食物妙用系列丛书妙用黄酒治百病_王惟恒李艳编著.pdf

常用实用新用用黄酒妙用食物一本真正由中医专家撰写的食疗书一本您终于可以读懂的食疗书一本最适合咱百姓使用的食疗书酒黄病百治第二辑治病：温中祛寒，助阳通络养生：温补强壮，缓急调中王惟恒李艳国医大师李济仁主审策划编辑：焦健姿文字编辑：刑亮责任审读：张 娟 赵晶辉出版发行：人民军医出版社 经销：新华书店通信地址：北京市100036信箱188分箱 邮编：100036质量反馈电话：（010）51927290；（010）51927283邮购电话：（010）51927252策划编辑电话：51927271网址：印、装：京南印刷厂开本：850mm1168mm 1/24印张：6.75 字数：124千字版、印次：2015年4月第1版第1次印刷印数：0001-4000定价：19.50元版权所有 侵权必究购买本社图书，凡有缺、倒、脱页者，本社负责调换图书在版编目（CIP）数据妙用黄酒治百病/王惟恒，李艳编著.北京：人民军医出版社，2015.4（食物妙用系列丛书）ISBN 978-7-5091-8331-1.妙 .王 李 .黄酒-食物疗法 .R247.1中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第065348号本书分上、中、下三篇。上篇介绍了黄酒的起源、黄酒文化及分类、品种方面的常识；中篇介绍了黄酒的性味、功效，以及在养生、保健方面的应用；下篇介绍了多种疾病的黄酒疗法，列举了150余种巧用黄酒防病、治病的良方，凸显“简、便、廉、验”之特色。本书对于每一个家庭都非常实用，诚为广大读者防病强身、康复养生的良师益友。食物妙用系列丛书（第二辑）丛 书 编 委 会主 编 王惟恒 李 艳副主编 马璇卿 胡顺强编委（以姓氏笔画为序）马璇卿 王 君 王惟恒李 艳 吴延义 汪 文 陆霞英 胡芳 胡顺强 黄 芳 强 刚 谭洪福活学巧用食材 妙治各科百病食物2黄酒妙用 活学巧用食材妙治各科百病前言系列丛书食物补 血 养 颜 抗 衰 老通 补 五 脏 赛 灵 芝温中祛寒，助阳通络温补强壮，缓急调中治病治病养生养生“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。”脍炙人口的三国演义主题歌所提到的“浊酒”是什么？其实就是黄酒。李白的“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，喝的也是黄酒。白居易问刘十九：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这里的“绿蚁新醅酒”同样指的是黄酒中华上下五千年文明史都浸染着黄酒的醇香。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，为我国民族特有的酒种，且仅中国有之，与啤酒、葡萄酒并称“世界三大古酒”。黄酒有着悠久的历史渊源，在我国，其酿造和饮用的历史已有5000余年。约在商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，已开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒等）、绍兴状元红、苏州的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江 前 言苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒不胜枚举。黄酒以大米、黍米为原料，一般乙醇（酒精）含量为14%20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养元素，经现代科学分析，优质黄酒含有17种氨基酸，其中有7种是人体不能合成的必需氨基酸。且酒中的营养物质多以低分子的糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，极易为人体消化吸收。啤酒有“液体面包”之称，黄酒比啤酒的营养价值更高，故把黄酒誉为“液体蛋糕”，应是当之无愧的。黄酒也有较高的药用价值。我国古代著名医典素问汤液醪醴论中提到，以黍做原料的黄酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也”。因此用这种酒在“邪气来时，服之万全”。