西北农业学报２０２３，３２（２）：２７２－２８１ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅＢｏｒｅａｌｉ－ｏｃｃｉｄｅｎｔａｌｉｓＳｉｎｉｃａｄｏｉ：１０．７６０６／ｊ．ｉｓｓｎ．１００４－１３８９．２０２３．０２．０１１ｈｔｔｐｓ：／／ｄｏｉ．ｏｒｇ／１０．７６０６／ｊ．ｉｓｓｎ．１００４－１３８９．２０２３．０２．０１１库尔勒香梨突萼、脱萼及宿萼果实品质与香气的比较收稿日期：２０２１－０９－０１修回日期：２０２２－０２－１３基金项目：兵团南疆重点产业支撑计划（２０１７ＤＢ００６－２）。第一作者：张亚若，女，硕士研究生，研究方向为果树育种与生物技术。Ｅ－ｍａｉｌ：１６４７３１８５７１＠ｑｑ．ｃｏｍ通信作者：王江波，女，副教授，硕士生导师，研究方向为果树育种与生物技术。Ｅ－ｍａｉｌ：ｗｊｂｏｋ＠１２６．ｃｏｍ张亚若１，２，王龙１，２，童盼盼１，２，王迪１，２，刘园３，４，张红艳３，４，徐娟３，４，吴翠云１，２，５，王江波１，２，５（１．塔里木大学植物科学学院，新疆阿拉尔８４３３００；２．塔里木大学南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉尔８４３３００；３．园艺植物生物学教育部重点实验室，武汉４３００７０；４．华中农业大学园艺林学学院，武汉４３００７０；５．新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室，新疆阿拉尔８４３３００）摘要为研究库尔勒香梨突萼、脱萼、宿萼３种类型果实的品质差异，对其单果质量、可食率等１２种果实品质指标、矿质元素及香气成分含量进行测定。结果显示：突萼果的单果质量及果皮花青素含量显著优于脱萼果与宿萼果；脱萼果的石细胞含量显著低于突萼果与宿萼果，且可溶性固形物含量与可溶性糖含量均优于其他两种类型的果实；宿萼果的可食率及果皮叶绿素含量显著高于突萼果与脱萼果。突萼果Ｎ元素含量显著高于脱萼果与宿萼果，脱萼果的Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ元素含量显著高于突萼果与宿萼果、Ｐ元素含量显著低于突萼果与宿萼果。从库尔勒香梨中检测到３９种香气成分，以醛类最高，香气物质总含量排序为脱萼果＞突萼果＞宿萼果，且脱萼果中香梨的主要特征香气成分含量也显著高于突萼果与宿萼果；突萼果和脱萼果果实香气成分中以（Ｅ）－２－己烯醛含量最高，宿萼果果实中含量最高的主要香气成分为正己醛。关键词库尔勒香梨；香气；突萼果；脱萼果；宿萼果；果实品质库尔勒香梨（Ｐｙｒｕｓｓｉｎｋｉ...
