杯子选择有讲究_杨超.pdf

52 2023年第03期农家百科你有没有发现，生活中我们常喝的一些饮品所用的杯子都有一些小规律：饮料用的是透明的塑料杯，热咖啡用的是陶瓷杯或纸杯，啤酒用的是玻璃杯其中有什么讲究吗？不同材质的杯子会有不同的效果吗？一、常用的杯子材质有哪些？1.陶瓷杯 陶瓷杯是以高岭土、黏土等原料定型后烧结制成的，具有高熔点、高硬度的特性，因此陶瓷杯经久耐用。陶杯与瓷杯使用的原料不同，烧结温度也不同：陶杯使用黏土，瓷杯使用高岭土，陶杯的烧成温度一般低于瓷杯，这就导致陶瓷杯的吸水率不同，高温陶瓷杯的吸水率低，表面容易清洁且不会吸附异味，也不会有釉面龟裂的现象发生。购买陶瓷杯时，可以用手指轻弹一下，如果是清脆悦耳的声音，说明它的瓷胎细致密实；如果声音嘶哑，那就是劣等瓷杯。2.玻璃杯 玻璃杯根据不同的工艺可以分成普通玻璃杯、钢化玻璃杯和高硼硅耐热玻璃杯。普通玻璃杯易摔碎、骤冷骤热时容易炸裂。抗摔性：高硼硅耐热玻璃杯等同于普通玻璃杯，而钢化玻璃杯是普通玻璃杯的35倍。耐高温性：高硼硅耐热玻璃杯耐热性较高，可达450，而钢化玻璃杯的耐热性一般最高不超过300，但就喝热水而言，使用以上两种玻璃杯基本不会炸裂。3.塑料杯 一般来说塑料杯的杯底都印有数字或字母缩写，代表杯子的塑料材质。饮料所使用的透明杯子，一般是聚对苯二甲酸乙二酯（PET/01）：透明、可弯曲、抗裂性能好、重量轻、阻隔气体效果好，但耐热性不好，70左右就会变形，因此只能用于冷饮或常温饮料。软软的透明塑料杯，一般是聚乙烯（PE/04）：不是很常见，它的耐热性也不强。家中常用的非一次性水杯，一般是聚丙烯塑料杯（PP/05）：如用于刷牙的漱口杯等，热稳定性较好，可耐130高温，但材质较脆，容易摔坏。餐厅中硬硬的一次性透明塑料杯是聚苯乙烯（PS/06）：这种塑料杯强度较低，耐热性也不好。还有一种水杯比较常见太空杯，属于其他塑料材质（PC/07）的水杯。在外就餐时可能还会遇到类似陶瓷的塑料杯子，它是由密胺树脂制作的，看上去有点像陶瓷，但强度比陶瓷要高很多，不易摔碎，并且无毒无味、耐酸耐碱，用起来比较安全。如果你遇到了标有PVC/03（聚氯乙烯）做的杯子，建议不要用，虽然这种材料便宜、可塑性好，但是超过81后，增塑剂中的有害物质会析出，容易损害人体健康。4.纸杯 纸杯一般都会涂有蜡或塑料以防止液体渗出。多涂层纸杯通常是指用聚乙烯（PE/04）材料进行涂层的纸杯，与非涂层纸杯相比，多涂层纸杯更稳定、更光滑、防水性更好。这种纸杯通常具有单层或双层聚乙烯，具体取决于纸杯的质量和耐用性。蜡涂层纸杯，一般指在纸杯外侧进行涂蜡，目的是增强纸杯强度和坚固性，在盛装冷饮时不会因为外壁的水汽而使纸杯变软。纸杯还会被设计成波纹纸杯和双壁纸杯等，可在不烫伤手的情况下温暖双手。5.不锈钢杯 如果说陶瓷杯和玻璃杯适合在室内环境使用，那不锈钢杯在户外使用和保温方面绝对是赢家。双层带盖的保温不锈钢杯可以将热饮保温数小时。但是大多数不锈钢杯子在重复使用后往往会影响咖啡风味。二、哪些材质的杯子对人体有害？说到对人体有害的杯子，你可能首先想到的就是塑料杯了，但是塑料的种类有很多，不是所有的塑料杯都对人体有害。大部分塑料杯是不耐高温的，如聚苯乙烯、聚对苯二甲酸乙二酯等，用以上材料制得的塑料杯去盛装热饮，会产生苯乙烯单体等有害物质。但是抛开剂量谈毒性也是不科学的，苯乙烯单体的迁移量主要取决于接触的温度、饮料中脂质含量的高低以及盛装的时间。