趣谈饮食_施连方编著.pdf

趣谈饮食施连方编著前。言随着社会的发展和物质生活水平的不断提高，人们对饮食越来越重视，不仅关心吃什么、怎样吃、如何吃好，而且对饮食文化的其他一系列问题产生兴趣。说起饮食，自然要说一说北京的传统风味。因为北京是我国六大古都之一，是辽、金、元、明、清的都城，北京饮食能博采众长、兼收并蓄，它是我国饮食文化的重要组成部分。改革开放以来，作为中华人民共和国的首都，其饮食风味更是国内外游客感兴趣的一个话题。书中介绍了北京的一些名吃和老字号。饮食文化是人类在饮食方面的创造行为及其成果，它涉及饮食的思想、意识、观念、哲学、宗教、艺术、民族等等很多方面。因此，饮食的话题很多。书中只是就其中一些人们较感兴趣的话题进行了选谈，如：熟食和祭灶的来历，佳肴美味怎样调出来，等等。我国饮食文化历史悠久、博大精深。为了弘扬我国饮食文化，丰富人们的饮食生活，作者整理了这本小册子。书中有些内容是作者在一些报刊杂志上发表过的，有些内容是新写的。但愿这本小册子能对读者有所帮助。由于水平所限，不足之处在所难免，恳请广大读者提出宝贵意见。,作者1995年10月