古代医圣张仲景在金匮要略杂症篇方剂中，用黄酒做药引的约占1/3。李时珍在本草纲目中说，黄酒有“行药势，杀百邪毒气，通血脉、厚肠胃养脾气”等作用。中医学认为，黄酒味辛、性甘温。温则温中祛寒，助阳通络；辛则发汗解表，行气止痛；甘则温补强壮，缓急调中。适量饮用黄酒有通络活血、温脾散寒之功效。黄酒还是厨中上选调料。鱼、虾、蟹等水产品均有一股腥味，主要是体内含有胺类物质。烹调时加一点黄酒，加热时，黄酒中的酒精成分和胺类物质一起发挥，达到去腥的目的。其他如牛、羊、猪、鸡、鸭等，也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样可以除用黄酒治百病治病治病 温中祛寒，助阳通络；养生养生 温补强壮，缓急调中第二辑食物去。另外，黄酒中的氨基酸，在烹调时还能和食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而增加菜肴的鲜味。“越是民族的，就越是世界的”，这不仅为黄酒烙上了深深的中国印记，而且更是黄酒竞争力的核心所在。本书分上、中、下三篇。上篇介绍了黄酒的起源、黄酒文化及分类品种方面的常识；中篇介绍了黄酒性味、功效，以及在养生保健方面的应用；下篇介绍了多种疾病的黄酒疗法，列举了百余种巧用黄酒防病、治病良方，凸显“简、便、廉、验”之特色。本书对于每一个家庭都非常实用，诚为广大读者防病强身、康复养生的良师益友。编 者性 味功 效食用与保健养生常识选购储藏活学巧用食材 妙治各科百病食物目 录系列丛书补 血 养 颜 抗 衰 老通 补 五 脏 赛 灵 芝黄酒妙用温中祛寒，助阳通络温补强壮，缓急调中治病治病养生养生上篇 黄酒古今纵横谈 黄酒文化，传承国粹酒之魂 3古老的黄酒让你大开眼界 3悠久而精湛的黄酒酿造工艺 5儒家文化与黄酒：彰显中华民族独有的酒魂 9诗酒文化与黄酒：文人骚客闹酒海 12书画艺术与黄酒：醉书丹青惊龙蛇 15古典名著与黄酒：书卷透香冲鼻醉 23名人养生与黄酒：此酒只应天上有 32 黄酒极品多 神州飘醇香 39绍兴黄酒东方名酒之冠 40惠泉黄酒色、香、味俱全的“苏式老酒”49壹?用黄酒治百病治病治病 温中祛寒，助阳通络；养生养生 温补强壮，缓急调中第二辑食物江西水酒甘甜，醇香，温良性平 50陕北稠酒黄土地与黄河水酿就的浓醇浊酒 51山东即墨老酒与兰陵美酒 53 选购黄酒有讲究储存黄酒须用心 57烹调用黄酒与饮用型黄酒有区别 57教你如何选购黄酒 58家庭中储存黄酒的注意事项 58 观色闻香品黄酒杯中美味可怡情 60选好酒杯观色泽，近鼻闻香沁心脾 60轻啜慢咽细品尝，舌尖搅动陶然情 61像欣赏美女一样去欣赏黄酒：澹澹鹅雏色可人 62中篇 黄酒与养生保健 中医治病救人黄酒彰显神功 67 古今养生保健黄酒堪称上品 71黄酒美食从“东坡肉”说起 75几款家常黄酒美食让你大饱口福 78自制养生养颜药酒让你永葆青春 80扶正补虚饮黄酒 82贰?目 录 科学饮用黄酒享受美好人生 91小酌半醺科学饮酒适养生 91科学饮酒的“五个最佳”93饮酒也要讲禁忌 98饮酒谨记“6不宜”99下篇 妙用黄酒治百病 妙用黄酒治头痛眩晕 105葱豉黄酒汤治风寒头痛 105芎芷羊脑汤治顽固性头痛 105蒲老经验方治三叉神经痛 106黄酒送服三虫散治三叉神经痛 107黄酒补脑汤治高血压头痛 107冬瓜鲤鱼黄酒汤治高血压头痛 107乌龟头黄瓜子治脑震荡后遗症之头痛 108细沙荆酒治头脑空痛 108蚕沙黄酒热熨方治头风头痛 108黄酒核桃泥汤治头痛失眠 109巧用药酒小偏方治头痛 109 妙用黄酒治胃肠病 111守宫酊治食管癌梗阻 111叁4用黄酒治百病治病治病 温中祛寒，助阳通络；养生养生 温补强壮，缓急调中第二辑食物复方壁虎酒治食管癌 111蟾蜍酒治食管癌 111黄酒冲服鱼鳔三七散治食管癌 112黄酒煲鸽治慢性胃炎 112黄酒赤砂糠方治疗急性肠胃炎 114艾叶黄酒热熨法治胃炎 114牛肚黄酒补胃汤治胃下垂 114玫瑰露酒治胃下垂 115龟肉莲子芡实汤治久痢脱肛 115鳝鱼炭酒治直肠息肉 115 妙用黄酒治冠心病 116瓜蒌薤白白酒汤治胸痹心痛 116瓜蒌薤白半夏汤治胸痹心痛 117化死血方治冠心病 117参七散治冠心病 118乌梅杏仁散治冠心病 118丹参蜜酒辅治冠心病 118薤白酒辅治冠心病 119瓜蒌薤白酒辅治冠心病 119桂花酒辅治冠心病 119枸杞桂枝酒防治冠心病 120逡巡酒辅治冠心病 120肆?