青贮饲料的制作利用技术_石彦东.pdf

82he research reviewedT研究综述青贮饲料的制作利用技术石彦东（甘肃省定西市安定区内官营畜牧兽医站 743011）摘要：青贮饲料是在厌氧环境下利用乳酸菌等对饲料原料进行处理来达到长期保存的目的。秸秆等原料经过青贮以后可以改善适口性，降低营养成分的损失，提高饲料中有机物质的消化率，而且保存时间长，保障草食动物冬春季节饲料的供给。本文根据定西市青贮饲料的应用情况，详细的阐述了青贮饲料的发展现状，青贮发酵的过程，以及青贮饲料的制作利用技术，以期扩大饲料来源，降低养殖成本，提高饲料的利用率。关键词：青贮饲料；发酵；制作；利用甘肃省定西市为促进农业结构优化调整，使种植业生产链条延伸，提升农产品附加值，大力开展草食动物的养殖，提升农作物副产品和饲草资源的利用率。开展草食畜牧业也是富民强市，建设新农村的战略重点。同时也可以合理配制农业资源，保护生态环境，减缓养殖业对环境造成的污染。青贮饲料是发展草食畜牧业的物质保障，解决了精饲料的缺口，而且随着生物技术的发展，青贮发酵技术的深入研究，青贮饲料的发展前景非常广阔。1 青贮饲料发展历史和现状青贮饲料的发展有着悠久的历史，我国南北时期就开始有干草的加工和贮存，清代幽风广义和元代王祯农书中就有青饲料发酵方法的记载。1943 年，西北农学院教授王栋首次进行了利用青贮窖青贮全株玉米，并取得了很大的成功。20世纪 50 年代初，我国开始推广研究青贮饲料技术，对我国青贮饲料技术的发展有积极的作用。青饲料青贮技术的快速发展是在 20 世纪 70 年代，随着草食畜牧业的发展，对青饲料的需求增多，青贮饲料缓解了冬春季节青饲料缺乏的矛盾，而且青贮饲料贮存时间长，比干草和草粉的加工有很大的优越性，加工过程不仅营养成分损失少，而且贮存成本低，推广方便，饲料的利用率有大幅度的提升，因此青贮饲料的研究受到重视，并且随着青贮技术的不断改进，青贮饲料的质量有很大的提升。青贮饲料的研究经历了从高水分青贮、低水分青贮到添加剂青贮的发展过程，其中添加剂青贮在 20 世纪 60 年代开始应用，并很快在养殖场得到普遍推广。目前，由于养殖场的经济条件、所在位置的气候条件以及养殖规模、青贮原料的来源等的不同，三种青贮方法都在广泛应用，而且不同的青贮技术都有各自的优势。青贮设施的形式多样，常用的有青贮塔、青贮窖、青贮壕、青贮袋等。养殖场可以根据养殖的规模、经济条件等选择建设适合的设施。青贮塔的贮存量大、耐压、取用方便，但是需要投入的成本高。青贮窖、青贮壕是目前应用最普遍的设施，以半地下或者地下式的红砖或水泥青贮窖或青贮壕为主，两种设施造价相对较低，能使用不同规模的养殖场，尤其青贮壕还有利于机械作用，省工省力。采用青贮袋青贮应用较少，一般养殖数量不多的散养户多采用这种形式。2 青贮发酵过程青贮是利用乳酸菌在隔绝空气的条件下发酵植物性原料的过程。在密封的空间中，植物细胞的呼吸作用耗净剩余的氧气，形成厌氧的条件，使一些好氧菌如丁酸菌、腐败菌、醋酸菌、霉菌等的滋生繁殖受到抑制，植物原料中的乳酸菌利用原料中的可溶性糖类迅速增殖，并将糖类转化为乳酸等有机酸类。随着发酵时间的延长，原料中乳酸等的浓度升高，当 pH 下降至 4.2时，乳酸菌也停止活动，原料中的腐败菌、寄生虫等也被杀死，从而使饲料达到长期保存的目的。青贮发酵过程中，主要的微生物为乳酸菌，乳酸是其主要的代谢产物，乳酸不仅抑制了其他好气菌的繁殖，同时也对原料的风味和质地进行了改善。经过青贮后，饲料变得松软，具有芳香气味，适口性好，能增强食欲，促进分泌消化液，提高饲料的可消化性。经过青贮发酵以后，饲料的营养特性也发生了改变，粗纤维的消化率提高，蛋白质、水分的含量高，而且不受自然因素的影响，减少了饲料污染，杀死了附着在饲料上的病原菌，降低了疾病的感染率、青贮饲料长期保存解决了冬春季节青绿饲料短缺的问题。根据许庆芳等人的研究发现，在对苜蓿进行青贮过程中添加乳酸杆菌，随着发酵时间的延长，显著提高了营养成分消化率，并且营养成分的损失在 12%以下1。