浅析乌兰察布莜麦产业发展现状及对策_张晓儒.pdf

2023.2 专题论述表12020年各旗县市（区）莜麦播种面积和总产量（单位：亩、t）项目集宁区丰镇市卓资县化德县商都县兴和县凉城县察右前旗察右中旗察右后旗四子王旗面积4 45582 66577 520270 435115 27594 05035 07035 775117 46569 27061 320总产量6688 2676 04127 5848 4696 2454 4722 94117 7498 7807 586莜麦被誉为乌兰察布三宝（莜面、山药、羊皮袄）之一，有着悠久的种植和食用历史。从民谚广为流传的“五谷杂粮，莜面称王”足见当地百姓对莜麦的喜爱。莜麦又称裸燕麦，是乌兰察布市的主要农作物之一，2017年入选国家地理标志农产品。莜麦作为乌兰察布市的传统农作物，近几年来其规模化效益逐渐显现，产业的不断发展也给种植户带来了新的机遇。发展莜麦产业，对保障国家粮食安全、缓解资源环境压力、巩固脱贫攻坚成果及乡村振兴具有重要作用。1莜麦产业发展现状1.1莜麦种植规模2020年，乌兰察布市莜麦播种面积为64 220 hm2，总产量98 802 t，各地区莜麦播种面积和总产量见表11。兴和县、商都县、化德县、察右中旗、卓资县和四子王旗6个旗县的播种面积达到了全市莜麦播种面积的70%，每年各旗县种植面积会因种植条件、种植补贴政策、市场变化等情况有所调整。2021年全市莜麦播种面积105万亩，其中水地10万亩、旱地95万亩，平均单产80 kg/亩，其中水地200 kg/亩、旱地65 kg/亩，年总产量达8万t。内蒙古自治区财政厅关于拨付2017年玉米和大豆生产者补贴资金的通知乌兰察布市关于调整完善玉米和大豆补贴政策的实施方案和关于进一步做好2017年玉米、大豆和燕麦种植面积核查工作的通知中阐明了燕麦补贴标准为50元/亩，乌兰察布市玉米、燕麦、大豆生产者补贴资金共计20 400万元。燕麦生产者补贴制度建立及资金补贴，极大促进了本市燕麦实现供求基本平衡与上下游产业协同发展，保障了本市燕麦产区农民种植收益基本稳定，提高了燕麦产业发展的质量和效益，极大地调动了农户种植的积极性。1.2莜麦“二品一标”认证情况乌兰察布工业污染小，农药、化肥用量少，土壤、空气和水洁净，生产出的莜麦具有口感好、味道独特等特点，良好的生产条件为发展绿色、有机、地理标志莜麦提供了得天独厚的优越条件。目前认证绿色食品莜麦及莜麦面的企业及合作社5家，认证面积为2 784亩，认证产量为341 t；认证有机食品的莜麦及莜麦面的企业及合作社31家，认证面积为78 055亩，产量为11 864 t；2017年乌兰察布莜麦被列为全国农产品地理标志保护商品，产品生产总面积为66 667 hm2、年产量为125 000 t。浅析乌兰察布莜麦产业发展现状及对策作者简介：张晓儒（1993-），女，硕士，食品工程师，从事农产品质量安全工作。E-mail:张晓儒（乌兰察布市农畜产品质量安全中心内蒙古乌兰察布012000）摘要：本文作者介绍了乌兰察布市莜麦的种植规模、莜麦“二品一标”认证情况、莜麦营养品质情况等发展现状，分析了乌兰察布莜麦产业发展优势及发展中存在的问题，提出了加大莜麦人才引进力度、加强莜麦招商引资力度、加强旱作有机莜麦基地建设、积极扶植龙头企业带动市场竞争力及加强品牌宣传等建议，旨在为推进乌兰察布市莜麦产业再上一个台阶提供更多创新思路。关键词：莜麦；发展现状；对策措施；乌兰察布34-专题论述 2023.21.3莜麦营养品质情况乌兰察布市昼夜温差大，降水量集中，雨热同期，无霜期短，光照充足，非常适宜燕麦生长，是生产有机裸燕麦（莜麦）的首选地，被誉为“中国燕麦之都”。