壶里乾坤中国酒业政策与文化_郭旭著.pdf

前言我对酒的关注，是从酒文化开始入手的。在研究生阶段的学习过程中，就想对中国的酒文化做一定的了解和研究。但因为种种原因，并没有及时开始。直到2009年进入江南大学食品学院学习后，才将关注的焦点完全转移到酒上来。最初的设想，是对中国目前的酒类管理制度进行剖析，分析其利弊，并提出一些有益的建议。但在与导师讨论的过程中，认为与所学专业方向有一定的偏差。故调整研究方向，想从酒与经济、社会、文化等方面着手。到最后，选定了中国近代酒业发展与社会文化变迁研究这样的题目作为博士学位论文。大约从2011年开始，集中关注中国酒文化。在读书的过程中，偶有所得，便将其整理抄录。到后来，觉得学界对酒文化的研究已经十分深入，现已出版的文章和书籍，完全可以用汗牛充栋来形容，其中不乏极为优秀的作品。加上论文开题的不顺以及文章发表的困难，便有意将研究的重点转移到酒业发展上来。研究方向的转变，是极为艰难的。幸而大学和研究生阶段都学的历史学，也接触了一些其他学科的理论和方法，终于撰写出论文初稿。随着研究的深入和读书的增多，对酒文化的认识也逐渐转变。一个产业的发展，必须有一定的文化支撑。如果没有文化，则会显得空洞；而如果文化不与产业结合，则是高浮在上、不接地气的说辞。经过反思，我认为，虽然酒文化的相关研究较多，但若从酒与国人的日常生活、酒与经济社会之间的紧密关系来看，与酒有关的著作即便再多，也