亲鸽饲粮不同硒源对乳鸽生长...肌肉品质及抗氧化能力的影响_伏志奇.pdf

2023年第45卷第2期China Poultry Vol.45，No.2.2023饲料营养饲料营养亲鸽饲粮不同硒源对乳鸽生长性能亲鸽饲粮不同硒源对乳鸽生长性能、屠宰性能屠宰性能、肌肉品质及抗氧化能力的影响肌肉品质及抗氧化能力的影响伏志奇1，2*，钟雅静1，2*，马婷婷1，2，余嘉豪2，陈艾玲1，2，黄燕华1，2，3*，付晶1，2*（1.仲恺农业工程学院健康养殖创新研究院，广东广州510225；2.仲恺农业工程学院动物科技学院，广东广州510225；3.岭南现代农业科学与技术广东省实验室，广东广州510640）摘要：为探究亲鸽饲粮不同硒源对乳鸽生长性能、屠宰性能、肌肉品质及抗氧化能力的影响，试验选取24月龄银王鸽亲鸽96对和体重相近的1日龄乳鸽384只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复4对亲鸽和16只乳鸽，每对亲鸽哺育4只乳鸽，对照组（C组）饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加0.3 mg/kg（以硒计）亚硒酸钠（SS组）、酵母硒（SY组）和纳米硒（NS组）。预试期为7 d，正试期为28 d。结果显示：与C组相比，SS组28日龄乳鸽肌肉24 ha*值显著升高（P0.05），24 h L*值显著降低（P0.05）；SY组肌肉45 min和24 h a*值均显著升高（P0.05），24 h L*值和b*值均显著降低（P0.05）；NS组肌肉45 min和24 h L*值和a*值、24 h b*值以及滴水损失均显著降低（P0.05）；各试验组肌肉中硒含量均显著升高（P0.05），SY组肌肉粗灰分含量显著降低（P0.05），NS组肌肉粗蛋白和粗灰分含量显著升高（P0.05）；各试验组肌肉丙二醛（MDA）含量均显著降低（P0.05），SY组与NS组肌肉总抗氧化能力（T-AOC）水平均显著升高（P0.05），NS组肌肉中总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性显著升高（P0.05).Comparedwith group C,muscle a*value at 24 h of squabs at 28 days of age was significantly increased and L*value at 24 h was significantlydecreased in group SS(P0.05),muscle a*values at 45 min and 24 h were significantly increased(P0.05),and L*and b*valuesat 24 h were significantly decreased in group SY(P0.05),while muscle L*and a*value at 45 min and 24 h,b*value at 24 h,anddrip loss were significantly decreased in group NS(P0.05).Compared with group C,muscle selenium content was significantlyincreased in experimental groups(P0.05),muscle crude ash content was significantly decreased in group SY(P0.05),musclecontents of crude protein and crude ash were significantly increased in group NS(P0.05).Compared with group C,muscle malondialdehyde(MDA)contentwassignificantlydecreasedinexperimentalgroups(P0.05),muscletotalantioxidantcapacity(T-AOC)was significantly increased in group SY and group NS(P0.05),muscle total superoxide dismutase(T-SOD)activity was significantly increased in group NS(P0.05).In conclusion,under the condition of this experiment,supplementation of 0.3 mg/kg different selenium sources in breeding pigeon diet could affect muscle selenium content significantly and improve meat quality ofsquabs to a certain extent,the supplementation of nano-selenium had a better effect.Key words：selenium sources;squab;growth performance;slaughter performance;muscle quality-532023年第45卷第2期China Poultry Vol.45，No.2.2023壳聚糖纳米硒（NS）由仲恺农业工程学院化学化工学院研制，硒含量为41.25%。试验亲鸽、乳鸽及饲粮均由梅州市金绿现代农业发展有限公司提供，试验鸽品种为银王鸽。1.2试验设计试验选取遗传背景相同的24月龄银王鸽亲鸽96对和同一天出壳的体况良好且体重相近的1日龄乳鸽384只，每对亲鸽哺育4只乳鸽。采用单因素完全随机试验设计，将亲鸽和乳鸽随机分为4组，每组6个重复，每个重复4对亲鸽和16只乳鸽。对照组（C组）饲喂未添加外源硒的基础日粮，3个试验组分别在基础日粮中添加0.3 mg/kg（以硒计）的亚硒酸钠（SS组）、酵母硒（SY组）和纳米硒（NS组）。试验期35 d，其中预试期（亲鸽带仔前）7 d，正试期为28 d。