吴凯龙、吴海霞等的研究表明2，乌兰察布市莜麦的蛋白质、脂肪、淀粉和膳食纤维含量平均值分别为6.06 g/100 g、13.73 g/100 g、61.45 g/100 g和11.21 g/100 g，矿物质元素含量从高到低依次为磷（3 370 mg/kg）、镁（1 041 mg/kg）、钙（603.4 mg/kg）、铁（27.1 mg/kg）、锰（17.8 mg/kg）、锌（17.4 mg/kg）、硒（0.032 mg/kg），每克蛋白质中氨基酸（TAA）总量分布范围在111.3144.4 g/100 g，平均值为130.8 g/100 g，必需氨基酸（EAA）的总量分布范围在37.3347.87 g/100 g，平均值为43.52 g/100 g，占氨基酸总量的33.27%，非必需氨基酸总量（NAA）分布范围为37.3396.53 g/100 g，平均值为87.28 g/100 g。2莜麦产业发展中存在的问题2.1科技支撑能力不足随着莜麦产业持续发展，对相关专业技术人才的需求也不断增加，但是乌兰察布市科研机构少，人才外流严重，并且科研基础设施建设薄弱及科研领军人物缺乏，同时大专院校、科研院所和龙头企业的科研力量未能形成合力，莜麦科研成果少，基层推广体系不健全、实用人才少，技术推广支撑和服务能力差等问题日益突出，导致莜麦产业停滞发展20年。此外，莜麦农民专业合作社、经纪人力量单薄，组织化程度低。营销主体功能普遍较弱，缺乏专业的市场营销队伍，已成为制约乌兰察布市莜麦销售的瓶颈。2.2旱作莜麦产业化水平低乌兰察布市旱作有机莜麦以分散农户种植为主，种植方式传统，技术水平落后，机械、植保、肥料等方面科技成果应用转化率低，导致莜麦产量低、效益不高。在此基础上，虽然能生产出天然高品质产品，但主要以自食和当地销售为主。由于缺乏品牌营销和精深加工的有效带动，旱作有机莜麦产品开发滞后。2.3企业带动力不强目前，大部分莜麦加工型企业经营规模小，劳动力年龄大、人工劳动成本高，无法投入更多的精力到扩建改善、产业发展、产品提升上，不能起到很好的模范带头作用，可能会影响全市莜麦企业的发展模式和发展氛围。同时莜麦清洗、分级、包装等初级加工发展滞后，精深加工企业数量少、加工能力低，带动力不强。另外，加工企业和生产基地利益联结不紧密，也是加工对种植带动作用不强的原因之一。2.4品牌效应不明显乌兰察布市莜麦有品牌、有质量，但无溢价，品牌效应无法得到有效发挥，品牌价值不明显，受制于产品本身价值及国民生活方式限制，产品中高端输出路线受阻，输出方式多数依靠从田间大批量低价销售。同时品牌宣传不到位，目前品牌有效宣传途径仅限于纸媒及展会推介，新科技、新媒体宣传手段运用不足，无法打破信息通的“高墙”。3莜麦产业发展的对策措施3.1加大莜麦人才引进力度引进莜麦高层次科研人才、实用型人才，聘请莜麦知名专家、莜麦企业优秀管理人才，整合全国范围内莜麦专业技术人员、资金项目等，建立健全莜麦科研体制机制，集中力量对莜麦产业进行联合科研攻关，紧紧围绕打造“中国薯都”的战略目标，推动莜麦产业高质量发展。同时，要着力提高各个莜麦企业的科技经营水平，及时把握国内外市场、客户需求、竞争动态及宏观环境等信息，在激烈的竞争当中赢得主动权，占领优势地位。3.2加大莜麦产业招商引资力度通过招商引资的方式，积极引进莜麦品种繁育、标准化种植、产品储藏、加工、销售、信息服务、文化创意等经营主体，推动莜麦产业发展。制定“一对一”招商服务政策，在项目审批、建设、生产经营过程中给予减、免、缓等优惠政策；鼓励金融机构开展新型信贷业务，如承包耕地和宅基地抵押、小额联保、企业应收账款等贷款方式；放开转移支付、财政补贴等招商优惠政策，逐步完善相关的税收减免优惠；完善生产所需生产资料优先充分供应的相关政策，如优良品种引进补贴、加工企业优先保障水电供应等政策。