服务团，积极主动深入生产一线，技术服务全区牛羊产业和脱贫攻坚工作。全区搭建了比较完善的“区市县乡镇”四级联动畜牧人才队伍，培养了一大批“品改员+兽医员+防疫员”于一体的乡村级技术人员，配备设备较为完善的服务网点，能及时满足基层牛羊养殖户的技术需求。3发展目标2021年，全广西牛存栏355万头、出栏134.38万头，羊存栏259万只、出栏230万只，牛、羊肉产量分别是14.03万t和4.02万t，同比均有所提升。2020年，广西壮族自治区政府办公厅印发关于加快牛羊产业高质量发展助推乡村振兴的意见桂政发（2020）110号，到2025年，牛出栏170万头、羊出栏400万只，牛羊肉年产量达到25万t。到2025年，南宁市、崇左市、北海市、钦州市和防城港市牛出栏量分别达到22.0万、11.6万、2.6万、9.7万和3.5万头，羊出栏量分别达到34.5万、19.6万、3.0万、17.1万和4.8万只。当前的牛羊出栏量、产肉量离目标尚有很大的距离，“十四五”期间须大力发展牛羊产业。4产业发展存在问题“十三五”期间，广西牛羊产业得到了长足发展，但仍存在制约产业高质量发展的问题。而限制桂南地区牛羊产业发展问题及技术瓶颈主要体现在4个方面，即种源培育问题、科学养殖问题、优质饲料问题和产业融合问题。4.1种源培育问题目前，广西全区牛羊优良种源供应不足，系统性育种工作薄弱，缺乏自主培育的主推品种。肉牛养殖品种繁杂，基础母牛存栏量少，繁育后代不能满足肉牛产业发展的需求。山羊品种退化严重，繁殖力仍然偏低，缺乏高繁殖力核心群体。在优良地方品种的种质保护与开发领域，基础工作较薄弱，缺乏育种平台及机制，尚未对涠洲黄牛等优良品种进行开发与利用。4.2科学养殖问题虽然广西牛羊产业发展需求的技术体系正在逐步完善，现代生态养殖技术趋于成熟，但是实际应用未全面普及，关键技术落实不到位，缺少科学管理体系，效益产出率低。4.3优质饲料问题牛羊青贮饲料基本普及，但存在水分高、干物质少、营养差和饲料转化率低等问题。低水分优质饲料和全混合颗粒饲料供应不足，未进行全面推广应用。4.4产业融合问题牛羊产业主要以养殖、育肥和销售活牛、羊为主，产业导航41当代畜禽养殖业 202301组稿Email：深加工产品少，没有形成知名品牌，产业模式单一，“养殖、屠宰加工、餐饮/休闲”三产融合仍然不够紧密，产业经济效益低。5产业发展建议在“十四五”期间，桂南地区各市县要制定发展目标和发展措施，加快农业经济结构调整，有效解决牛羊产业发展技术瓶颈，充分发挥地域优势和资源优势，切实发挥和落实科学养殖技术，做到加强品种改良、提升饲料加工、保障安全养殖、促进产业融合和提质增效，有效推进产业高质量发展与乡村振兴5。5.1制定与落实牛羊发展政策围绕牛羊现代种业、饲料饲草、疫病防控、科学养殖和产业融合等发展方向，制定与落实牛羊良种养殖、秸秆饲料化利用、生态养殖、疫病检测和产品加工等方案及奖补措施，定向支持产业发展薄弱环节，大力推广牛羊现代生态养殖技术体系。5.2搭建牛羊产业联合发展机制通过对现代牛羊品种改良、生物饲料生产研究和区域性现代生态养殖模式的探索，重视和引进专业技术团队，联合广西大学等高校科研院所，搭建“政企学研”联合机制，创建“政府支持+企业牵头+技术跟进+农户合作”的牛羊养殖盈利运营模式，解决当地牛羊养殖技术问题的重点与难点，提高养殖经济效益。5.3注重牛羊全产业链发展建设着力打造中高端牛羊肉品牌，建立健全一、二、三产业高度融合肉牛肉羊的全产业链，建立现代化屠宰冷链加工厂，配套线上线下冷链配送体系，打造从牧场到餐桌的体验电商营销模式，实现牛羊养殖经济效益最大化。6小 结随着市场对牛羊肉和品质要求的不断提升，牛羊产业对科学技术的需求也不断增加，需要推动牛羊产业向现代畜牧业方向转型升级，加强成熟技术的推广与应用，有效衔接乡村振兴，促进广西肉牛肉羊产业高质量发展，带动养殖增收，进一步助力乡村振兴。参考文献：1王楚婷，刘爱军,王远浓.中国牛肉市场的供给与需求分析J.福建茶叶,2020,42(3)：57-59.2熊学振,杨春.2020年牛羊产业发展状况、未来趋势及对策建议J.中国畜牧杂志，2021，57(4)：232-236.3蒋钦杨,张瑞门,郑自华,等.广西肉牛肉羊产业发展模式、优劣势与对策建议分析J.中国畜牧杂志,2021,57(3)：190-195.4马君峰.发 展 牛 羊 产 业 与乡村振兴战略有效融合的几点思考J.畜牧兽医杂志，2022，41(3)：56-57.5李晖仁,陆世财,覃小英,等.崇左市牛羊产业调研报告J.中国畜牧业，2022(18)：34-35.(责任编辑：张 佳)产业导航南山牧场特色奶业发展的现实困境与调适路径严雪晴（广东理工学院经济管理学院，广东 肇庆526070）摘要：特色奶业是畜牧业中最具活力和潜力的产业，探究特色奶业发展的现实困境和调适路径对特色奶业健康可持续发展具有重要意义。利用直接观察、半结构化访谈与问卷调查法对南山牧场