2022年中国可持续发展白皮书-凯爱瑞.pdf

Kerry 2022|1凯爱瑞中国可持续发展白皮书 Kerry 2022|2序言可持续发展一直是全球共同关注的重要话题。2015年9月，联合国可持续发展峰会在纽约总部召开，193个成员国正式通过17项可持续发展目标，旨在从2015到2030年间，以综合方式彻底解决社会、经济和环境三个维度的发展问题。作为世界上人口最多的发展中国家，中国一直不遗余力地推进可持续发展行动。2020年9月22日，国家主席习近平在第七十五届联合国大会上宣布中国的“双碳”目标，即中国力争在2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和。2021年3月确立的“十四五”规划明确指示要实施可持续发展战略，推动经济社会发展全面绿色转型。“我国力争2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和，是党中央经过深思熟虑作出的重大战略决策。要坚定不移贯彻新发展理念，坚持系统观念，处理好发展和减排、整体和局部、短期和中长期的关系，以经济社会发展全面绿色转型为引领，以能源绿色低碳发展为关键，加快形成节约资源和保护环境的产业结构、生产方式、生活方式、空间格局，坚定不移走生态优先、绿色低碳的高质量发展道路。”习近平联合国17项可持续发展目标 Kerry 2022|3序言凯爱瑞进行了全球范围可持续发展调研，深入了解各国/地区消费者对可持续发展的认知、态度和行为。调研显示，全球消费者对于可持续发展的观念正在不断演化。消费者认知的可持续发展已不仅是传统观念的环境保护，而是涵盖更广的范畴，如杜绝浪费、营养健康、绿色生产、责任采购等。2020年新冠疫情之后，消费者对于自身的营养健康尤其关注。凯爱瑞作为全球领先的风味与营养公司，提出可持续发展目标，即“到2030年，为全球20亿人提供可持续营养”。本报告将与您分享中国市场的调研发现，及凯爱瑞相应的战略和解决方案。凯爱瑞可持续发展战略目标：到2030年，为全球20亿人提供可持续营养。凯爱瑞将利用在行业内最为广泛和深入的产品及专业能力，携手客户共创，实现宏愿。Kerry 2022|3 Kerry 2022|4 研究方法 研究发现1.中国消费者对可持续发展的认知和态度2.中国消费者可持续发展行为所处阶段3.可持续发展对选购不同食品饮料的影响 凯爱瑞可持续发展战略和解决方案56182631 Kerry 2022|4目录 Kerry 2022|5 Kerry 2022|5研究方法凯爱瑞的调研通过定量研究的方法，了解消费者对于可持续发展的认知、态度、行为，以及可持续发展对他们选购不同食品饮料品类的影响。此项研究覆盖全球4大区域36个国家，共收集了21,500份样本。在中国，我们收集了来自一、二线城市超过1,100个样本，覆盖东南西北不同地区。我们选取的样本为对于可持续发展具有一定意识的消费者，他们会在购买产品时一定程度上关注产品标签上的可持续性相关信息（如包装上的减糖信息、原料是否天然、包装是否环保等）。在可持续发展对食品饮料选购的影响方面，调研覆盖了7大食品饮料品类：零食主食烘焙食品肉制品植物肉乳制品饮料 Kerry 2022|6研究发现1.中国消费者对可持续发展的认知和态度 Kerry 2022|7由于缺乏如何支持可持续发展的信息和知识，39%的中国消费者不太相信产品的可持续宣称驱动因素可持续发展是为了保护自然资源（如树木、土地、矿产等）58%可持续发展是为了给下一代留下更好的地球和环境55%可持续发展和自身健康及所处环境的健康息息相关52%不太信任产品包装上的可持续宣称39%缺乏支持可持续发展的信息和知识34%所有废弃物最终只是使用土地填埋的方式27%资源的稀缺、对自己和后代生活健康的关心是驱动中国消费者关注可持续发展的核心因素；然而信息的缺乏却阻碍了人们的行动身处人口大国，中国消费者对于有限的资源格外关注，而消耗资源过多将无法为下一代创造美好的生活环境。同时，中国消费者也十分关注当下，认为自己的健康和所处环境有着很强的联系阻碍因素信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研问题:以下哪个原因最能说明您关心可持续性？