丽江苹果高效栽培技术_张绍文马学林刘海云宋兴梅编著.pdf

1第一章丽江苹果生产历史、现状、存在问题及发展趋势序 苹果是世界、我国和云南省的重要果树，是营养丰富，适合众口味的大众化水果。也是目前云南省部分山区农民脱贫致富奔小康的支柱产业。丽江市工矿企业少，土壤、水体、大气均未被污染，具有发展苹果生产的优越自然条件，是云南省生产无公害优质苹果的适宜区，是滇西北优质晚熟苹果主产区。实践证明，丽江是我省苹果种植的最适宜区，已经形成了丽江玉龙县，古城区，宁蒗县规范化、规模化和商品化的种植基地。其经济效益、社会效益、生态效益都非常显著。2009年末，全市统计年报的耕地面积是9.481万hm2，全市农业生产总值40.53亿元，其中种植业产值18.8亿元，水果产值3.54亿元，水果产值占种植业产值的18.83。丽江市苹果现有栽培面积9180hm2。为加强水果产业的发展，丽江市委、市政府审时度势，于2008年5月28日作出了“丽江市人民政府关于加快推进生态产业发展的意见”，规划到2015年，新发展面积达0.733万hm2。针对丽江市苹果生产产量低、果实外观品质差、病虫害危害严重等生产实际，为帮助广大果农掌握现代苹果栽培技术、及时解决苹果生产中存在的问题，编者针对丽江市的气候环境和苹果种植区域的多次调查和试验，并通过多点的生产实践验丽江苹果2高效栽培技术证，应用自我的研究成果，参考有关文献，从丽江苹果生产的实际出发，积累了丰富的第一手资料，撰写了丽江苹果高效栽培技术科普著作。该书具有很强的科学性、系统性、针对性、实用性及可操作性，是一本较为全面地反映出云南苹果生产技术的好书。它的出版将有助于丽江市和云南省苹果生产技术的进一步提高，对我省高原特色的苹果产业发展将会起到积极推动的作用。本书是苹果种植户的生产技术指导，也可作苹果产区技术人员制订种植方案和管理措施的参考材料，还可作苹果栽培培训班和农业职业学校的教材。该书的出版得到了丽江市委和丽江市人民政府的重视和肯定，并给予了大力支持；作为一名果树生产工作者谨表谢意，为此特作序致贺。云南农业大学 园林园艺学院院长、教授 2012年7月31日 云南农业大学 园林园艺学院院长、教授 2012年7月31日1第一章丽江苹果生产历史、现状、存在问题及发展趋势丽江市位于青藏高原东南缘，滇西北高原，金沙江中游。地跨北纬25232756，东经992310131之间，东西最大横距212.5km，南北最大纵距213.5km。东接四川凉山彝族自治州和攀枝花市，南连大理白族自治州剑川、鹤庆、宾川三县及楚雄彝族自治州大姚、永仁两县，西、北分别与怒江傈僳族自治州兰坪县及迪庆藏族自治州维西县毗邻。全市总面积21219km2，其中山区占总面积的92.3%，高原坝区占7.7%。人口密度为53.6人/km2。2005年末全市总人口为113.76万人。全市现有纳西、彝、傈僳、白、普米等22个少数民族，其中有12个世居民族，少数民族人口66.09万人，占全市总人口的58.1%。丽江历史上就是滇西北政治经济文化中心，是汉唐时代通往西藏和印度、尼泊尔等地的“丝绸之路”和“茶马古道”重镇。丽江是一个发展中地区，同时也是一个民族团结的地区，境内水能资源、旅游资源、生物资源富集，多元文化独具特色，自然景观绚丽多彩，民族风情淳朴浓郁，拥有文化、自然、记忆三项世界遗产。多年来，丽江坚持从实际出发，积极探索适合丽江经济社会发展、独具丽江特色的发展之路，并确立了建设“生态产业基地、清洁能源基地和国际精品旅游胜地，中国面向西南开放桥头堡的重要窗口和国家生态安全的重要屏障”，实现三次产业协调带动经济发展的目标。在第一产业方面，从丽江立体气候明显、生物多样性前 言丽江苹果2高效栽培技术突出的特点出发，调整第一产业结构，围绕增加农民收入，把丽江建设成生态产业基地；在第二产业方面，立足水能资源丰富的优势，围绕把资源优势转变为经济优势，以金沙江水能开发为重点，通过科学技术，延长水电产业链，加快推进新型工业化，把丽江建设成清洁能源基地；在第三产业方面，继续发挥优势，站在更高的起点、更宽的舞台来推动和谋划丽江旅游的二次创业，坚持以“自然为本、特色为根、文化为灵魂、市场为导向”，着力推进旅游业转型升级，提升丽江旅游的管理服务水平，把丽江建成国际精品旅游胜地。