果树生产技术实训指导_王转莉主编.pdf

王转莉主编实训指导果树生产技术实 训 指 导责任编辑陈浪李彦斌封面设计玖月定价：20.80 元（共两册）王转莉主编GUOSHUSHENGCHAN JISHU果树生产技术实训指导图书在版编目（CIP）数据果树生产技术.实训指导/王转莉主编.银川：宁夏人民出版社，2014.5ISBN 978-7-227-05759-8玉.淤果域.淤王芋.淤果树园艺中等专业学校教材郁.淤S66中国版本图书馆CIP数据核字（2014）第092070号果树生产技术 实训指导版权所有侵权必究责任编辑陈浪李彦斌封面设计玖月责任印制李宗妮地址银川市北京东路 139 号出版大厦（750001）网址http：/网上书店http：/www.hh-电子信箱邮购电话0951-5052103经销全国新华书店印刷装订宁夏精捷彩色印务有限公司印刷委托书号（宁）0014945开本苑愿苑 mm伊员园怨圆 mm1/16印张5.25字数102 千字印数圆园园园 册版次201源 年 缘 月第 1 版印次201源 年 缘 月第 1 次印刷书号ISBN 978-7-227-园缘苑59-8/S 330定价20.80 元（共两册）黄河出版传媒集团宁 夏 人 民 出 版 社出版发行王转莉主编宁夏农业学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目教材编写委员会主任院赵晓瑞副 主 任院陈冲刘进莱惠玲安青范为群委员院杨东玲李银春宋伶英韩立兵张涛马学礼冯丽白桦唐虎利赵娜卢潇张黎魏晓明吴志红朱晓江编委会办公室主任院范为群副 主 任院宋伶英果树生产技术 实训指导主编院王转莉前言2012 年 6 月，宁夏农业学校获教育部、财政部、人社部三部委批复立项建设国家中等职业教育改革发展示范学校。两年来，作为宁夏回族自治区级中等农业职业学校，学校紧紧把握机遇，秉承、光大“尚农、诚朴、强技”的校训和“德育为本学做人，技能为用会做事”的育人理念，全校上下凝心聚力，以农业职业人之执着、诚朴的精神，凝练办学特色，在政、行、企的大力支持下，在两年的建设期内顺利完成各项建设任务，取得了丰硕成果，极大地提升了学校的办学实力和水平。这套校本教材和实训指导的出版，既是学校示范校人才培养模式和课程体系改革的成果之一，又是学校多年来对农业职业技能人才培养和课程体系改革实践的承载与积淀，也是校企在专业与需求、课程与职业标准、教学与生产“三对接”实践的体现。成果付梓之日，适逢十八届三中全会以来国家部署加快发展现代职业教育和 自治区党委、人民政府关于加快发展现代职业教育的意见 的出台之时。职业教育的改革发展迎来新的机遇，这对我们培养现代农业职业技能人才的使命和责任提出了新要求，赋予了新内涵。本套书为自治区级中等农业职业学校改革发展成果，创新探索因素固存，错误疏漏之处难免，敬请读者批评指正，以促提升。编委会2014 年 3 月1目录任务一主要果树树种的识别员任务二主要果树品种的识别缘任务三果实构造与分类观察员员任务四果树根系的观察员源任务五果树树体结构和枝芽观察员苑任务六果树树形观察圆员任务七果树生长结果习性的观察圆源任务八果树物候期的观察圆苑任务九果树人工辅助授粉32任务十果树的疏花、疏果和套袋35任务十一果树砧木种子识别及处理38任务十二播种前的种子催芽处理41任务十三果树实生苗种子的播种和播后管理43任务十四果树主要砧木的识别46任务十五果树的嫁接51任务十六果树的扦插和压条55任务十七果园的规划和设计58任务十八果树栽植技术61任务十九果树的施肥方法63任务二十果树的夏季修剪66任务二十一梨树的整形修剪70任务二十二葡萄的整形修剪73任务二十三桃的整形和修剪76参考文献791任务一主要果树树种的识别一、知识点具备果树分类的知识，了解果树分类的常用方法，即植物学分类、园艺学分类。（1）按植物学分类（科、属、种）。（2）按园艺学分类（根据生物学特性和生态适应性对果树进行分类）。