DB15T 2982—2023阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程.pdf

DB15/T2982-2023阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程1范围本文件规定了阿尔巴斯山羊肉的品质检验、检验部位及内容、宰前检验及处理、宰后检验及处理、实验室检验、检验记录及管理。本文件适用于阿尔巴斯山羊肉品质的检验。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1产品product羊屠宰后的胴体、头、蹄、尾、皮、脂和内脏等。3.2品质quality羊产品的卫生、质量和感官性状。3.3品质异常肉meat of abnormal quality色泽、气味等感官异常的肉产品。3.4同步检验synchronous inspection与屠宰操作相对应，将羊只的头、蹄、内脏、皮与胴体生产线同步运行，由检验人员对照检验和综合判断的一种检验方法。4羊产品品质检验1