以下哪些因素可能会限制或阻止您实现可持续性或采取可持续行动？问题:以下哪些因素可能会限制或阻止您实现可持续性或采取可持续行动？Kerry 2022|8信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研信息来源：联合国开发计划署，普华永道，中国国际商会走向零碳 在华企业可持续发展行动政府57%企业52%媒体51%自己31%中国消费者认为政府、企业和媒体应当是推动可持续发展的中流砥柱，远高于消费者自身的作用；很多中国企业已经意识到责任而开展可持续发展项目超过一半的中国消费者认为在推动可持续发展时，政府(57%)、制造商/企业方/品牌方（52%）和媒体（51%）应当发挥主导作用，而仅31%的人认为自己也应担当重要责任。问题:在您看来，有哪些人或哪些因素必须在支持可持续发展和促进可持续发展的努力中发挥主导作用？样本量=1,113注：SDG为联合国提出的可持续发展目标（Sustainable Development Goals)Kerry 2022|9环境大气保护环境大气保护73%环保包装环保包装73%食品原料食品原料70%社群关怀社群关怀67%健康营养74%食品生产78%食物浪费79%中国消费者认知的可持续发展范畴已不仅局限于环保，还包含食品、健康、社群关怀等诸多领域问题:下列“可持续发展”的领域在多大程度上与您有关？样本量=1,113 以上数据为%非常相关/%很相关1 12 2334 45 56 677信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研中国消费者认为和自己相关的可持续发展领域食品议题环保议题社群关怀议题健康营养议题 Kerry 2022|10在外消费环节的浪费最为消费者所关心议题一食物浪费70%70%75%76%77%84%运输/配送过程中浪费的食物生产过程中浪费的食物耕作/农业过程中浪费的食物在家浪费的食物在餐饮店中浪费的食物在零售店中浪费的食物（如超市、便利店等）信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研问题:在以下阶段/场合，您对食物浪费的关心程度如何？样本量=875消费者最担忧的食物浪费的场合“当前中国粮食损失浪费主要体现在两个方面：一是在生产、储存、运输、加工等环节存在的损耗现象，每年损失量达700亿斤以上。二是消费环节浪费。主要存在于商业餐饮、公共食堂和家庭饮食三个领域，仅城市餐饮每年食物浪费大致在340-360亿斤（不包括居民家庭饮食中的食物浪费）。”全国人大常委会调研报告显著高于平均值 Kerry 2022|117%11%14%14%14%15%18%19%19%21%25%29%32%33%41%44%48%利用清洁能源进行生产草饲原料当地生产道德农业实践再利用丑陋/不完美的水果和蔬菜店内耕作/店内种植的农产品再生农业更长的产品保质期能源效率（例如用水、用电等）城市耕作实践（如垂直耕作、屋顶花园）减少动物污染物的风险环保型供应链最少加工的产品零碳足迹提高所消费食物的营养价值最少废物/零废物/废物升级改造降低二氧化碳排放/温室气体排放中国“双碳”目标的推进提升了消费者意识，更多人开始关注食品生产中的排放；而增加营养价值也是人们关心的话题议题二食品生产信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研问题:您最关心“食品生产规范”的以下哪方面？样本量=871消费者在食品生产中最关注的方面显著高于平均值 Kerry 2022|12在健康营养领域，减糖及清洁标签深受中国消费者关注议题三健康营养信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研问题:您最关心以下哪些健康和营养方面的问题？