丽江市具有发展苹果生产的优越自然条件，是云南省生产无公害优质苹果的适宜区，是滇西北优质晚熟苹果主产区。苹果是我国古老的栽培果种之一，已有2000多年的栽培历史。苹果也是丽江市大宗的水果果种，现有栽培面积9180 hm2。苹果生产集中在古城区、玉龙县和宁蒗县发展，规划到2015年，新发展面积达0.33万hm2。针对丽江市苹果生产产量低、果实外观品质差、病虫害危害严重等生产实际，为帮助广大果农掌握现代苹果栽培技术、及时解决苹果生产中存在问题，我们组织编写了这本丽江苹果高效栽培技术科普读物，编写过程中，引用和参考了附录于书后的大量文献资料，对此由衷地表示感谢。由于编写者长期工作在基层，专业视野不够开阔、专业水平不高，书中错漏之处实在难免，希望广大读者和业界人士批评指正！编著者 2012年7月30日1第一章丽江苹果生产历史、现状、存在问题及发展趋势目 录 第一章 丽江苹果生产历史、现状、存在问题及发展趋势 1第一节 世界苹果生产状况 2第二节 我国苹果生产状况 10第三节 云南省苹果生产简介 13第四节 丽江苹果生产历史、现状、存在问题及发展趋势 14第五节 丽江苹果生产的有利条件和不利因素 18第六节 丽江苹果生产发展目标 19第二章 丽江苹果的生物学特性和生长发育规律 24第一节 苹果的生长发育特性 25第二节 生命周期与生产周期 41第三节 苹果对环境条件的要求 44第三章 丽江苹果品种介绍 47第一节 早中熟系列品种 47第二节 中晚熟系列品种 52第三节 晚熟系列品种 56第四章 优质丽江苹果种苗的繁殖 62第一节 育苗地的选择与准备 62第二节 普通型苹果砧木的选择和培育 63第三节 营养系矮化砧木的选择和培育 69第四节 苹果苗的嫁接 75第五节 苹果苗嫁接后管理 81第六节 苹果苗的出圃管理 82 丽江苹果2高效栽培技术第七节 苹果大苗繁育 86第五章 高效苹果园的建设 88第一节 园地的选择与规划 89第二节 栽 植 92第六章 苹果园土肥水管理 99第一节 苹果园的土壤管理制度建立 99第二节 苹果园施肥 110第三节 苹果树营养失调症状与矫治 120第四节 水分调控 135第七章 苹果树整形修剪 143第一节 苹果树整形修剪的意义、修剪的原则及依据 144第二节 苹果树主要树形的整形与修剪 149第三节 苹果树的修剪方法 170第四节 丽江苹果老树形的改造利用 175第八章 苹果花、果管理技术 183第一节 花期管理 183第二节 果期管理 192第三节 苹果套袋技术 198第九章 丽江苹果常见病虫害及其防治 209第一节 苹果病害 209第二节 苹果虫害及其防治 229第三节 病虫害综合治理 243第十章 苹果果子的采摘、贮藏、包装 255第一节 果子的采摘技术 255第二节 苹果果子的选果分级 257第三节 苹果贮藏 268第四节 包 装 279 附录1 苹果高效栽培操作规程参考表 2823第一章丽江苹果生产历史、现状、存在问题及发展趋势 附录2 苹果病害防治参考表 286 附录3 苹果虫害防治参考表 290 附录4 苹果树常用药剂的配置与使用 297 附录5 果园常用农药混合使用预览表 301 附录6 本书常用剂量单位标准符号及换算单位 302 参考文献 303 1第一章丽江苹果生产历史、现状、存在问题及发展趋势第一章 丽江苹果生产历史、现状、存在问题及发展趋势苹果是落叶果树中主要栽培树种之一，也是世界果树栽培面积广、产量多的树种之一。苹果不仅栽培面积广、产量高，而且有较高的营养价值。果实品质风味好，含水分85左右，总含糖量约10%14.2，苹果酸0.38%0.63，可谓甜酸适口。据中央卫生研究院分析，每千克苹果果实含有胡萝卜素0.64mg，硫胺素0.08mg，尼克酸0.8mg，抗坏血酸40mg，脂肪0.8mg，碳水化合物122g，蛋白质1.6g，钙90mg，磷74mg，铁2.4mg。这些都是人体健康所必需的营养物质。