日粮添加鱼油对蛋鸡血清生化指标和蛋黄丙二醛含量的影响_李菊芬.pdf

禽营养NO.02 202351饲料研究 FEED RESEARCH日粮添加鱼油对蛋鸡血清生化指标和蛋黄丙二醛含量的影响李菊芬1，2 杨梅1，2 李琦华1，2 葛长荣1，2 贾俊静1，2 黄劲3 郭敏4 李丽5*（1.云南农业大学动物科学技术学院，云南 昆明 650201；2.云南省动物营养与饲料重点实验室，云南 昆明 650201；3.云南云箐凤农牧发展有限公司，云南 昆明 650201；4.昆明晋宁祥和农牧有限公司，云南 昆明 650600；5.云南省昭通市昭阳区畜牧兽医技术推广服务中心，云南 昭通 657000）摘要：试验旨在研究在蛋鸡基础日粮中添加深海鱼油对蛋鸡血清生化指标、蛋黄丙二醛含量以及鸡蛋感官品质的影响。选取198日龄的海兰灰蛋鸡672只，随机分为6组，每组4个重复，每个重复28只蛋鸡。试验组（对照组）蛋鸡饲喂基础日粮，试验组、组、组、组、组分别在基础日粮中添加 0.75%、1.00%、1.25%、1.50%、1.75%的深海鱼油。预试期7 d，正式试验期42 d。结果显示，与对照组相比，各试验组蛋鸡血清甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量呈下降趋势，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量有所上升。试验第7、14、42 d，各试验组蛋黄丙二醛（MDA）含量有所升高；试验第28 d，组和组蛋黄MDA含量分别比对照组降低21.51%和20.01%（P0.05）；随着试验时间增加，各试验组蛋黄MDA含量均有降低的趋势。与对照组相比，除组外，其余试验组鸡蛋的组织状态、口感、色泽以及整体感官评分增加，接受度提高，组得分最高，组其次，对组鸡蛋有轻微厌恶感。研究表明，蛋鸡基础日粮中的鱼油的适宜添加量为1.50。关键词：蛋鸡；鱼油；血清生化指标；丙二醛；感官评定中图分类号：S 831 文献标识码：A 文章编号：1002-2813（2023）02-0051-05 Doi：10.13557/ki.issn1002-2813.2023.02.010Effect of dietary fish oil on serum biochemistry and yolk malondialdehyde content of laying hensLI Ju-fen YANG Mei LI Qi-hua GE Chang-rong JIA Jun-jing HUANG Jin GUO Min LI LiAbstract:The experiment was to investigate the effect of supplementation of deep-sea fish oil in basic diet on serum biochemical indexes,malondialdehyde content in yolk and sensory quality of egg of laying hens.A total of six hundred and seventy-two 198-day-old Hyline laying hens were randomly divided into six groups,with four replicates in each group and 28 hens in each replicate.Laying hens in experimental group (control group)were fed with basal diet,and laying hens in experimental group,group,group,group and group were fed with basal diet supplemented with 0.75%,1.00%,1.25%,1.50%and 1.75%deep-sea fish oil,respectively.The pre-test lasted for 7 d and the formal test lasted for 42 d.The results showed that compared with control group,the content of TG,TC and LDL-C of laying hens in experimental groups were decreased,while HDL-C was increased.On the 7th,14th and 42nd day,the content of MDA in egg yolk of experimental groups increased.On the 28th day of the experiment,MDA content in yolk of group and group decreased by 21.51%and 20.01%compared with control group,respectively(P0.05).With the increase of experiment time,the content of MDA in egg yolk of all experimental groups showed a decreasing trend.Compared with control group,except for group,the tissue status,taste,color and overall sensory scores of eggs in experimental groups were increased,and the acceptability was improved,with the highest score of group,followed by group,which had a slight aversion to eggs in group.The experiment indicates that the optimum supplemental amount of fish oil in the basic diet of laying hens is 1.50%.Key words:laying hens;oil;serum biochemical indexes;malondialdehyde;sensory assessment-3多不饱和脂肪酸与人体的生长发育、疾病和健康等息息相关，主要包括-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。