生物技术进展生物技术进展2023年第13卷第1期11~21CurrentBiotechnologyISSN2095-2341■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■食品安全检测专题食品安全检测专题SpecialForumonFoodSafetyDetection食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂检测方法研究进展王腾§，余逸飞§，王睿§，王鑫，李昀怡，陈洋，程楠*中国农业大学食品科学与营养工程学院，食品质量与安全北京实验室，北京100083摘要：塑化剂作为一种加工助剂，可增加聚合物的可塑性，目前已被广泛应用于化工、医药、日用品和食品包装等各领域。邻苯二甲酸酯是最常用的一种塑化剂，其可在生产、流通等过程中迁移到食品内部，对人体造成不可逆伤害。总结了食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂检测的前处理方法及传统检测方法的原理、优缺点及适用性，并按照输出信号种类不同分类，综述了几种邻苯二甲酸酯快速检测方法的原理、特点和应用，总结和比较了几种快速检测方法的优缺点，并对其发展方向进行展望，以期为塑化剂检测方法的研究和开发新型快速的检测方法提供参考思路。关键词：塑化剂；邻苯二甲酸酯；检测方法；快速检测DOI：10.19586/j.2095⁃2341.2022.0076中图分类号：TS207.3，O657文献标志码：AResearchProgressonDetectionMethodsofPhthalatesPlasticizersinFoodWANGTeng§，YUYifei§，WANGRui§，WANGXin，LIYunyi，CHENYang，CHENGNan*BeijingLaboratoryforFoodQualityandSafety，CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing100083，ChinaAbstract：Plasticizers，asaprocessingaid，whichcanincreasetheplasticityofpolymers，havebeenwidelyusedinchemical，pharmaceutical，dailynecessities，foodpackagingandotherfields.Phthalatesarethemostusedplasticizers，whicharefoundtomigrateintofoodduringproductionanddistribution，causingirreversibledamagetothehumanbody.Thisarticlereviewedtheprinciples，advantagesanddisadvantagesandapplicabilityofpretreatmentmethodsandtraditionaldetectionmethodsforthedetectionofphthalatesplasticizersinfood.Then，accordingtothedifferenttypesofoutputsignals，theprinciples，charac‐teristics，andapplicationsofseveralphthalaterapiddetectionmethodswerereviewed，andtheirdevelopmentdirectionswereprospected.Finally，thedisadvantagesofseveralrapidde...