人们对苹果的评价很高，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”，有的被誉为“温馨圣果”，在保健方面好处很多：（1）降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可置换过剩的钠使之排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。（2）预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究发现苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。多吃苹果，肺癌发病的概率能减少46%，其他癌症发病的概率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究获知苹果中的原花青素能预防结肠癌。丽江苹果2高效栽培技术（3）苹果的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。（4）苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。（5）我国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。总之，苹果在人类生活中是名副其实的保健食品，不仅从色、香、味讨人喜欢，对人体健康的益处更是举不胜举。苹果除供鲜食外，有的熟食，有的药用。还可加工成果酒、果汁、果脯、果干、果酱、罐头和蜜饯等。由于苹果的品种较多，适应性强，分布地区广，成熟期自6月中旬开始直至11月，加之一些晚熟品种很耐贮运，故有利于市场周年供应。在丽江，苹果主要是以鲜食为主，在民间也有利用小果，即次等果做苹果蜜饯，在宴席上和节日里食用。立足丽江苹果产业发展趋势，了解和分析本地苹果生产历史、生产条件和所具有的优势，同时了解省内、国内和全世界苹果生产的动态、趋势，有助于确立今后的生产途径和生产目标。第一节 世界苹果生产状况一、世界苹果总体生产状况欧洲在纪元前三百年已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始栽培，并有了嫁接繁殖技术，18世纪已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。当发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时期，从欧美引3第一章丽江苹果生产历史、现状、存在问题及发展趋势入苹果，苹果开始传入亚洲。此后，澳洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。根据 2003年联合国粮农组织农业生产年鉴，世界苹果总面积稳定在520万hm2，总产量稳定在5700万t左右，占世界水果总产量的12%，次于柑橘（占世界水果总产量的22%）、香蕉（占世界水果总产量的14%）、葡萄（占世界水果总产量的13%），居第四位。从世界苹果的年总产量递增情况来看，1950年到1960年世界苹果总产量在1000万t之间，到1970年世界苹果总产量达2000多万t，到1980年世界苹果总产量达3000多万t，到1990年世界苹果总产量达3000万t，到2001年世界苹果总产量增长到5791.6万t。1950年以来，世界苹果得到了快速发展，产量基本呈增加趋势，到历史上产量最高的2003年世界苹果总产量5796.7万t，产量提高了5倍多。二、世界苹果生产分布目前世界上生产苹果的国家和地区有80多个，主产区主要集中在亚洲、欧洲、北美洲。2010年苹果年产量超过100万的国家和地区顺次为中国、欧盟27国、美国、土耳其、印度、智利、俄罗斯、巴西，这8个国家和地区的苹果产量合计约占世界总产量的91.87%。受波兰种植面积减少和西班牙授粉问题的影响，欧盟27国的苹果生产预计减产4.08%；而中国、土耳其、智利将增产7%，俄罗斯、美国小幅增长2%3%。亚洲位居世界第一，欧洲位居世界第二，亚洲是世界第一苹果生产大洲。亚