·调查研究·山东省六市干制红枣中金属含量分析闫兆凤１，姜兆刚２１．威海市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科，山东２６４２００；２．威海市疾病预防控制中心公共卫生监测科作者简介：闫兆凤（１９７６－），女，硕士，副主任医师，研究方向：食品卫生与学校卫生摘要：目的了解山东省六市干制红枣中金属元素的含量，为红枣相关标准的制定及监管提供依据。方法２０２１年１１月在山东省滨州市、德州市、济宁市、临沂市、泰安市及枣庄市六个市，采集当地产干制红枣１７０份样品，依据国家标准检测红枣中铅、砷、钒、锑、锡、铬、镍、铜、锰、锂、钡、汞、硒、镉及铝１５种金属元素含量。结果样品中汞未检出，铜、锰、钡检出率１００％，镍、铝、铬、锂、铅、钒及砷检出率大于８８％，锡、硒、锑及镉检出率分别为５７．６５％、３３．５３％、１２．３５％及８．２４％，铜、锰及铝的平均含量较高，分别为２．１２、２．９６及５．５０ｍｇ／ｋｇ。各市镉、铅、铝、砷、镍、铜、锰、钡平均含量比较，差异有统计学意义（Ｐ＜０．０５）。结论山东省六市的干制红枣存在一定的金属污染，枣庄市干制红枣多种金属含量较高，应引起重视。关键词：红枣；金属；砷；铜；铝ＤＯＩ：１０．１６４０６／ｊ．ｐｍｔ．ｉｓｓｎ．１６７２－９１５３．２０２３．２．０１３中图分类号：Ｒ２８４文献标识码：Ａ文章编号：１６７２－９１５３（２０２３）０２－０１４２－０４Ａｎａｌｙｓｉｓｏｎｍｅｔａｌｃｏｎｔｅｎｔｉｎｄｒｉｅｄｊｕｊｕｂｅｓｉｎ６ｃｉｔｉｅｓｉｎＳｈａｎｄｏｎｇｐｒｏｖｉｎｃｅＹＡＮＺｈａｏ－ｆｅｎｇ１，ＪＩＡＮＧＺｈａｏ－ｇａｎｇ２１．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＦｏｏｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＳｔｕｄｅｎｔＨｅａｌｔｈＣａｒｅ，ＷｅｉｈａｉＣｅｎｔｅｒｆｏｒＤｉｓｅａｓｅＣｏｎｔｒｏｌａｎｄＰｒｅｖｅｎｔｉｏｎ，Ｓｈａｎ－ｄｏｎｇ２６４２００，Ｃｈｉｎａ；２．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＰｕｂｌｉｃＨｅａｌｔｈＭｏｎｉｔｏｒｉｎｇ，ＷｅｉｈａｉＣｅｎｔｅｒｆｏｒＤｉｓｅａｓｅＣｏｎｔｒｏｌａｎｄＰｒｅｖｅｎｔｉｏｎＡｂｓｔｒａｃｔ：ＯｂｊｅｃｔｉｖｅＴｏｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｍｅｔａｌｅｌｅｍｅｎｔｓｉｎｄｒｉｅｄｒｅｄｊｕｊｕｂｅｓｉｎ６ｃｉｔｉｅｓｏｆＳｈａｎｄｏｎｇｐｒｏｖｉｎｃｅ，ｓｏａｓｔｏｐｒｏｖｉｄｅａｂａｓｉｓｆｏｒｔｈｅｄｅ...