苯乙烯单体的迁移量一般不会超杯子选择有讲究2023年第03期 53农家百科火龙果，是仙人掌科量天尺属植物，因其热情似火的颜色和酷似龙鳞的苞叶而得名。火龙果主要品种为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉3种，以红皮红肉和红皮白肉品种最为常见，大部分地区采果期是在7月至翌年1月，一年大约可采收12批。我国火龙果生产以广西规模最大，“全国每5个火龙果中，就有1个来自南宁”。如何才能挑选到好吃的火龙果呢？首先看果皮，新鲜的火龙果表皮光滑、无虫眼、无腐烂、颜色鲜艳，越红代表成熟度越高；其次看形状，首选外形饱满、手感较重的果实；最后看鳞片，鳞片薄而偏干瘪，并且鳞片之间间距越宽，说明成熟度越好，果实甜度越高。选择红心火龙果好还是白心火龙果好？火龙果含有丰富的营养物质，如植物性蛋白、膳食纤维、甜菜红色素和大量的矿物质、维生素等，经常食用具有预防心脑血管疾病、防止高血压、清热排毒、润肠通便的功效。不管是红心的还是白心的火龙果，本身营养成分都是类似的，区别在于：红心的甜度高一些，口感更加软糯，甜菜红素多一些，相对于白心火龙果会略胜一筹。但是由于红心火龙果含糖量更高，对于想要进行体重管理的人群，白心火龙果更适合。虽然火龙果营养美味，但因其性寒，对于胃肠道敏感者、经期女性或糖尿病患者，建议不要一次食用过多。吃得明白放心之火龙果过其含量的0.025，想要达到苯乙烯单体的危害量，除非你一天喝上百杯热饮，否则是不会对身体造成影响的。上面提到过的太空杯，若是由环氧树脂制作而成，会在高温或者光照情况下释放其单体双酚A，对人体是有害的，所以现在大部分奶瓶不会使用环氧树脂材质了。还有人觉得使用一次性纸杯对人体也是有害的，其实，只要不用一次性纸杯长时间盛装过热的饮品，就不会有太大的问题。那不锈钢杯会不会重金属超标呢？不锈钢杯吃完红心火龙果后排泄物呈现红色，正常吗？红心火龙果果肉里的红色主要来自甜菜红素，它的抗氧化能力比维生素C的抗氧化能力高出23倍。但这种天然色素的特殊在于人类的消化系统很难将其分解吸收，因此吃进去的色素又原样出来了。吃完红心火龙果后，常常会发现有“尿血”“便血”的情况，出现这种情况无需惊慌，因为甜菜红素是天然色素，并没有毒性，只要多喝点水，排泄物很快就会恢复正常颜色。火龙果的农药残留多吗？拨开皮有白色小虫子是什么？火龙果在种植过程中病虫害相对较少，并且防治用药都是低毒、微毒类。农业农村部对火龙果登记用药都有明确的使用方法，只要规范使用，农药残留在标准限量内，一般不会对人体造成健康危害。有些消费者发现个别火龙果拨开皮有白色小虫，这是由于火龙果种植过程管理不当，挂果期间没有及时套袋，果蝇产卵孵化造成的。果蝇幼虫会造成火龙果商品属性下降，同时对消费者造成一定的精神刺激，引起食欲下降，但一般不会对胃肠道造成太大影响，不会影响到人体健康。因此，对于正规商超购买的火龙果，大家可以放心食用。摘编自农业农村部网（2022-10-31）为了防锈加入了10以上的镍、锰、铬元素形成低碳钢，但这些元素对人体都有害，是不是不锈钢杯也是有害的？好质量的不锈钢杯都是符合国家规定的，铬迁移量不会超过0.4毫克每平方分米，就算长时间在酸性环境中，铬离子的迁移量也不会超标。如果还是有这方面的担忧，那还是建议使用陶瓷杯或玻璃杯，这两种杯子基本不会存在有害物质的迁移。摘编自人民网科普微信公众号平台 （2022-11-16 杨超）生活小贴士