1.3试验饲粮与饲养管理1.3.1试验饲粮试验所用基础日粮参照NRC（1994）12家禽营养需要量配制。其中，颗粒料和原粮的配比为3 7。颗粒料和原粮的组成与营养水平分别见表1、2，保健砂的组成见表3。1.3.2饲养管理试验于2021年7月在梅州市金绿现代农业发展有限公司开展。试验鸽采用上、中、下三层垂直式笼养，每对亲鸽单笼饲养，且亲鸽以“2+4”的饲养模式哺育乳鸽至28日龄。在整个试验期间，试验鸽均自由采食饲粮和保健砂，自由饮水，每天16 h光照。鸽舍内保持干燥，通风良好，定期清粪和消毒，防止潮湿感染疾病。试验期间每天注意观察乳鸽的生长及健康状况，并详细记录每笼的窝耗料量和体重变化。1.4测定指标及方法1.4.1生长性能试验期间，记录每笼亲鸽和乳鸽的空腹体重以及窝耗料量。试验结束后，分别统计亲鸽减重、乳鸽窝平均日增重和窝平均日采食量，参考汤青萍等13的方法计算窝料肉比。1.4.2屠宰性能试验结束时，每组选取12只健康、体重接近平均体重的乳鸽（每个重复2只），禁食12 h，期间自由饮水，称重后颈部放血致死，采用湿法拔毛并且滤干其表面水分进行称重，参考 NY/T 8232020 家禽生产性能名词术语和度量计算方法14表1基础日粮中颗粒料组成及营养水平（风干基础）日粮组成玉米麦麸次粉豆粕统糠豆油预混料磷酸氢钙细石粉赖氨酸蛋氨酸小苏打氯化胆碱防霉剂食盐沸石粉合计比例/%40.004.1810.0032.505.004.000.330.591.730.120.120.080.080.100.200.97100.00营养水平代谢能/（MJ/kg）粗蛋白质粗脂肪粗纤维钙总磷赖氨酸蛋氨酸含量/%11.9022.974.645.731.090.591.260.36注：预混料为每千克饲料提供：VA7 350 IU，VD31 650 IU，VE11.25 mg，VK1.95 mg，VB11.5 mg，VB24.8 mg，VB63.0 mg，VB1215 g，烟 酸30 mg，叶酸0.75 mg，D-泛酸 9 mg，D-生物素0.03 mg，Cu 3 mg，Fe 105 mg，Mn 90 mg，Zn 60 mg，I 0.3 mg；代谢能为计算值，其他指标均为实测值。表2基础日粮中原粮组成及营养水平（风干基础）原粮组成玉米高粱小麦豌豆合计比例/%37.5031.2515.62515.625100.00营养水平代谢能/（MJ/kg）粗蛋白质粗脂肪粗纤维钙总磷赖氨酸蛋氨酸含量/%13.0012.063.213.080.030.300.470.15注：营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。表3保健砂组成组成壳片砂子碳酸氢钙氯化钠硫酸钙大蒜素脱霉剂微量元素铁红合计含量/%45.1343.803.323.321.331.001.001.000.10100.00饲料营养饲料营养-542023年第45卷第2期China Poultry Vol.45，No.2.2023测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。1.4.3肉品质28日龄时，试验乳鸽屠宰后，取右侧胸肌用于测定肌肉品质。采用pH值测定计（205型，德图公司）以及色差仪（NR20XE型，三恩时科技有限公司）分别测定乳鸽肌肉45 min 和 24 h（4 保存）的pH值和肉色。取新鲜胸肌肌肉（长5 cm、宽3 cm、厚2 cm）称重（W1），用铁丝固定一端肉样悬空放入自封袋中，肉样不与袋壁接触，悬挂放入4 冰箱中，24 h取出称重（W2），按公式计算滴水损失，滴水损失=（W1-W2）/W1100%。将新鲜胸肌肉样（宽1 cm、厚0.5 cm）置于肉品剪切力测定仪（RH-N50型，润湖仪器有限公司）测定其剪切力。1.4.4肌肉常规营养成分28日龄时，试验乳鸽屠宰后，取左侧胸肌用于测定肌肉营养成分。采用冷冻干燥方法测定肌肉中水分含量。粗蛋白含量测定参照 GB 5009.32016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定15中的凯氏定氮法，使用全自动凯式定氮仪（Kjeltec8400型，福斯分析仪器公司）测定。粗脂肪含量测定参照 GB 5009.62016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定16中索氏抽提法，使用脂肪测定仪（SOX606，上海海能科学仪器有限公司）测定。粗灰分测定参照 GB 5009.42016食品安全 国家标准 食品中灰分的测定17中食品中总灰分的测定方法，使用一体式马弗炉（SX2-8-10G型，济南精密科学仪器仪表有限公司）测定。1.4.5肌肉硒含量的测定28日龄时，试验乳鸽屠宰后，采集胸肌，参照GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中多元素的测定18中电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），使用电感耦合等离子体质谱仪（7800型，安捷伦科技有限公司）测定肌肉硒含量。1.4.6肌肉抗氧化能力28日龄时，试验乳鸽屠宰后，取右侧胸肌使用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定肌肉的总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性及丙二醛（MDA）含量。1.5统计与分析试验数据采用GraphPad Prism 8.0进行单因素方差分析（One-way ANOVA），并采用Tukey法进行多重比较，以P0.05）。表4亲鸽饲粮不同硒源对乳鸽生长性能的影响组别C组SS组SY组NS组P值亲鸽初重/（g/窝）1 163.2952.181 108.4713.001 139.9922.221 171.0134.210.181亲鸽末重/（g/窝）980.3355.68934.0330.66956.3943.06950.3729.900.604乳鸽1日龄体重/（g/窝）63.283.4960.494.4659.232.5964.414.630.386乳鸽28日龄体重/（g/窝）1 840.608.611 744.6241.691 853.5