-3 PUFA具第一作者：李菊芬，硕士在读，研究方向为单胃动物营养与饲料研究。通信作者：李丽，高级畜牧师。基金项目：云南省重大科技专项（生物医药）（项目编号：2018ZF012）收稿日期：2022-07-19禽营养NO.02 202352饲料研究 FEED RESEARCH有许多生理功能，在预防和治疗人体心脑血管疾病、炎症、癌症以及调节血压血脂、增强免疫和促进生长等方面均具有重要作用1-3。但由于人体不能自行合成DHA和EPA，必须通过外界食物摄取，因此开发-3 PUFA型的功能性产品具有重要作用，特别是高含量DHA。鱼油包括鱼的体油、脑油和肝油，是鱼粉加工过程中的副产品，富含 DHA 和 EPA，是人体外源摄入-3 PUFA的首选和最佳来源4。人体血清中胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）升高是诱发心血管疾病的重要原因。鱼油可以益智健脑，降低血液中脂质的含量，减缓血栓的形成速度，能够降低血小板凝聚，从而达到降低血脂的作用5。但鱼油容易被氧化，氧化后的产物被机体吸收后，会产生不良的生物学效应，因此控制鸡蛋中脂质过氧化物也尤为重要。富含-3 PUFA的鸡蛋氧化后的营养价值降低，其感官品质和风味变差，导致消费者接受度降低。因此，本试验以鱼油作为-3 PUFA的饲料源，研究在基础日粮中添加不同水平鱼油对蛋鸡血清生化指标和鸡蛋黄中丙二醛（MDA）含量的影响，并进一步探究其对鸡蛋品质、风味的影响，为研发富含-3 PUFA的鸡蛋提供一定参考。1材料与方法1.1试验材料希慕尊鱼油由云南云箐凤农牧发展有限公司提供，为透明黄色状液体，总甘油酯99.99%，DHA含量占总脂肪酸的14.81%（实测值）。MDA试剂盒由北京擎科生物科技有限公司提供。1.2试验设计选取198日龄体况良好、产蛋性能一致的海兰灰商品蛋鸡672只，由昆明晋宁祥和农牧有限公司提供，随机分成 6 组，每组 4 个重复，每个重复 28 只。对照组（组）蛋鸡饲喂基础日粮，试验组、组、组、组、组分别在基础日粮中添加 0.75%、1.00%、1.25%、1.50%、1.75%深海鱼油。预试期7 d，正式试验期42 d。基础日粮为昆明晋宁祥和农牧有限公司自配的产蛋高峰期蛋鸡饲料，基础日粮组成及营养水平见表1。1.3饲养管理试验在昆明晋宁祥和农牧有限公司进行。采用自然光照加人工补光，人工饲喂粉料，每日喂料 4 次（8：00、12：00、16：00、20：00），蛋鸡自由饮水，每2 d清粪1次和消毒，记录每日温度和湿度。1.4测定指标及方法1.4.1血清采集与生化指标饲养试验结束时，蛋鸡禁食（自由饮水）24 h，每个重复中随机选取 2 只海兰灰蛋鸡，翅下静脉采血5 mL/只，置于加有促凝剂的采血管中，于室温下放置30 min，凝血结束后，3 000 r/min离心30 min，获得血清，使用移液枪吸取血清并分装至洁净的冻存管中，按组别和重复编号，置于液氮罐中速冻，于-80 冰箱中保存。每组随机选取3个血清样品送至云南迪安医学检验有限公司检测血清中的总胆固醇（TC）、总甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量。1.4.2丙二醛（MDA）的测定分别于正式试验的第7、14、28、42 d，每个重复随机抽取4枚鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，每个重复取0.1 g的混匀蛋黄样品，加入1 mL提取液进行冰浴匀浆，4、3 000 r/min离心10 min，去上清，置于冰上。MDA含量测定加样顺序见表2。具体操作步骤为：可见分光光度计预热30 min，按表2进行加样，混合液在100 水浴中保温60 min，置于冰浴中冷却，10 000 g常温离心10 min，吸取200 L上清液于微量玻璃比色皿中，测定各组样本在450、532、600 nm处的吸光度，计算MDA含量。MDA=5(12.9A532 nm-A600 nm)-2.58A450 nm)/W(1)式中：A532 nm为样品532 nm处的吸光度；A600 nm为样品600 nm处的吸光度；A450 nm为样品450 nm处的吸光度；W为样本质量（g）。表1基础日粮组成和营养水平（风干基础）原料组成玉米豆粕小麦麸石粉磷酸氢钙DL-蛋氨酸食盐大豆油猪油陈皮抗氧化剂预混料合计含量/%57.8326.441.808.271.470.090.301.001.500.200.101.00100.00营养水平代谢能/(MJ/kg)粗蛋白/%钙/%有效磷/%赖氨酸/%蛋氨酸/%蛋氨酸+胱氨酸/%11.9217.003.500.320.850.360.65注：1.预混料为每千克日粮提供：铜8 mg、铁80 mg、锰60 mg、锌80 mg、硒0.30 mg、碘0.35 mg、VA 8 000 IU、VD3 1 600 IU、VE 5 IU、VK3 0.5 mg、VB1 0.8 mg、VB2 2.5 mg、VB6 3.0 mg、VB12 0.04 mg、生物素0.10 mg、叶酸0.25 mg、泛酸12 mg、烟酸2.2 mg、胆碱500 mg。2.营养水平均为计算值。表2MDA含量测定加样顺序 单位：L项目MDA检测工作液蒸馏水样本试剂三测定管3000100100空白管3001000100禽营养NO.02 202353饲料研究 FEED