江苏省肉鸡产业形势研究_王存波.pdf

江苏省肉鸡产业形势研究王存波,严 康,路 璐,朱慈根(江苏省畜牧总站,江苏南京 210017)摘要 为研究江苏省肉鸡产业发展情况,采用大数据的方法,利用 Excel 软件对农业农村部养殖场直联直报系统中的肉鸡相关数据进行统计分析。结果表明,江苏省肉鸡生产明显增长,黄羽肉鸡比重增加,在养肉鸡品种丰富,产业分布相对集中,规模化程度保持较高水平,机械装备还需完善,祖代以上种鸡产能增长明显。可见,当前肉鸡产能过剩、成本增加、效益收窄,行业发展面临挑战。关键词 肉鸡;产业;形势中图分类号 S8-1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2023)03-0230-05doi:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.03.052 开放科学(资源服务)标识码(OSID):Study on the Situation of Broiler Industry in Jiangsu ProvinceWANG Cun-bo,YAN Kang,LU Lu et al(Animal Husbandry General Station of Jiangsu Province,Nanjing,Jiangsu 210017)Abstract In order to study the development of broiler industry in Jiangsu Province,using the method of big data and Excel software,the rele-vant data of broiler in the farm direct report system of Ministry of Agriculture and Rural Affairs were analyzed.The results showed that the pro-duction of broilers had increased obviously in Jiangsu Province,the proportion of yellow-feathered broilers had increased,the breed of broilers was rich,the industrial distribution was relatively concentrated,the scale degree remained high,the mechanical equipment still needed to be perfected,and the production capacity of broilers above the ancestral generation had increased obviously.The research indicated that at pres-ent,the development of broiler industry is facing the challenge of over-capacity,increasing cost and narrowing benefit.Key words Broiler;Industry;Situation基金项目 江苏现代农业产业技术体系建设项目(JATS2021360)。作者简介 王存波(1983),男,江苏丰县人,高级畜牧师,硕士,从事畜牧技术推广研究。通信作者,农业推广研究员,硕士,从事畜牧技术推广研究。收稿日期 2022-07-10 江苏是肉鸡生产大省,肉鸡产业在畜牧业中占有重要地位,2021 年,全省肉鸡出栏 5 亿只,占家禽出栏量的 56.9%,鸡肉产量 114.7 万 t,占禽肉产量的 55.0%,占肉类总产量的23.1%。近年对肉鸡的研究多集中于遗传育种、营养饲料、疾病防控和生产技术等方面,对某省肉鸡产业发展的宏观研究尚不多见。笔者通过搜集整理有关数据,对近年江苏省肉鸡生产、品种结构、产业分布、规模化水平、机械装备、种苗生产等情况进行了详细研究,分析了影响因素,总结了发展特点,指出了面临问题,并对未来发展进行了展望,以期为肉鸡科研、生产、政策制定等提供参考。1 研究方法与数据来源采用大数据的方法,利用 Excel 软件对农业农村部养殖场直联直报系统中的肉鸡相关数据进行分类汇总和统计分析,同时结合抽样调查的有关数据,对近年来江苏省肉鸡产业形势进行研究。考虑到肉鸡的最终产品为鸡肉,而鸡肉的来源除了专用型肉鸡以外,还有淘汰蛋鸡和兼用鸡,为此,在分析肉鸡出栏以及鸡肉产量时增加了蛋鸡和兼用鸡的相关数据,以使读者更加全面地了解江苏省肉鸡生产情况,其他部分所说的肉鸡如不特别说明则指专用型肉鸡。2 结果与分析2.1 基本生产情况2.1.1 肉鸡出栏情况。2013 年以来,鸡的总出栏量在 2014年最大,达 10 亿只,2017 年以后出栏规模明显缩减,2021 年出栏6.88 亿只,为2014 年出栏量的68.8%。其中,专用型肉鸡 2021 年出栏 5.0 亿只,同比增长 2.5%,但仍较 2016 年以前减少 1 亿只以上,主要是因为其中白羽肉鸡出栏量减少的幅度较大,2021 年白羽肉鸡出栏 2.7 亿只,较 2016 年以前减少约 7 000 万只,不同的是,黄羽肉鸡 2021 年出栏 2.1 亿只,较 2016 年以前增加 1 000 万只以上。专用型蛋鸡和兼用型鸡出栏量有不同程度减少,其中专用型蛋鸡 2021 年出栏1.1 亿只,较 2017 年以前减少 3 000 万只以上,兼用型肉鸡2021 年出栏 7 800 万只,仅相当于 2016 年以前的一半水平。