二、能力目标通过实训能够对北方主要果树树种地上部的形态观察，培养学生识别常见果树树种的能力。三、材料与用具材料：当地主要栽培的果树树种的植株和枝、叶、花、果的实物或标本。用具：记载用具（笔记本、铅笔）、卷尺等。时间：实训内容选在果树生长期和休眠期分别进行。四、实训步骤告知（知识点、能力目标、考核标准）寅引入任务（所观察的树种）寅教师讲解示范（实物、图片）寅学生认知（分组进行）寅考核寅总结、留作业五、实训内容（一）观察比较北方主要果树器官的形态特征1援 植株（1）树性。有乔木、灌木、藤本、多年生草本。（2）树形。主要有圆头形、自然半圆形、扁圆形、阔圆锥形、圆锥形、倒圆锥形、乱头形、开心形、丛状形、攀缘或匍匐形。1果树生产技术实 训 指 导GUOSHUSHEN郧CHAN JISHU（3）树干。主干高度，树皮色泽，裂纹形态，中心干有无。（4）枝条。颜色，茸毛有无、多少，刺有无、多少、长短。2援 叶（1）叶型。叶型有单叶、单身复叶、三出复叶、奇数或偶数羽状复叶。（2）叶片质地。包括肉质、革质、纸质。（3）叶片形状。形状有披钉形、卵形、倒卵形、圆形、阔椭圆形、长椭圆形、菱形、剑形等。（4）叶缘。全缘，刺芒有无，圆钝、锯齿、锐锯齿、复锯齿、掌状裂等。（5）叶脉。有羽状脉、掌状脉、平行脉，叶脉凸出、平、凹陷。（6）叶面、叶背色泽，茸毛有无。3援 花（1）花或花序类型。有花单生、总状花序、穗状花序、复穗状花序、柔荑花序、圆锥花序、复伞形花序、头状花序、聚伞花序、伞房花序等。（2）花或花序着生位置。顶生、腋生、顶腋生。（3）花的形态。有完全花、不完全花，花苞、花萼、花瓣、雄蕊。（4）子房、花柱等的颜色和特征，子房上位、半下位、下位，心室数目等。4援 果实（1）果实类型。有单果、聚花果、聚合果。（2）果实形状。有圆形、扁圆形、长圆形、圆筒形、卵形、倒卵形、瓢形、心脏形、方形等。（3）果实色泽。有橙色、橙黄色、橙红色、红色或鲜红色、黄色或黄褐色等。（4）果皮质地。厚薄、光滑、粗糙及其他特征。（5）果肉。色泽、质地及其他特征。5援 种子（1）种子数目、大小、有无、多少。（2）种子形状。有圆形、卵圆形、椭圆形、半圆形、三角形、肾状形、梭形、扁椭圆形、扁卵圆形等。（3）种皮色泽、厚薄及其他特征。（二）北方主要落叶果树的基本特征（表 1-1）2表 1-1北方主要落叶果树的基本特征树种基本特征葡萄为葡萄科葡萄属植物。落叶蔓性植物，老蔓外皮经常纵裂剥落。新梢细长，节部膨大，节上有叶和芽，对面着生卷须或果穗。芽着生叶腋间，叶为掌状裂叶，表面有角质层，背面光滑或有茸毛，叶柄较长，叶缘有粗大锯齿。花芽为混合芽，圆锥花序，有花 2001500朵，花梗短。帽状花冠，有雄蕊 56 枚。果穗呈球形、圆柱形和圆锥形。果粒呈圆形、椭圆形、卵圆形、长圆形或鸡心形，有白色、红色、黄绿色和紫色。果肉柔软多汁。种子坚硬而小，有蜡质，具长嘴（喙）桃为蔷薇科桃属植物。落叶小乔木，树干光滑，灰褐色，老树树皮有横向裂纹。新梢光滑，分枝较多，青绿或红褐色。一个节上可着生 14 个芽。叶芽和花芽可同时着生在一个节上，叶芽瘦小，花芽肥大呈圆锥形，均为腋花芽。枝条顶端均为叶芽。叶呈长披针形或椭圆状披针形，叶柄短，柄基有圆形或椭圆形腺体。花芽为纯花芽，单花，花梗极短，花瓣粉红色，有雄蕊 20 枚。果实多呈圆形、扁圆形或圆锥形，表面有茸毛，果顶突起、凹陷或平坦，有缝合线。果肉乳黄、黄色或白色，近核处带鲜红色，多汁杏为蔷薇科杏属植物。落叶乔木，树干深褐色，有不规则纵裂纹。新梢光滑无毛，红褐色或暗紫色。芽较小，单生叶芽多在枝条基部和顶端，单生花芽多在枝条的上部，复芽多着生在枝条中部。叶为广卵圆形，叶背光滑无毛。叶柄稍带紫红色，叶缘有钝锯齿。花单生，粉红色或白色，雄蕊 20 枚。果实为圆形、长圆形或扁长圆形，呈金黄色，阳面有紫色晕纹或深紫色斑点。果梗极短，果面有茸毛，果肉黄色、橙黄或浅黄色中国李为蔷薇科李属植物。落叶小乔木，新梢红褐色，光滑无毛，二年生枝黄褐色。芽较小，新梢顶端为叶芽，叶腋间多复芽，叶芽和花芽并生，或花芽并生。