不同氮肥施用量对不同水稻品种产量及食味品质的影响_李小婉.pdf

Effects of Different Nitrogen Application Rates on Yieldand Taste Quality of Different Rice VarietiesLI Xiao-wan(Liaoning Rice Research Institute,Shenyang 110161,China)Abstract:Nitrogen fertilizer is an important factor affecting the yield and quality of rice.In this experiment,13 ricevarieties were selected as test materials,and three nitrogen application levels were set.The results showed that the yieldof 9 rice varieties was the highest at the level of 15 kg/667 m2.The yield of two varieties increased with the increase ofnitrogen fertilizer,and the yield of two varieties decreased with the increase of nitrogen fertilizer.In terms of taste quality,the taste values of 13 varieties were at the highest level under low nitrogen treatment.Key words:Rice;Nitrogen fertilizer;Yield;Taste quality不同氮肥施用量对不同水稻品种产量及食味品质的影响李小婉（辽宁省水稻研究所，沈阳110101）摘要：氮肥是影响水稻产量和品质的重要因素。本试验选取 13 个水稻品种为供试材料，设置三个氮肥施用水平，结果表明：选取的材料中，有 9 个品种在施氮量 15 kg/667 m2水平下产量最高，2 个品种的产量随施氮量递减而增加，2 个品种的产量随施氮量增加而增加；在食味品质方面，13 个品种的食味值可以在低氮处理下达到最高水平。关键词：水稻；氮肥；产量；食味品质中图分类号：S511.062文献标志码：A文章编号：16736737（2023）02003004收稿日期：2022-12-12作者简介：李小婉（1986-），女，硕士，助理研究员，从事水稻育种研究。水稻是我国主要的粮食作物，大约有超过一半以上的人口以稻米为主食。高产和优质是水稻育种的两个重要目标，氮肥施用是水稻生产中一项重要的栽培措施。关于氮素对水稻产量和品质的影响，前人做了大量研究。多数研究认为，水稻产量随着施氮量的增加而增加，但超出一定范围后，氮素利用率降低，部分产量因子下降，同时造成环境污染与资源浪费。在氮素对食味品质影响方面，有研究认为，随氮肥施用量增加，稻米食味蒸煮品质变差，但影响稻米品质的因素众多，尚未达成一致结论。本试验选取 13 个辽宁省本地主栽水稻品种为供试材料，设置三个氮肥水平，分析不同氮肥施用量对水稻产量及食味品质的影响，为水稻生产实践提供参考。1材料与方法1.1试验材料与地点选取 13 个辽宁省种植面积较大的水稻品种为供试材料，其中辽粳 9、辽粳 371 和辽粳 401 为常规粳稻品种，辽 16 优 06、辽 99 优 397、辽 99 优30、粳 216 优 34、粳优 165、粳优 106、粳优 653、粳研 究 报 告Vol.53 No.230-DOI:10.16170/ki.1673-6737.2023.02.014表 1不同氮肥水平对不同水稻品种的产量及构成因素的影响品种产量（kg/667 m2）有效穗数（穗/穴）穗粒数（粒/穗）千粒重（g）结实率（%）N0N1N2N0N1N2N0N1N2N0N1N2N0N1N2辽 99 优 397 511.2 abc631.2 ab423.6 bc18.6 ab17.0 ab14.7 ab106.0 ab120.7 ab115.0 ab24.8 b26.2 ab24.3 b88.1 ab94.4 a84.8 abc辽粳 401609.6 abc457.2 bc434.4 bc16.3 ab19.0 ab17.3 ab134.1 ab120.8 ab110.0 ab27.1 ab25.1 b20.9 b92.8 a69.9 cde91.1 a粳优 165520.8 abc 394.8 bc436.8 bc12.3 b22.0 ab14.7 ab158.3 ab127.6 ab121.5 ab23.3 b21.2 b23.4 b89.2 a63.2 e92.8 a粳优 106705.6 ab610.8 abc 540.0 abc 22.3 ab17.0 ab16.3 ab143.2 ab142.4 ab109.2 ab23.7 b23.3 b25.0 b93.5 a89.1 a85.9 abc辽 99 优 30672.0 ab514.8 abc 608.4 abc 16.7 ab17.3 ab20.3 ab188.9 a118.1 ab92.0 b23.3 b23.0 b36.2 a90.8 a87.5 ab93.7 a辽粳 9564.0 abc 550.8 abc 519.6 abc 13.7 ab16.7 ab18.3 ab134.9 ab128.8 ab134.7 ab24.3 b22.7 b23.0 b89.5 a87.3 ab90.0 a辽粳 371588.0 abc412.8 bc499.2 abc 18.0 ab13.7 ab18.3 ab116.4 b117.3 ab134.7 