浅谈酸化奶对犊牛生产性能的影响_王玲玲.pdf

今日畜牧兽医59浅谈酸化奶对犊牛生产性能的影响王玲玲（辽宁省畜牧业发展中心 110032）摘要：犊牛的饲养是现代规模化牛场最关键的一步，犊牛的瘤胃功能不具备成年牛器官的高角质化程度，因此，为了适应我国目前相当普遍的犊牛早期断奶的营养需求，如何提高犊牛代乳料中营养物质的消化吸收和提高成年后的产奶性能成，成为目前奶牛业需要解决的关键问题。可显著提高犊牛生长性能，降低腹泻率和能降低饲养成本的代乳粉或酸化乳饲喂犊牛成为犊牛饲养过程研究分析的关键。本文简单的综述分析了酸化乳饲喂对犊牛食量、生产性能及腹泻率等方面的影响，为寻找更适宜的饲养方式及培育健康犊牛提供参考。关键词：酸化奶；犊牛生产性能；影响1 酸化奶的概述1.1 酸化奶的定义酸化奶是指在鲜奶（抗奶、废弃奶和异常乳）或犊牛代乳粉为原料，通过添加食品级有机酸做为酸化剂发酵 10h 后使牛奶的 pH 降低至 4.04.5 范围的奶产品1。酸化剂可以杀死牛奶中的细菌从而提高牛奶常温存放的保鲜时间，形成可供犊牛饮用的犊牛的液体日粮。酸化奶可以抑制细菌生长并且保鲜期比较长，对卫生要求也低，常温可储存 3d 不变质。这样可实现犊牛自由采食，由于对设备消毒要求较低，还可减少人工劳动投入并降低劳动强度。酸化奶喂养的牛犊会促进胃部发育，可明显提高犊牛的日增重，降低腹泻率，为后期的生产性能有积极的促进作用。1.2 酸化奶的制作方法当原料是从贮奶罐中取的温度 4左右的正常牛奶，可以直接加入酸化剂进行酸化；如果是异常乳或者是废弃乳，就先将奶温降至到 15以下，（最好 10以下）再进行酸化，如果原料是犊牛代乳粉，应先 45 50纯净水稀释溶解，再冷却到 15以下，加入酸化剂进行酸化。酸化剂的选择也是酸化过程的重要环节。目前常有的酸化剂主要有丙酸、柠檬酸、甲酸和复合酸等。目前的研究证实，甲酸的抑菌效果优于乙酸、富马酸、柠檬酸，在酸化奶制备时优先 85%浓度食品级甲酸。酸化前将原料牛奶冷却后，每升牛奶添加 30mL 甲酸溶液（食品级 85甲酸食品级（德国巴斯夫）按 19 稀释），边加有机酸边搅拌，充分搅拌后静置 1h 再进行第二次搅拌，酸化时间 1014h,让酸化过程中原料奶充分杀菌，酸化放置期间过程中要至少进行三次搅拌以防牛奶分层2。酸化后测定 pH 值应在 44.5 之间，pH 值偏低酸化奶的适口性差，pH 值偏高杀菌效果不好，根据经验，理想 pH 值控制在 4.2 左右为好2。制作完成的酸化乳保存 1 3d 变质，饲喂前需适当加热用巴杀机升温至 35 38，放入自动温控保温桶中饲喂犊牛，避免低温或高温对犊牛带来的不利影响。保温桶调温 20，并每天两次监测记录温度值。设备要盖上盖子，防止苍蝇。1.3 酸化奶的饲喂方法犊牛在吃到初乳第 2d 就可以饲喂酸化乳，饲喂的设备应是自动化并且有自动搅拌和保温功能，奶桶要固定在犊牛栏上，设置 24 个仿生乳头，奶嘴要比桶采食效果好。酸化奶的温度要求小于 15，否则会奶水分离结块。在北方地区，冬季酸化奶应加热到 30并缓慢搅拌，其他季节可实现自由采食。将犊牛 610 头分群，个体日龄应控制在 57d。从第 8 周起，开始减少奶量，当犊牛采食 11.5Kg 的犊牛料时，即可停止饲喂。1.4 酸化奶的优点酸化奶的保鲜时间长，在常温条件下可保存 3d 不变质，对卫生要求低，可实现犊牛自由采食。在酸化时大量的细菌被杀灭，抗奶可以“变废为宝”，有效降低了饲料成本，酸化奶饲喂犊牛可实现分群饲养，自由采食，实现小群化饲养是，在集中产犊时期可减省劳动力3，节约人工成本。另外酸化奶的酸性可有效抑制大肠杆菌的繁殖，保护犊牛的胃肠并有效充分吸收营养物质，达到犊牛快速增重的效果。传统饲喂方式设备需要每天进行清洁消毒，饲喂酸化奶设备可以做到每周消毒23 次即可，可以大大降低体力劳动强度。乳头式酸化奶设备满足了犊牛吸吮的天性，可减少互相舔舐等异常行为，降低了疾病的传播，用酸化奶喂养牛犊的做法跟传统的牛犊断奶后让其尽早采食草料，促进其胃部发育的做法有着明显的区别。