2023年2月第44卷第1期河南工业大学学报(自然科学版)JournalofHenanUniversityofTechnology(NaturalScienceEdition)Feb.2023Vol.44No.1收稿日期:2022-04-26基金项目:郑州市重大科技创新专项(2020CXZX0077)作者简介:艾淑娜(1998—),女,河南洛阳人,硕士研究生,研究方向为食品安全控制理论与技术。∗通信作者:谢岩黎,教授,博导,E-mail:ylxie@haut.edu.cn。柠檬醛和丁香酚对黄曲霉生长的协同抑菌作用研究艾淑娜,陈琳元,黄靖文,李倩,谢岩黎∗河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001摘要:为了降低抑菌剂的用量及成本,同时达到更好的抑菌效果,分别检测麝香草酚、香芹酚、邻香兰素、柠檬醛和丁香酚的最小抑菌浓度(MIC),通过棋盘法筛选到具有协同抑菌作用的复配组合为柠檬醛和丁香酚,进一步研究其抑菌机制。测定柠檬醛和丁香酚协同处理下黄曲霉菌丝干重变化,通过碘化丙啶染色试验测定细胞内容物释放、相对电导率和pH值变化,检测其对细胞膜完整性的影响,通过荧光白染色试验研究其对隔膜的影响,最后评估其在花生中的抑菌效果。结果表明:麝香草酚、香芹酚、柠檬醛和丁香酚的MIC分别为135、47、71、43μg/mL,通过联合抑菌法得出当1/4MIC柠檬醛+1/4MIC丁香酚时,具有协同抑菌作用;柠檬醛和丁香酚协同处理能完全抑制菌丝生长、破坏黄曲霉细胞膜的完整性,细胞外pH值依次降低,相对电导率依次升高,黄曲霉菌丝内的隔膜被破坏;柠檬醛和丁香酚对黄曲霉的抗真菌活性与细胞膜通透性和细胞壁完整性受损有关;1/4MIC柠檬醛+1/4MIC丁香酚处理完全抑制了黄曲霉孢子在花生上的萌发。柠檬醛和丁香酚处理在防控黄曲霉污染中展示了良好的效果,同时协同处理方式降低了天然化合物的用量和成本。关键词:黄曲霉;柠檬醛;丁香酚;协同抑菌作用中图分类号:TS201.3文献标志码:A文章编号:1673-2383(2023)01-0059-09DOI:10.16433/j.1673-2383.2023.01.008SynergisticantifungaleffectofcitralandeugenolagainstthegrowthofAspergillusflavusAIShuna,CHENLinyuan,HUANGJingwen,LIQian,XIEYanli∗CollegeofFoodScienceandEngineering,HenanUniversityofTechnology,Zhengzhou450001,ChinaAbstract:Inordertoreducethedosageandcostofantifungalagents,fivegreenandsafesmallmolecularnaturalcompoundsthymol,carvacrol,o-vanillin,citral,andeugenolwereselectedinthisstudy,andtheirantifungaleffectsagainstAspergillusflavus(A.flavus)weredeterminedbycombinationmethod.Firstly,theminimuminh...