叶呈椭圆状倒卵形，先端急尖，基部楔形，叶缘有细密锯齿，叶表有光泽，无毛，叶背有茸毛。花芽为纯花芽，每芽有 23 朵花，多簇生，花较小，白色。果实为圆形或长圆形，顶端微尖，果皮黄色、红色、暗红色或紫色。果梗短，梗泛深，缝合线明显。果粉较厚，果面光滑无毛，果肉黄色或紫色枣为鼠李科枣属植物。落叶或常绿乔木，或小乔木。树干及老枝均灰褐色，有纵向裂纹。新梢光滑无毛，上有针刺，枝多弯曲，分枣头、枣股和枣吊三类枝条。芽极小，着生于枝条的顶端和叶腋之间。叶长卵形，基部广而斜偏，光滑无毛，叶缘波状。花芽为混合芽，萌芽后形成枣吊，于枣吊叶腋间着生不完全聚伞花序。花小，黄色。花萼 5 片，绿色。花瓣 5片，匙形，内凹，黄色，与花萼互生。有圆形花盘，上有蜜腺。雄蕊 5 枚，与花瓣对生。雌蕊柱头 2 裂。果实长圆形或圆形，暗红色山楂为蔷薇科山楂属植物，别名山里红。落叶小乔木，小枝无毛，无刺或有短刺。叶为广卵圆形，掌状 59 裂，裂片有锐尖而不规则锯齿。叶表暗绿色，有光泽，叶背浅绿色，叶脉有茸毛。托叶大，有锯齿。花为伞形花序，有长柔毛。萼片及花瓣均为 5 片，雄蕊 20 枚，花白色。果实球形，鲜红色，有浅色斑点石榴为安石榴科安石榴属植物。落叶小乔木或灌木，枝细而柔软。叶对生，无托叶，全缘。花一朵或数朵集生于枝顶。花萼、花瓣均 57 片，花火红色。雄蕊多数排列成层，雌蕊由 57个心室合成，子房下位。果实圆球形，黄褐色或青绿色，种子多数梨为蔷薇科梨属植物。落叶乔木，幼树树干光滑，大树树皮呈纵裂剥落，枝条多呈波状弯曲。新稍有茸毛，赤褐色或近似赤色，皮孔白色，凸出。叶芽瘦长，离生，被茸毛。花芽为混合芽，圆锥形，红褐色，多着生于枝条顶端。大树多短果枝群，也有腋花芽。叶卵圆形，革质，老叶无毛，有光泽，叶尖长而尖，叶缘有针状锯齿或全缘。花芽为混合芽，伞房花序，每花序有花 59 朵，每花雄蕊 2030 枚，花柱 5 裂，子房下位。果实较大，呈倒卵形、球形、扁圆形或长卵形，多黄色，果点明显，果梗较长，有的基部肉质，多无梗洼，有萼洼、宿萼或落萼。肉乳白或乳黄色苹果为蔷薇科苹果属植物。落叶乔木，树干较光滑，灰褐色，新梢多茸毛。叶芽成等边三角形，紧贴枝上。花芽圆锥形，大部顶生，也有腋花芽，芽均有茸毛。叶椭圆形或卵圆形，叶缘有钝圆锯齿，幼时有毛，老时叶面茸毛脱落，叶柄有茸毛，基部有较大的披针形托叶。花芽为混合芽。伞形总状花序，每花序 57 朵，每花有雄蕊 1520 枚，花柱 5 裂，子房下位。果实较大，呈圆球形、扁圆形、卵圆形或圆锥形，有红色、黄色及绿色等类型。果梗粗短，宿萼、梗洼及萼洼下陷。果顶有时有 5 个突起，果肉乳白、乳黄或黄绿色任务一主要果树树种的识别3果树生产技术实 训 指 导GUOSHUSHEN郧CHAN JISHU六、实训提示（1）实训可单独进行也可结合其他实训（如修剪、树体结构观察、果树物候期的观察等）。（2）注意同一果树树种的不同分类方式。七、作业从叶、花、花序、果实列表比较苹果、梨、桃、杏、李等树种的主要区别（表 1-2）。表 1-2果树形态特征记载表观察内容树性树形树干色泽光滑度树皮裂纹新梢色泽茸毛皮孔叶芽形状着生状态主芽、副芽花芽形状着生状态单芽、复芽叶片形状叶缘茸毛色泽叶柄长短花花序、单花色泽雄蕊雌蕊果实大小形状色泽4任务二主要果树品种的识别一、知识点掌握果树植物学特征和生物学特性，具备识别果树品种的知识。二、能力目标（1）通过观察、调查，能区别主要果树的品种，并能初步掌握它的主要特征、特性。（2）初步培养学生识别果树品种的能力。三、材料与用具材料：苹果、梨、桃、葡萄的品种园。用具：调查表、铅笔、切果刀。时间：实训内容分别选在生长期和休眠期进行。四、实训步骤告知（知识点、能力目标、考核标准）寅引入任务（所观察的果树品种）寅教师讲解示范（图片、实物）寅学生认知（分组进行）寅考核寅总结、留作业五、实训内容（一）苹果品种调查项目说明1援 冬态观察（1）树皮。颜色，皮的纹理。（2）枝条。密度、成枝力、萌芽力。（3）一年生枝。硬度、颜色、皮孔（大小、颜