养禽与禽病防治2022年第8期慢性热应激对五华三黄鸡生长和肌肉组织的影响林佳燕，周馨鑫，钟浩，连捷，吉叶标，翁茁先，黄勋和，徐勇洁*（嘉应学院生命科学学院，广东省山区特色农业资源保护与精准利用重点实验室，广东梅州514015）摘要：我国华南地区的高温高湿气候常常对黄羽肉鸡生长性能和产肉性能等造成影响。五华三黄鸡是广东省梅州市极具特色黄羽肉鸡品种，并且具有较好的抗逆性，但目前仍缺少相关研究和利用。本实验目的是探究五华三黄鸡在慢性热应激状态下的生长变化和肌肉组织损伤程度。通过将94日龄的五华三黄鸡母鸡分别设置为对照组和热应激组饲养至119日龄。检测采食量、体重、肌肉组织切片和HSP70基因的表达水平，评价五华三黄鸡耐热性。结果表明：慢性热应激前期会导致五华三黄鸡采食量和体重下降，但在热应激中后期的其差异变小；热应激容易使五华三黄鸡腿肌组织发生炎症反应；但其心脏和腿肌HSP70基因相对表达量仅升高3倍左右足够缓解热应激反应。综上所述，五华三黄鸡具有一定的耐热性。关键词：热应激五华三黄鸡肌肉HSP70基因耐热性1前言我国华南地区的自然气候主要分为热带和亚热带季风气候2种，故日平均气温大于10℃的天数在300d以上。其中集中于夏季7～8月的温度会较高甚至高达35℃以上，且降雨量会较多，故这时候在家禽养殖方面会因天气温度而导致其出现热应激状态。热应激的应激源为高热高湿，夏季炎热高温高湿天气常常导致家禽内分泌异常、食欲减少、生长发育缓慢以及免疫力和抗病力下降的现象，进而引起发病率和死亡率升高[1-2]。华南地区高温环境会影响肉鸡的正常生长，主要会体现在其肌肉组织病变方面，如腿部肌肉、胸部肌肉等组织受高温影响而出现炎症。从生产方面来看，长期受高温环境影响的肉鸡其肉质、体重等相比正常生长的肉鸡会有所下降，而影响生产收益。而本实验通过近1个月的时间对五华三黄鸡在慢性热应激的环境条件下研究其采食量和体重的变化，以观察五华三黄鸡在慢性热应激的生长变化。此外，再结合肌肉组织的病理切片和热应激蛋白70kDa基因（HSP70）表达水平来评价五华三黄鸡的耐热性。五华三黄鸡原产地为广东省梅州市五华县,主要分布于五华县中部和北部,少量分布在作者:林佳燕,女,学士,E-mail:linjiayan0528*通讯作者:徐勇洁,男,讲师,E-mail:201901102@jyu.edu.cn支持项目:嘉应学院科研项目重点项目：五华三黄鸡HSP70基因对线粒体及细胞凋亡影响的研究(2020KJZ03)；嘉应学院大学生创新创业训练计划项目：...