3 青贮原料的选择可以利用的青贮原料很多，大多数的植物性原料经过处理后都可以青贮。最常用的为农作物的副产品，如禾本科、豆科农作物收获后剩余的稿杆和藤蔓，块根、块茎类饲料，水生饲料和树叶等，都能用作青贮的原料。20 世纪 80 年代初，人们主要利用农作物副产品进行青贮，随着草食养殖业的发展，人们开始种植青刈玉米、苏丹草等用作青贮原料，以提高青贮饲料的品质和青贮饲料的数量。另外，一些动物的粪便，残体等工农业的废弃物，也可以用作青贮原料，经过青贮后，可以提高适口性和可消化性。4 青贮饲料的制作技术青贮原料的来源很广，可以根据青贮原料的不同以及养殖规模，选择合适的青贮方法和建设相应的青贮设施。生产过程中，常见的青贮方法主要有两种，分别为常规青贮（高水分青贮）和特殊青贮。特殊青贮主要针对于特殊的、难青贮的原料，主要包括低水分青贮，混合青贮和添加剂青贮。4.1 常规青贮常规青贮也称作高水分青贮，青贮原料主要为含水量在作者简介：石彦东（1987-），男，甘肃定西人，畜牧师，从事基层畜牧技术推广工作今日畜牧兽医8365%75%的青刈玉米或者牧草等。加工调制过程主要包括收割、运输、切短、装填、压实、密封以及看护等步骤，调制过程尽量在短时间内完成，以减少营养物质的损失，提高调制质量。4.1.1收获制作青贮原料的农作物或者牧草要在适宜的时间收获。不同的牧草品种或者农作物，其收获的最佳时间不同。青刈玉米的最佳收获期为乳熟期，豆科牧草在开花初期，禾本科牧草在抽穗期。红薯藤、马铃薯茎叶要在霜冻以前收获。这些作为青贮原料水分高，营养丰富，可以边收获边贮存。青贮原料要含有一定量的易消化的可溶性糖类，以作为乳酸菌增殖的原料，豆科牧草的含糖量不高，不能单独进行青贮，要和禾本科牧草混合青贮。水分要求在 65%75%之间，如果收获后青贮原料中水分含量高，需要适当晾晒一下。4.1.2运输青贮原料收获后，根据含水量适当的处理。如果青贮原料中含水量过高，就会造成青贮饲料的酸度不够，有利于厌氧的丁酸菌增殖，使青贮饲料腐败变质，影响青贮质量；青贮原料含水量过少，就增加了压实的难度，是原料之间的缝隙较大，贮存的空气多，好气菌活动旺盛，造成营养物质的损失。一般青刈玉米收获后，水分含量在 65%75%之间，适合青贮，不要在田间放置太久，否则会造成大量水分蒸发，同时细胞的呼吸作用也会使营养成分损失。最好整个青贮环节连续进行，时间越紧凑越好。叶片比例较多的牧草，刚收获后，水分含量稍高，要适当的进行晾晒。经过一段时间的晾晒以后，再运输到青贮地点。4.1.3切短运输来的青贮原料，要经过处理，将里面的泥沙、异物剔除，然后进行切短。切短的长度要根据饲喂的对象来定。饲喂牛，可以适当长一点，一般为 35cm，饲喂羊可以适当短点，一般为 23cm。青贮原料切短以后，容易压实，下沉也比较均匀，营养成分的损失少。同时，切短的原料会流出汁液，也有利于促进乳酸菌的增殖，缩短植物的呼吸阶段。4.1.4装填和压实经过处理后的青贮原料，要随装随压实，每装填 30cm 厚就压实一次，特别对于青贮设施的边缘更要注意。青贮窖或者青贮壕最好一天装满，如果时间紧，要在原料上盖上塑料薄膜，并压上木板，等第二天继续进行。4.1.5密封和看护青贮饲料在装填过程中要高出窖或者壕的封口水平面3050cm，周围用木板围好，经过 23d 青贮饲料的沉降，将木板除掉，再盖上一层 20cm 厚的干草，然后上面糊上泥土。泥土的厚度要在 30cm 以上，形状类似馒头，表面要磨平。整个的青贮过程就已经完成，然后进入看护阶段，最初的 10d 左右，要每天进行检查，发现有裂缝要及时补修。常规青贮要经过4060d 的青贮发酵才可以利用。4.2 低水分青贮低水分青贮也称作半干青贮，制作半干青贮的原料一般为收获籽实的玉米秸秆、麦秸、稻秸以及开花期收获的豆科牧草、抽穗期收获的禾本科牧草等。半干青贮的关键是饲料原料水分含量要求在 45%55%之间，收获的青绿饲料经过 1d 左右的晾晒，含水量就可以降到45%55%。