目 录 妙用黄酒治血证 121地黄酒治出血证 121猪皮酒养阴止血 121当归地黄酒治产后血崩 122蚕沙酒治女子血崩及各种出血证 122阿胶赤砂糖酒养血止血 122 妙用黄酒治外科杂证 123大蓟乳香散治疔疮恶肿 123黄酒调云南白药治腮腺炎 123黄酒兑服消乳汤治乳腺炎 123夏枯草黄酒汤治颈淋巴结结核 124黄酒冲服藻药散治甲状腺肿 124黄药子酒治甲状腺肿 124海藻酒方治单纯性甲状腺肿 125千金疗瘿方治单纯性甲状腺肿 125木通散治甲状腺囊肿 125二黄散治甲状腺囊肿 125云南白药酒治甲状腺囊肿 126海藻黄药子散治甲状腺癌 126 妙用黄酒治妇科杂证 127归花酒治妇科痛证 127黄酒糖茶治产后恶露不绝 127大枣酒醋蛋羹治产后恶露不绝 127伍6用黄酒治百病治病治病 温中祛寒，助阳通络；养生养生 温补强壮，缓急调中第二辑食物生化汤加减治产后腹痛 128猪蹄豆腐黄酒汤治产后缺乳 128黄酒炖鲫鱼治产后乳汁不下 128黄酒鲜虾汤治产后乳汁不下 129 妙用黄酒治阳痿不育 130黄酒煮河虾治阳痿 130灵脾地黄酒治阳痿 130补精益志酒治阳痿虚劳 130助阳酒治肾虚阳痿 131固精酒治阳痿不育 131钟附回春酒治阳痿不起 131 妙用黄酒治腰腿痛 132止痛散治腰椎间盘突出症 132杜仲酒治腰椎间盘突出症 132药酒外擦治腰椎间盘突出症 132黄酒冲服桔梗粉治闪腰 133木香川芎散治急性腰扭伤 133巧用土鳖虫酒治腰扭伤 133大黄白芷肉桂酒治腰扭伤 134酒调大黄膏治腰扭伤 134桃红酒熏洗方治腰扭伤 134核桃酒治急性腰扭伤 135五圣止痛汤治腰肌劳损 135陆?目 录伸腰扭伤散治腰肌劳损 135丹参杜仲酒治腰肌劳损 135黄酒送服乌蛇散治坐骨神经痛 136石决明黄酒饮治坐骨神经痛 136黄酒冲服五虎散治腰腿痛 136 妙用黄酒治皮肤病 138补骨脂酒治白癜风 138桑麻酒洗方治斑秃 138石灰酒治斑秃 138蝉蜕酒治荨麻疹 139蝉蜕黄酒糯米粥治荨麻疹 139蝉蜕防风黄酒汤治荨麻疹 139黄酒治荨麻疹药酒疗法集锦 140 杂病黄酒妙用精方选 142蒜汤煮胎盘治虚喘 142胎盘松针黄酒汤治哮喘 142酒煎老茶树根治肺源性心脏病 142消脂酒治高脂血症 143大黄酒降脂减肥 143阿胶黄酒红糖饮治血小板减少性紫癜 144蟾蜍酒治白血病 144黄酒蝉蜕治破伤风 144黄酒验方治老年肢颤 145染1 性 味功 效食用与保健养生常识选购储藏上 篇活学巧用食材 妙治各科百病黄酒古今纵横谈食物第二辑【医家论述】颖曰：入药用东阳酒（优质黄酒之一）最佳，其酒自古擅名。事林广记所载酿法，其曲亦用药。今则绝无，唯用麸面、蓼汁拌造，假其辛辣之力，蓼亦解毒，清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻时珍曰：东阳酒即金华酒，古兰陵也，李太白诗所谓兰陵美酒郁金香即此，常饮入药俱良。明李时珍本草纲目3上篇 黄酒古今纵横谈黄酒文化，传承国粹酒之魂上纵篇黄酒古今横谈黄酒文化，传承国粹酒之魂 古老的黄酒让你大开眼界黄酒，顾名思义是黄颜色的酒，故有人将黄酒翻译成“Yellow wine”。其实，在古代，酒的过滤技术并不成熟，黄酒的颜色为浑浊状，现在的黄酒也有黑色、红色等不同颜色。黄酒的实质是由谷物酿造而成的，是一种以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、储存、勾兑而成的酿造酒。故现在通常用“米酒”（ricewine）表示黄酒。黄酒既是一种神奇的饮料，又是人类文化的结晶。由于历史的原因，黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市（浙江、江苏、福建、江西、上海），此外，在其他地方也有少量发展。黄酒酒精含量较低，为820，一般为1520。作为一种低度、营养、保健型米酒，黄酒十分适合当今的消费潮流，符合现代人的健康理念。黄酒是我国的民族特产，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要一席。其酿造技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表。以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒的历史最为悠久，是黄酒中最具代表性的产品。