3.3加强旱作有机莜麦基地建设一是打造旱作有机莜麦标准化生产基地，整合有机旱作农业、耕地轮作等项目，依托龙头企业和农民合作社等新型经营主体，创建集中连片规模种植的有机旱作农业生产种植基地，大力推进农业标准化生产、良种良法配套、农机农艺融合、有机肥替代化肥、病虫害绿色防控等技术。二是建设加工专用型莜麦生产基地，按照“加工企业+合作社+种植大户”等模式，继续扩大订单农业，发展规模种植。（下转83页）35-试验研究 2023.2表4不同小麦品种抗逆性的差异品种冻害田间抗逆（病）性表现（无、轻、中、重）冬季春季黄花叶病毒病纹枯病白粉病赤霉病锈病株高（cm）倒伏穗发芽扬麦28无无无无无无无85.5无无扬麦33无无无无无无无85.1无无扬麦34无无无无无无无92.6无无扬辐麦13无无无无无无无86.3无无农麦88无无无无无轻无84.2无无农麦99无无无无无无无85.6无无镇麦12号无无无无轻无无87.3无无镇麦18号无无无无轻无无85.2无无盐麦1号无无无无无无无84.9无无盐麦2号无无无无无无无88.6无无明麦753无无无无无无无86.2无无日辉麦22无无无无无轻无85.4无无扬麦25无无无无无无无83.6无无扬麦23（CK）无无无无无无无82.9无无3.4积极扶植龙头企业带动市场竞争力大力扶持当地龙头企业，依托国家的惠农政策和措施，多方筹集资金，为莜麦企业的发展提供足够的资金支持。同时，增大技术培训支出，向科学技术要经济效益，通过提高商品技术、运营技术、物流技术、加工技术等方式实现规模扩张，成立大型的集团公司。充分发挥龙头企业“领头羊”作用，引领龙头企业做好带头示范作用和帮扶作用。此外，要积极营造良好的市场准入环境、市场竞争环境和市场消费环境，创造公平竞争的市场环境，增强本市莜麦在国内外市场的竞争力。3.5加强品牌宣传加强广播、电视、报刊、网络等大众传播媒介对乌兰察布莜麦的宣传，积极主动通过各类展示展销活动和各级媒体推介品牌、宣传品牌，形成政府重视、企业主动、消费者认知、多方合力推进品牌建设的良好氛围3。充分利用交通要塞，在京张高铁沿线车站、机场、公路等场所，全方位进行乌兰察布莜麦宣传与报道。宣传部门要帮助企业做好品牌的宣传策划，促进品牌输出，扩大品牌农产品知名度。执法部门要加强对农产品品牌市场的净化，不断组织力量打假保真，保证品牌的纯净度和影响力4。参考文献1中华人民共和国国家统计局中国统计年鉴2020M.北京：中国统计出版社，2020.2吴凯龙.乌兰察布莜麦品质评价研究报告M.呼和浩特：内蒙古出版社，2022.3王亚冰,王惠,屈凌波.伏牛山区内生物质资源转化的产业发展路径J.农村农业农民:下半月,2018（12）：58-60.4张曼丽.农业品牌发展存在的问题及建议J.农村.农业.农民（B版）,2018,498（12）：58-60.（上接35页）3讨论与结论试验结果表明，在盐城市东台地区生态环境条件下，各参试品种均能正常成熟，对后茬作物不会产生影响。扬辐麦13、扬麦34、盐麦1号、扬麦33、扬麦28等5个品种增产优势明显，且综合表现较优，可以在东台地区进一步扩大示范种植；扬麦23、扬麦25、镇麦12号作为东台市小麦主推品种，稳产性丰产性好，可继续作为主推品种进行种植；其余品种要进一步加强试验示范，探索其配套栽培技术。由于本次试验的调查指标有限，仅为1年的研究结果，各个品种不同年际间在不同环境条件下的表现尚不清楚，下一年将在适期、适量播种的前提下，继续进行品种比较试验和部分品种的大面积示范，并探索一些优良品种在东台市的高产潜力和栽培措施，从而为其大面积推广和提升东台市小麦综合生产能力提供科学依据。83-