ab25.1 b25.8 b21.9 b94.5 a91.9 a84.6 abc粳优 653522.0 abc658.8 ab442.8 bc19.0 ab20.0 ab16.0 ab104.3 b113.9 ab115.9 ab23.4 b24.2 b21.1 b93.5 a93.7 a 82.1 abcd辽 16 优 06414.0 bc402.4 c439.2 bc12.3 b21.7 ab21.0 ab108.4 ab93.6 ab120.1 ab22.2 b22.6 b20.8 b83.9 abc 84.5 abc 82.0 abcd粳优 558526.8 abc 477.6 abc 538.8 abc 18.7 ab20.3 ab19.0 ab124.3 ab112.3 ab123.2 ab24.6 b22.7 b21.5 b88.8 a 71.5 bcde 83.5 abc粳优 586622.8 ab464.4 bc495.6 abc 15.7 ab14.0 ab20.3 ab141.3 ab122.0 ab123.9 ab22.2 b26.1 ab24.2 b90.4 a84.5 abc 69.4 cde辽优 9906666.0 ab502.8 abc450.0 bc26.0 a17.0 ab24.3 ab128.9 ab128.6 ab79.1 b22.9 b25.5 b23.5 b85.9 abc 80.2 abcd 66.6 de粳 216 优 34794.4 a625.2 ab522.0 abc 21.7 ab22.0 ab15.3 ab141.5 ab121.0 ab139.0 ab23.7 b21.4 b23.2 b88.5 a84.4 abc88.5 a优 558、粳优 586 和辽优 9906 等 10 个品种为杂交粳稻。供试地点设在辽宁省水稻研究所试验基地，土壤为稻田土，土壤基本理化性质：有机质 18.0g/kg、全氮 11.6 g/kg、碱解氮 106.52 mg/kg、速效磷 10.23 mg/kg、速 效 钾 138.85 mg/kg、pH 值6.8。1.2试验设计试验设三个氮肥水平，分别为 N0、N1 和 N2，其中 N0 为常规氮肥用量（15 kg/667 m2），N1 为减氮 15%处理，N2 为增氮 15%处理。氮肥肥料品种为硫铵，施肥比例为底肥蘖肥穗肥=442。4 月 20 日育苗，5 月 20 日移栽，10 月 5 日收获，种植密度为 30.0 cm15.2 cm，单株种植。试验每个氮肥水平设三次重复。栽培管理措施同正常大田管理一致。1.3测定项目与方法成熟期后每个小区选取 3 穴，自然风干后进行考种，调查有效穗数、穗粒数、千粒重和结实率，同时，每小区选 10 m2实割测产。食味值的测定使用 STA1B 型食味计（日本佐竹公司）进行，每个品种称取 30 g 精米，按 1.5:1 的水米比例加入纯净水，用蒸饭器蒸煮 30 min，吹风机冷却 20 min，搅拌后在室温 25 的条件下自然冷却 1 h，上机测定，测得米饭的外观值、硬度值、粘度值、平衡值和食味值。1.4数据分析与处理采用 Microsoft Excel 软件进行数据整理，利用 DPS 软件进行相关数据的统计与分析。2结果与分析2.1不同施氮量对水稻产量及其构成因素的影响由表 1 可以看出，13 个品种中，有 9 个品种的产量以 N0 处理为最高，分别是辽粳 401、粳优165、粳优 106、辽 99 优 30、辽粳 9、辽粳 371、粳优586、辽优 9906 和粳 216 优 34。辽 99 优 397 和粳优 653 的产量以 N1 处理为最高，随着施氮量的递减而产量增加，说明这两个品种的耐低氮性较好。辽 16 优 06 和粳优 558 以 N2 处理为产量最高，其产量随施氮量的增加而增加。所有供试品种中在各处理下的产量水平没有显著差异。辽粳 401、粳优 106、辽粳 371、粳优 558、粳优586 和辽优 9906 共 6 个品种的结实率在 N0 处理下为最高水平。辽 99 优 397、粳优 653 和辽 16 优06 的结实率在 N1 处理下水平最高，随着施氮量的逐步降低而增加。粳优 165、辽 99 优 30 和辽粳9 的结实率随着施氮量的增加而提高，在 N2 处理下达到最高水平。粳 216 优 34 在 N0 处理和 N2处理下结实率相同。其中，辽粳 401 和粳优 165 的结实率在 N1 处理下与其它两个处理有显著差异；粳优 586 和辽优 9906 在 N0 处理和 N2 处理李小婉不同氮肥施用量对不同水稻品种产量及食味品质的影响研 究 报 告31-表 2不同氮肥水平对不同水稻品种的食味品质的影响品种外观硬度粘度平衡食味N0N1N2N0N1N2N0N1N2N0N1N2N0N1N2辽 99 优 3971.5 o2.5 mno2.3 no8.9 a8.3 cde8.8 ab2.4 rs2.1 s3.7 jklmn1.7 r2.2 pqr2.6 nopq39.0 p45.0 mno 43.0 nop辽粳 4013.4 hijk4.5 de3.3 ijkl8.3 cde7.3 ij8.3 cde4.7 fgh4.5 ghi4.8 efgh3.6 gijk4.4 efg3.7 hijk51.0 hijk56.0 efg52.0 ghij粳优 1652.7 lmno4.5 de3.4 hijk8.5 bcd7.3 ij8.3 cde 3.7 jklmn4.3 ghij4.8 efgh2.9 jmno4.4 efg3.7 hijk 47.0 klmn 56.0 efg52.0 ghij粳优 1063.3 ijkl 3.9 efghi 2.6 mno8.1 ef7.6 hi8.5 bcd3.9 ijkl3.2 mnop 2.9 opqr3.4 jklm3.4 jklm2.4 opq50.0 ijkl50.0 ijkl44