76食品安全导刊2023年1月（上）质量控制食品微生物检测技术及其质量控制的重要性李绍丽（莱西市疾病预防控制中心，山东青岛266600）摘要：伴随着人们食品安全意识的不断提升，对食品微生物检测工作也提出更高的要求。因此，检测机构在检测活动开展过程中，需要不断加大对食品微生物检测技术的应用力度，同时也需要做好技术应用过程中的质量控制，才能提升检测活动的有效性。本文结合检测活动中最常用的微生物检测技术以及检测过程中常见的问题展开探讨，以充分论述微生物检测技术质量控制的重要性，为相关技术人员提供参考。关键词：食品检验；微生物检测技术；质量把控FoodMicrobialDetectionTechnologyandImportanceofItsQualityControlLIShaoli(LaixiCityCenterforDiseaseControlandPrevention,Qingdao266600,China)Abstract:Withthecontinuousimprovementofthepeople’sawarenessoffoodsafety,thefoodmicrobialtestingworkhasalsoputforwardhigherrequirements.Therefore,intheprocessoftestingactivities,testinginstitutionsneedtocontinuouslyincreasetheapplicationoffoodmicrobialtestingtechnology,andalsoneedtodoagoodjobofqualitycontrolintheprocessoftechnologyapplication,soastoimprovetheeffectivenessoftestingactivities.Thispaperdiscussesthemostcommonlyusedmicrobialdetectiontechnologiesintestingactivitiesandcommonproblemsinthedetectionprocess,soastofullydiscusstheimportanceofqualitycontrolofmicrobialdetectiontechnologyandprovidereferenceforrelevanttechniciansKeywords:foodinspection;microbialdetectiontechnology;qualitycontrol近年来，在食品领域由于食源性微生物没有得到有效控制导致食品安全问题形势严峻，食品直接关系到人们的身体健康，因此需要不断加强食品微生物检测以控制和提升检测质量，促进食品安全工作有序开展。这也意味着在检测活动开展过程中，需要加大对最新检测技术的应用力度，提升检测活动的有效性。1食品微生物检测内容法律法规中明确规定的检测内容主要包括食品中的重金属含量、病原性微生物含量、农药残留以及其他对消费者身体健康可能会造成威胁的残留物；食品添加剂的品种以及用量；食品是否符合国家行业质量标准；食品是否按照国家要求做好说明书以及外包装上各类信息的标识；特殊功能食品是否符合国家监管要求；食品在生产和销售等各个环节卫生标准是否符合国家要求[1]。...