此时禾本科的牧草不再表现为鲜绿色，叶片开始卷起呈筒状。豆科牧草的叶片易掉落，叶片也卷曲为筒状。收获了籽实的农作物不用晾晒就可以直接进行青贮。半干青贮的制作过程和常规青贮的制作过程相同，只不过，要求原料切得更短，一般在 23cm，否则不容易压实。半干青贮必须经过 60d 以上，才可以利用。4.3 添加剂青贮添加剂青贮是目前应用最广的一种青贮方法，是在青贮过程中添加了一些促进或者抑制发酵以及改善青贮饲料营养价值的一些物质，以促进乳酸菌的发酵，提高青贮饲料的品质。添加剂的种类按照其作用来分，主要分为三类，分别为发酵抑制剂、发酵促进剂和营养性添加剂，如乳酸杆菌菌种、糖蜜等可以促进乳酸发酵，为发酵促进剂；甲酸、甲醛、苯甲酸、山梨酸等，可以迅速提高酸度，抑制青贮原料中微生物的增殖，为发酵抑制剂；尿素、缩二脲等可以提高饲料中的粗蛋白含量为营养性添加剂。按照理化特性分类，主要分为两类，分别为生物制剂和化学制剂。添加剂青贮的制作过程和其他青贮方法类似，但是要注意添加剂一定要混合均匀。4.3.1生物制剂生物制剂主要有酶制剂和细菌制剂。常用的酶制剂主要有纤维分解酶和半纤维分解酶，细菌制剂主要有乳酸杆菌制剂。4.3.1.1生物制剂的作用用作青贮原料添加剂的生物制剂必须要有旺盛的生命力，竞争力强，在多种微生物存在的情况下，具有生长优势，要耐酸，能够尽快的降低 pH 值。在青贮发酵过程中，有很多的微生物存在，其中乳酸菌是有益菌，能够利用原料中的可溶性糖类迅速增殖，并且将糖类转化为乳酸，使酸度迅速下降，抑制腐败菌、丁酸菌等不良细菌的增殖。目前常用的乳酸菌制剂里面含有 1 种或多种乳酸菌，添加在青贮原料中的目的是弥补产酸菌的不足，加快发酵速度，有效的对发酵过程进行调控，并且有利于多糖与粗纤维的转化，提高青贮饲料的品质。酶制剂也是一种生物制剂，可以加速发酵过程，提高青贮饲料的品质。青刈玉米、牧草等原料中含有大量的纤维素、半纤维素，但是不容易被家畜利用，利用纤维素酶、半纤维素酶等可以将粗纤维分解成单糖或者双糖，为乳酸菌的活动提供能量来源，加速发酵进程。另外，淀粉酶、糊精酶等也可以作为青贮饲料的添加剂。酶制剂的添加量一般为每吨青贮饲料中添加 0.12.5kg。4.3.1.2生物制剂的效果在青贮过程中添加乳酸菌制剂，可以使饲料的酸度短时间内降低到 4.0 左右，增加了饲料中乳酸菌的数量，抑制了原料中丁酸菌、腐败菌的增长。添加乳酸菌发酵剂以后，青贮饲料中粗蛋白的含量为原料的 23 倍，粗纤维的降解率为不添加的2 倍，不仅提高了饲料的营养成分，而且还提升了适口性和饲84he research reviewedT研究综述料的利用率2。4.3.2化学制剂4.3.2.1有机酸青贮饲料中添加甲酸、甲醛、丙酸等有机酸可以抑制部分微生物的生长。甲酸是一种有刺激性气味的有机酸，具有较强的还原性，在青贮饲料中添加青贮饲料重量的 0.5%的甲酸，可以抑制丁酸菌增殖。丁酸菌是青贮过程中的有害菌，可以将饲料中的蛋白质分解生成胺一类的有腐败恶臭气味的物质，不仅使蛋白质大量损失，还可以降低饲料的适口性、安全性，丁酸菌不耐酸，添加甲酸，可以提高饲料的酸度，从而抑制丁酸菌的活动3。甲醛是一种消毒剂，可以抑制细菌的活动，还可以和饲料中的蛋白质结合，形成络和物，抑制微生物对蛋白质的分解，每吨青贮饲料添加 85%的甲醛 3.64kg，可以起到明显的保护蛋白质的作用。丙酸、丙酮酸、安息香酸钠等都可以抑制腐败菌的活动4。4.3.2.2无机酸用作青贮饲料添加剂的无机酸有硫酸、盐酸等，这些制剂可以迅速提升酸度，消灭杂菌，促进发酵速度。将稀硫酸或稀盐酸按照 510kg/t 用量添加，可以软化青贮饲料，容易压实，增加青贮量，也可以缩短植物细胞的呼吸作用，减少营养物质的损失。但是添加无机酸要注意用量，添加过多，可以使瘤胃酸碱平衡失调，降低采食量，影响家畜的生产性能。4.3.2.3含氮化合物等营养物质青贮饲料中添加尿素、缩二脲等含氮化合物，可