酸化奶使犊牛的群体饲养及自由采食成为了可能，自由采食解决了犊牛的饥饿的问题，可以使犊牛采食更多的牛奶，目前，芬兰约 30%的奶农采用了这种方法，加拿大和美国一些牧场也开始使用。酸化奶存在的缺点就是自由采食酸化奶会减少犊牛对颗粒饲料的摄入量，导致瘤胃上皮细胞生长缓慢，影响瘤胃的发育。1.5 酸化奶饲喂犊牛饲喂模式目前，奶牛场大多采用犊牛岛饲喂鲜牛乳或代乳粉来培育犊牛，犊牛舍要保持干燥、清洁，光照充足，空气新鲜。犊牛栏要经常打扫，勤换垫草，保持干燥卫生，每天要坚持刷拭牛体 12 次，对犊牛皮肤起按摩作用，可促进呼吸及血液循环，增强代谢，可以防止寄生虫滋生及皮肤病的发生，建立人牛亲密关系。该模式存在人工成本较高、犊牛每次采代乳液多，而全天采食总量不足，这时犊牛就容易出现腹胀腹泻，导致断奶后断奶较低，因此在现代高效健康养殖的发展中需要寻求成本更低、生产性能更优，效益更高的新型犊牛饲养模式。而酸化奶小群饲养模式可以满足高效健康的养殖的需要，目前规模性的牧场逐渐用酸化奶小群饲养模式取代传统模式，更利于牧场对犊牛的培育，并为养殖场带来更高的经济效益。2 酸化奶对犊牛生产性能的影响作者简介：王玲玲，（1984.10-）女，内蒙古人，高级畜牧师，大学本科，主要从事奶牛营养、繁殖、生产性能测定及畜牧技术推广60ealthy breedingH健康养殖2.1 酸化奶对犊牛日增重的影响在奶牛养殖业和提升牛群品质及生产性能时犊牛的培育是最关键的一个环节，犊牛前期的生长发育对后期奶牛生产性能有显著影响，也是最重要的环节，多项研究显示自由采食酸化奶的犊牛平均日增重高于饲喂常乳的犊牛，这是由于酸化奶对犊牛的胃肠系统尤其是瘤胃发育有改善，增加犊牛的采食量和提高消化性能的影响也很大。还有研究报道，酸化奶乳适口性好，可以很好的改善犊牛的胃肠道系统的内环境和血液的生化指标，同时可以增强犊牛对饲料中营养物质的消化率加快犊牛的增长增生的速度；经酸度调节调控的日粮会刺激断奶后犊牛食欲并增加其采食量达到提高犊牛日增重的果4。有研究显示，130 日龄的犊牛日增重显著提高，但是，3160 日龄日增重不明显5，可能与酸化乳摄入过多会降低颗粒料的采食量有关，这一点还需要进一步研究。还有研究显示，牛奶的代乳品中营养物质摄入量的增加和及时改变调整断奶前饲喂方式对提高犊牛的日增重有明显的效果。2.2 酸化奶对犊牛腹泻率的影响新生犊牛的胃功能发育不健全，犊牛腹泻（Calfdiarrhea）是一种常见疾病，其病因复杂，危害巨大，犊牛腹泻成为影响犊牛健康的主要疾病，给养牛业造成很大的损失。新生犊牛消化系统尚未发育完全，胃酸匮乏，霉活性较低，常规的牛奶或代乳粉的饲喂，会出现温度低、原料不卫生、采食过量等问题，导致犊牛产生腹胀和腹泻。因此近几年酸化奶小群饲养模式逐渐被重视，据曹学浩等6报道，酸化奶小群饲养模式能显著减少犊牛腹泻。韩永胜等7研究显示，采食酸化奶的犊牛与采食常乳的犊牛相比腹泻发病率会降低 50%，与芦娜8等报道的酸化奶的饲喂会使犊牛腹泻发病率降低 25%，腹泻频率降低17.75%相一致。还有研究报道饲喂犊牛全脂固体酸化奶与巴杀固体酸化奶相比，全脂固体酸化奶对于降低犊牛腹泻率效果更优，这是由于 pH 值更低的全脂固体酸化乳能够通过调节胃肠系统的内 pH 值来抑制消化道有害生物增殖，能有效限制致病微生物增长，使有害微生物处于“休眠状”，减少病原菌感染犊牛肠道内形成酸性环境，促进乳酸菌等有益菌的生长，调控动物肠道微生物菌群、提高营养物质消化率和消化道酶活性等生物学功能，Ollivett 等16在诱导小隐孢子虫感染的试验研究时，发现自由采食酸化奶的犊牛腹泻率发生率得到有效改善，日粮的消化率也有所增加，高营养水平的犊牛具有更优的免疫力，患病后的恢复能力也会增强，保障犊牛幼年时期的生长发育。可见，酸化奶小群饲养能够显著提高犊牛酸化奶的生长性能，维持肠道的菌落动态平衡并降低腹泻率，提高饲养效益。