值得注意的是,近年来黄羽肉鸡出栏量增长明显,2021 年占比达 30%,较 2013 年增长了 9.6 百分点;受黄羽肉鸡增长影响,专用型肉鸡出栏占比在 2021 年增长到了 72%;与之相反,兼用型鸡出栏占比逐年下降,2021 年为 11%,较 2013 年下降了 9 百分点;白羽肉鸡和专用型蛋鸡出栏占比保持稳定或小幅增长(表 1)。2.1.2 鸡肉产量情况。受出栏量直接影响,鸡肉产量近年来呈先减后增趋势,2021 年产量 114.7 万 t,鸡肉在禽肉总产量中的比重基本平稳,2021 年为 73.4%。具体来看,在2016 年以前,黄羽肉鸡肉产量仅为白羽肉鸡的一半,差额约30 万 t,近年来两者差距明显缩小,2021 年白羽肉鸡和黄羽肉鸡肉产量分别为 47.7 万和 34.5 万 t。受白羽肉鸡和黄羽肉鸡肉产量直接影响,专用型肉鸡肉产量也表现为先减后增,2021 年产量 86 万 t。相对而言,专用型蛋鸡肉产量较为平稳,近 4 年来一直维持在 18 万 t 左右。而兼用型鸡肉产量则表现为持续减少,到 2021 年仅 10.6 t,较 2013 年缩减了约 3/5。对鸡肉产量贡献最大的为专用型肉鸡,贡献比例都超过 66%,其中,白羽肉鸡的贡献比例又大于黄羽肉鸡,但是近几年,黄羽肉鸡发展势头较好,贡献比例稳步增加;其次为淘汰蛋鸡,贡献比例在 13%21%变化;贡献最小的为兼用型鸡,鸡肉产量占比低于 18%,并呈逐年下降趋势,2021 年降至 9.2%(表 2)。安徽农业科学,J.Anhui Agric.Sci.2023,51(3):230-234,269表 1 肉鸡出栏变化情况Table 1 The change of broilers年份Year专用型肉鸡 Special type broiler出栏Throw out万只比例Proportion%白羽肉鸡 White-feathered broilers出栏Throw out万只比例Proportion%黄羽肉鸡 Yellow-feathered broiler出栏Throw out万只比例Proportion%专用型蛋鸡Special type laying hens出栏Throw out万只比例Proportion%兼用型鸡Versatile chicken出栏Throw out万只比例Proportion%合计出栏Total out万只201357 767.163.618 422.820.314 602.116.118 455.820.390 825.0201468 572.268.418 262.518.214 296.214.317 375.917.3100 244.2201564 906.167.533 228.434.519 711.620.515 624.916.215 649.116.396 180.1201660 417.667.033 522.937.219 262.021.415 144.516.814 622.416.290 184.5201746 494.865.023 970.533.516 734.123.414 061.019.710 948.515.371 504.3201843 617.268.024 537.738.316 979.126.511 640.018.28 840.813.864 098.0201943 238.068.923 234.437.018 175.929.011 343.318.18 173.313.062 754.5202048 477.370.525 949.837.820 783.430.211 882.217.38 358.512.268 718.0202149 678.172.126 571.438.520 604.529.911 474.616.67 815.611.368 968.3 注:2013、2014 年白羽肉鸡数据未统计。Note:Data of white-feathered broilers in 2013 and 2014 were not available.表 2 鸡肉产量情况Table 2 Chicken yield年份Year专用型肉鸡 Special type broiler产量Yield万 t比例Proportion%白羽肉鸡 White-feathered broilers产量Yield万 t比例Proportion%黄羽肉鸡 Yellow-feathered broiler产量Yield万 t比例Proportion%专用型蛋鸡Special type laying hens产量Yield万 t比例Proportion%兼用型鸡Versatile chicken产量Yield万 t比例Proportion%合计总产量Total output万 t禽肉产量Poultry meat produc-tion万 t鸡肉占禽肉产量比例Proportion of chicken in poultry production%201395.866.728.219.622.315.525.517.8143.6211.068.12014126.673.028.716.522.412.924.514.1173.5236.973.32015115.471.662.538.830.118.724.014.921.813.5161.1222.072.62016105.168.661.039.831.020.228.218.420.013.1153.3204.375.0201779.166.146.338.725.020.925.121.015.513.0119.8156.376.6201870.869.842.942.224.624.218.718.511.911.7101.5131.177.4201972.871.541.240.428.227.718.117.810.910.7101.8137.374.2202084.573.346.740.535.130.518.816.312.010.4115.3155.774.0202186.075.047.741.634.530.118.215.910.69