样本量=824消费者在健康营养中最关注的方面12%17%18%18%20%21%27%31%38%38%47%54%心理健康（如情绪、压力、睡眠）减少肉类摄入从事冥想、瑜伽等活动锻炼身体/保持积极健康老龄化食用非转基因食品和饮料多吃水果和蔬菜食用新鲜食物和饮料在零售渠道购买食品和饮料时限制/减少糖分在外出就餐时限制/减少糖分健康饮食（不过量饮食、不过度饥饿）不含添加剂/防腐剂显著高于平均值 Kerry 2022|13随着政府和媒体的教育，中国消费者对空气污染、碳排放关注度非常高；对离自身居住环境较远的海洋、热带雨林关注较低议题四环境大气保护信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研问题:您最关心以下哪些方面的环境和大气保护问题？样本量=815消费者在环境大气保护中最关注的方面33%39%44%50%53%54%67%雨林保护/联盟海洋/海产清理平衡/维持生物多样性减少森林砍伐 植树造林减少包装污染零碳排放/碳中和减少空气污染显著高于平均值 Kerry 2022|1416%20%21%23%28%29%31%41%47%57%58%填埋场保护政策可食用包装经久耐用的包装透视/透明包装最低限度的包装植物性包装材料零售商/品牌包装处理无塑料包装可回收包装可生物降解/可堆肥包装可重复使用/可填充的包装中国消费者较关注包装的可降解性和再利用性，青睐可回收的纸制包装议题五环保包装信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研问题:您最关心“产品包装”的以下哪些方面？在产品包装所使用的不同材料中，它们各自的可持续性如何？样本量=808消费者在环保包装中最关注的方面消费者认为最具可持续性的包装材料17%25%33%35%36%43%普通塑料包装金属/易拉罐可回收的塑料包装普通纸包装玻璃瓶可回收的纸包装显著高于平均值 Kerry 2022|15中国消费者偏好天然来源和本地采购的食品原料议题六食品原料信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研问题:您最关心食品和原料采购的以下哪些方面？样本量=774消费者在食品原料中偏好的方面5%16%19%19%20%22%30%32%33%40%41%46%46%单一来源的成分自家种植实验室培育不含棕榈油可识别的成分自由放养植物性成分有机认证非转基因认证符合道德规范的来源雨林联盟/成分认证/食品可追溯性当地采购/当地种植天然来源显著高于平均值 Kerry 2022|168%9%12%17%17%17%20%21%23%31%32%34%44%50%57%现金捐赠种族平等/消除种族和种姓差异性别平等食物捐赠消除贫困支持当地农民/种植者支持非暴力消除饥饿/消除食物短缺保持个人卫生和环境卫生公平的市场价格提供均衡营养提供优质/免费教育提供清洁能源工人健康与安全保护自然资源（如水、土地、海洋生物）对于资源/能源的关心和对人的关怀并举议题七社群关怀信息来源：凯爱瑞全球可持续发展消费者调研问题:您最关心社区援助和人权倡导的以下哪些方面？样本量=742消费者在社群关怀中最关注的方面显著高于平均值 Kerry 2022|17本章小结 资源的稀缺、对自己和后代生活健康的关心是驱动中国消费者关注可持续发展的核心因素；然而信息的缺乏却阻碍了人们的行动中国消费者认为政府、企业和媒体应当是推动可持续发展的中流砥柱，远高于消费者自身的作用；很多中国企业已经意识到责任而开展可持续发展项目。中国消费者对可持续发展范畴的理解已不仅仅局限在环保，食品浪费、生产、健康营养均已纳入这一范畴，并和自己息息相关o食物浪费：在外消费环节的浪费是中国消费者最担忧的食物浪费场合o食品生产：中国对“双碳”目标的推进使得更多中国消费者关注食品生产过程中的排放问题；而增加营养价值也是人们关心的话题o健康营养：减糖及清洁标签深受中国消费者关注o食品原料：中国消费者偏好天然来源，本地采购的食品原料 Kerry 2022|18研究发现2.中国消费者可持续发展行为所处阶段 Kerry 2022|19消费者可持续发展行为呈现从外在驱动到内心驱动的四个阶段消费者可持续行为曲线及人群分类知道可持续发展的重要性但仍未付诸于实际行动对可持续发展不主动关心也不会采取行动会一定程度地参与实践可持续行为但仅仅局限于自己，而不会影响周围人积极投入到可持续发展行动中并带动周围人一起参与由于消费者对于可持续发展的认知和态度、行动力、对周围人的影响力不同，他们的可持续发展行为呈现出由外在驱动向内心驱动进阶的曲线。我们的调研表明，根据消费者