现代食品现代食品XIANDAISHIPIN155155/食品安全食品安全FoodSafetydoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.24.040浅谈医院食堂食品安全管理TheResearchAboutFoodSafetyManagementinHospitalCanteen◎黄子芮（四川大学华西第二医院，四川成都610041）HUANGZirui(WestChinaSecondUniversityHospital,SichuanUniversity,Chengdu610041,China)摘要：食品安全是关系国计民生的大事，而医院食堂更是承担着全院患者、家属及医务人员食品安全保障的重任。切实开展并加强医院食堂食品安全监管的相关工作，保障广大患者、家属及医务人员的饮食安全成为医院食堂管理的重中之重。本文通过介绍医院食堂在食品安全方面的管理策略，分析食品安全全程监督管理工作机制，提出食堂食品安全管理的相关对策及流程。关键词：食品安全；医院食堂管理；管理策略；安全管理Abstract：Foodisveryimportantforthepeople,andthesafetyofthefoodshouldbeconsideredfirstly.Foodsafetyisanimportantmatterrelatedtothenationaleconomyandpeople’slivelihood,andthehospitalcanteenisresponsibleforthefoodsafetyguaranteeofpatientsandallthestaffinthehospital.Strengtheningthesupervisionoffoodsafetyinhospitalcanteensandensuringthefoodsafetyofpatientsandthestaffhavebecomethetoppriorityinhospitalcanteenmanagement.Thispaperintroducesthemanagementprocessoffoodsafetyinthehospitalcanteen,analyzesthewholeprocesssupervisionandmanagementstrategyoffoodsafety,andputsforwardrelevantcountermeasuresandprocessesoffoodsafetymanagementinthecanteen.Keywords：foodsafety;managementofhospitalcanteen;managementstrategy;safetymanagement中图分类号：R197.31医院食堂食品安全管理策略医院作为救死扶伤的重要场所，其本身的工作运转对社会层面的作用以及相应影响力的产生及扩散，不仅仅依赖于医院自身扎实的医疗业务水平，更体现在医疗服务的有序开展以及保障工作上。而医疗服务的坚实保障与医院的后勤管理业务及运转情况密不可分。后勤工作因涉及业务面广、项目多，业务繁重且繁杂的同时，又与医院的运转及各科室日常工作的开展息息相关。在目前医疗卫生改革的时代背景下，做好后勤管理工作，进一步减轻医院医疗业务以外的负担，保障医院顺畅运行，具有重要的现实意义和价值。医院食堂作为后勤管理业务中不可分割的一部分，对食堂的管理业务自然也成为医院...
