食用鳄梨益处多_清浅.pdf

2022年第39卷 第12期资讯 果品营养食用鳄梨益处多研究证实，鳄梨含有大量营养素，如纤维、优质脂肪、钾和维生素K。研究表明，鳄梨有助于增强心脏健康，促进减肥，保持消化道通畅。鳄梨含有-3脂肪酸、-6脂肪酸、胆碱、甜菜碱、钙和硒等。此外，鳄梨富含多种日常饮食中缺乏的营养素，如镁、B6、维生素C、维生素E和叶酸等。例如，半个鳄梨含有10%的钾日值（DV）。钾对高血压患者很重要。根据2009年的一项研究，鳄梨中的植物化学物质功能强大，可以帮助杀死口腔癌细胞。另一项研究（2011年）发现，从鳄梨中提取的植物化学物质有助于诱导癌细胞的细胞周期停滞、抑制其生长和促进凋亡。许多人认为鳄梨的脂肪含量会提高胆固醇水平，增加患心脏病的风险。但经研究证实，经常食用鳄梨可以预防心脏病。（资料来源：Myjoyonline，清浅/摘译）青苹果和红苹果营养各有千秋众所周知，苹果富含抗氧化剂、类黄酮、果胶和槲皮素，有助于保护人体内细胞免受氧化损伤。苹果对心脏、肝脏和肠道也特别有益。然而，青苹果和红苹果，哪种苹果更健康？营养师Shikha Kumari表示，青苹果味道酸，皮厚，所以更脆；而红苹果则甜，多汁，皮薄。虽然青苹果可能比红苹果含有更多的纤维，更少的碳水化合物和糖，但是红苹果中含有更多的抗氧化剂。红苹果和青苹果的营养含量也有明显差异。青苹果富含维生素A、B、C、E和K，还含有更多的铁、蛋白质和钾。库马里指出，研究还表明，青苹果对减肥的人会更好，但红色苹果含有更多抗氧化剂，更美味。用这位营养学家的话来说，从本质上讲，青苹果和红苹果的益处是一样的。如前所述，红苹果更多地是一种家庭主食，因此食用红苹果的可能性更高。尽管青苹果的营养状况稍好，但长远来看，青苹果与红苹果对身体的影响相同。（资料来源：Easterneye，清浅/摘译）吃葡萄有助于降低胆固醇通常情况下，高胆固醇是由不健康的生活方式造成的，如饮食不健康、运动不足、吸烟和过量饮酒等。因此，注意饮食可以帮助降低胆固醇水平。Eat Holy的营养学家TJ Waterfall表示，人们吃的食物会直接影响胆固醇水平。居民应该寻找降低低密度脂蛋白胆固醇的方法，该类型的胆固醇与患动脉阻塞、动脉粥样硬化的风险增加有关。饱和脂肪在肉、奶酪和鸡蛋中含量最高，摄入后会提高低密度脂蛋白胆固醇的含量，因此，尽量减少动物制品的摄入可合理控制胆固醇。2021年发表在营养学杂志上的一篇论文讨论了葡萄粉对胆固醇水平的影响。研究人员给供试的健康成年人每天服用46 g葡萄粉，持续4周。研究得出结论：与对照相比，食用葡萄粉的人群显著降低了总胆固醇6.1%，高密度脂蛋白胆固醇降低了7.6%。2015年发表在食品与功能杂志上的另一项研究发现，红葡萄在降低胆固醇方面比白葡萄更有效。(资料来源：Express，清浅/摘译）果蔬健康饮食减少抑郁症澳大利亚麦格里大学开展了一项抑郁症与饮食的相关研究，并发表于营养学前沿杂志。在跟踪研究了169名1735岁的成年人的饮食后，经尿液测试，发现一种与抑郁症相关的生物标志物在健康的年轻人中很常见，而这些年轻人则以高脂肪、高糖和加工食品的西式饮食为主，这些发现进一步表明吃西式饮食的人比吃富含新鲜果蔬的人更有可能摄入低水平的犬尿氨酸（KA），也更有可能有较高的抑郁程度。该项研究的其中一位研究者，即神经学家49