海底捞的秘密.pdf

图书在版编目（CIP）数据海底捞的秘密/易钟著广州：广东经济出版社，2011.9ISBN 978-7-5454-0893-5.海.易.饮食业企业管理 .F719.3中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第160556号 出版发行经销印刷开本印张字数版次印次书号定价如发现印装质量问题，影响阅读，请与承印厂联系调换。广东经济出版社常年法律顾问：何剑桥律师版权所有翻版必究广东经济出版社（广州市环市东路水荫路11号1112楼）全国新华书店北京雁林吉兆印刷有限公司（北京市密云县十里堡镇红光村47号）787毫米1092毫米1/1611.25116 000 2011年9月第1版2011年9月第1次ISBN 978-7-5454-0893-532.00元目 录 第一章 人人都是管理者最高效的员工管理机制.1 人人成为管理者.3 10%的员工流失率说明了什么.9 海底捞员工：我就是企业的主人.16 将不喜欢的事也能做到最好.27 第二章 让顾客满意还不够，还要让顾客感动个性化服务赢得一切.31 服务就是最大的差异化.33 等待虽漫长，但是很值得.40 在这里，海底捞人就是我的家人.43 五星级标准的火锅店.50 他们用快乐感染了顾客.52 第三章 利润是从顾客口袋里掏出来的“服务倍增利润”的赢利模式.72 将服务转化为利润.75 投入是为了更大的产出.81 利润是从顾客口袋里掏出来的.85 提高翻台率，才能赚到更多的利润.89 省下广告费，把广告植入顾客口中.92 第四章 用双手改变命运让人人都有机会实现梦想的企业文化.98 人人生而平等.101 尊敬，信任，授权.105 顾客才是真正的老板.109 员工比顾客更重要.111 有双手就可以改变命运.117 第五章 海底捞，其实没你想象得那么完美藏在海底捞内部的潜在风险.124 张勇：我总有一种危机四伏的感觉.127 升迁考制度带来的烦恼.132 易变形的师徒培养制.134 僵化的流程与制度和人之间的冲突.139 农民工群体不可能永远是优势.142 经验主义式的管理也有弊端.145 结语 海底捞离“百年老店”有多远.149 如何做到百年老店.150 海底捞做的如何.155 参考文献.160 书书书?