2.3 饲喂酸化奶对犊牛血清生化指标及免疫指标影响动物对饲料中蛋白质的利用和消化率，动物机体蛋白质代谢水平都可以通过血清总蛋白表示出来。因此衡量奶牛蛋白质代谢的关键指标是血液中尿素氮值，血清中尿素氮的浓度值比较低时，说明体内氨基酸代谢平衡、蛋白质合成率高。当血尿素氮的浓度含量过高时，说明日粮中的氮在动物机体内利用效率比较低同时机体蛋白质合成率也不高，过量的氮随尿液排出，尿液中的氮（UN）对环境造成的氮污染。030 日龄的犊牛的肠道还是机体对葡萄糖吸收的主要器官，机体血糖恒定对机体组织器官功能和健康具有重要作用；机体脂肪利用率的高低主是由甘油三酯指标决定；免疫球蛋白 G 具结合抗原和刺激抗体生成的双重功能及激活补体调节作用，具有抗菌、抗毒及抗病毒等免疫功能，其代谢与免疫功能与单胃动物基本一致，韩静等研究显示犊牛血清生化指标及免疫指标也受自由采食酸化奶的影响比较大，但是对犊牛的尿素、葡萄糖、甘油三酯、血清中总蛋白及免疫球蛋白 G 无显著差异9。2.4 酸化奶对犊牛后期产犊的生产性能的影响有研究表明，断奶前续牛的生长速度,特别是奶牛第一个泌乳期产奶量差异在 22%是由断奶前牛生长速度变化引起的。初乳、营养物质摄入量和断奶前的生长速度对其终生产奶量有很大的影响，对产奶量提升比基因选择的作用更大，是基因选择作用的 35 倍。可见，犊牛阶段的生长发育决定着奶牛的终生的健康与生产性能。与 AmburghMV 奶牛的终生生产性能受其犊牛时期的生长发育情况的影响和牛早期发育对其终生生产性能造成很大影响研究是一致的10。也有试验发现饲喂犊牛的全面均衡营养素的酸化乳可以满足因瘤胃功能不健全而靠皱胃和肠道吸收所需的营养物质，与殷术鑫等11研究结果一致，研究显示对 3660 日龄、61180 日龄及 7180 日龄的犊牛饲喂酸化乳比饲喂巴氏杀菌乳的平均日增重可显著提高，这与 Todd 等12的研究发现，断奶前自由采食酸化奶的犊与饲喂常乳的犊牛平均日增重显著提高和谭世新等13报道的提高母犊牛 060d阶段的日增重可用自由采食酸化奶的饲喂方式基本是一致的。饲喂酸化奶的犊牛 60d 的 IgA，90d 的 IgC 与 IgM，180dIgM 都比传统饲喂显著提高，高的犊牛机体免疫力可保障犊牛机体健康，减少了犊牛的死亡率。牛华锋等14研究饲喂酸化奶与饲喂巴氏杀菌乳相比，母犊牛头胎高峰产奶量每天增加 2.6kg。自由采食酸化奶会间接增加了第一泌乳期的产奶量。杨新月等15研究发现断奶前提高犊牛日增重和健康水平，对奶牛后期生产性能的潜力发挥奠定了良好的基础。孟庆江等报道头胎牛高峰产奶量和头胎犊牛存活率等对奶牛后期生产性能的发挥有很大的影响。2.5 酸化奶饲喂犊牛注意事项随着规模化奶牛场的迅速发展，如何提高犊牛成年后的产奶性能成为目前奶牛业亟待解决的问题。酸化奶制作简单，可实现自由采食，既增加了犊牛的采食量还降低犊牛腹泻率，提高断奶前犊牛的平均日增重促进其生长发育，省去了传统的巴氏消毒奶中间加热杀菌的过程。用酸化奶小群饲养来替代人工定时定量饲喂巴氏消毒奶和犊牛岛单栏饲养能防止犊牛互相舔舐导致传播疾病并降低饲养成本。酸化乳可显著提高犊牛前期的日增重，在提高犊牛生产性能的同时减少了腹泻对犊牛后期的生产性能的的影响。饲喂酸化奶可提高犊牛的日增生及其生产性能和饲养效益，酸化奶的适口性好，增强犊牛的食欲，为犊牛的生长发育提供全面的营养和改善健康状况，高效率的饲料转化率提高的犊牛的饲养效率。但是，酸化奶对犊牛后期生产性能的影响，特别是对后期妊娠分娩所产犊牛成活率和泌乳量影响有待进一步研究。另外，对耐酸有害菌如欧式杆菌属、克式杆菌属、多变杆菌属在酸化过程中是不可消灭的，抗奶中（后转第 68 页）68ealthy breedingH健康养殖密切连锁的分离标志，进行筛选目标基因型个体的一项选择性方式。MAS 由于充分利用了植物表型、系谱和遗传标志方面的信息，和常规选苗方式比较，拥有了更大的信息量。而且由于该种挑选方式较不易受环境的危害，且不用对性别、年龄段的严格限制