饮食精粹新编卷3秋篇_董泽宏著.pdf

董泽宏著資秋篇新编（卷三）YINSHI JINGCUI老百姓的饮食参考书如何吃才能使身体健康，什么时候该吃什么、不该吃什么解决人们迫切想了解的饮食问题。中国协和医科大学出版社图书在版编目(CIP)数据饮食精粹新编（卷三）一秋篇/董泽宏著.一北京：中国协和医科大学出版社，2019.3ISBN978-7-5679-1041-6I.饮.董.食物养生-普及读物V.R247.1-49中国版本图书馆CIP数据核字(2018)第057529号饮食精粹新编（卷三】一秋篇著者：董泽宏责任编辑：吴桂梅出版发行：中国协和医科大学出版社(北京东单三条九号邮编100730电话65260431】网址：经销：新华书店总店北京发行所印刷：北京玺诚印务有限公司开本：70010001/16开印张：17.25字数：200千字版次：2019年3月第1版印次：2019年3月第1次印刷定价：37.00元ISBN978-7-5679-1041-6(凡购本书，如有缺页、倒页、脱页及其他质量问题，由本社发行部调换)序言“一年一度秋风劲，胜似春光”。秋季是自然界由开花到结果的收获季节，给人们带来丰收的喜悦。柿子红如灯笼，山楂流丹溢彩，栗子甘美飘香，“一年好景君须记，最是橙黄橙绿时”秋季是寒热交替的季节，“夏尽炎气微，火息凉风生”。此时阳气由升浮趋于沉降，人体生理功能趋于平静，已由活跃阶段转变过渡到沉静阶段。由于夏季消耗多吸收少，秋季要重视补充营养。秋高气爽，气候偏于干燥，初秋近夏之暑气，故多热燥；晚秋近冬之寒气，故多寒燥。秋气应肺，肺常受燥气侵袭，燥之甚者便为火，可耗伤肺阴，使人产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。寒热者，阴阳之化也，寒热交替即为阴阳交替，特别是晚秋临冬之时，慢性虚损性疾病如不慎饮食调理及精神调养，常会发生恶性变化。林黛玉即为“秋色渗淡秋色黄，那堪秋雨助凄凉”中加之精神刺激香消玉殒者。秋季多肺燥，“燥者濡之”“上燥清气”。故应甘寒润燥，鲜果类是最好的甘寒润燥之品，如梨既可生津增液，又能润燥化痰，为典型的秋令佳果；柑橘一味皮、络、肉、核均为肺之良药。金水相生，肺肾同源，初燥伤肺，久燥伤肾。干果类较之鲜果，富含雏生素A、蛋白质、脂肪及矿物质，有较好的滋肾生水作用，如人参核桃汤中核桃即为方中主药，杏仁、芡实亦为定喘止咳主药。秋令之果正对秋令之病，故第一章论述果品类。秋冬时令交替之时人则应多食高蛋白食品，以增强机体免疫.1