2个梨品种生长发育中果实品质变化动态观测_刘畅.pdf

35中国果树，2023（3）：35-40本文于 2022-05-03 收到，2022-06-06 收到修改稿。*农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室开放基金（NYZS2020-04）；财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助（CARS-28）；黑龙江省自然科学基金（SS2021C003）。刘畅 E-mail：changchang_；曹玉芬为通信作者，E-mail：。DOI：10.16626/ki.issn1000-8047.2023.03.0082 个梨品种生长发育中果实品质变化动态观测*刘畅1,2，任爱华3，齐丹1，冷春旭4，韩继龙3，赵德英1，王晓祥3，韩新奇5，程显敏2，曹玉芬1（1 中国农业科学院果树研究所，农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室，辽宁兴城 125100）（2 黑龙江省农业科学院牡丹江分院，寒地果树育种与栽培重点实验室）（3 黑龙江省农业科学院园艺分院）（4 黑龙江省农业科学院生物技术研究所）（5 内蒙古自治区通辽市农牧科学研究所）摘要以 79-1 梨和龙香梨为试材，对 2 个梨品种果实发育过程中外观品质、糖酸含量和色素含量进行测定。结果表明：随着果实的生长发育，单果重、果实横径、果实纵径、果梗长度、果梗粗度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量和花青素含量均呈上升趋势，果形指数、pH 值、可滴定酸含量、叶绿素 a 含量、叶绿素 b 含量和类胡萝卜素含量均呈下降趋势；果实成熟期，79-1 梨的果实大小和重量均大于龙香梨，79-1 梨的可溶性固形物含量、pH 值、可滴定酸含量均高于龙香梨，79-1 梨的可溶性糖、花青素、叶绿素 a、叶绿素 b、类胡萝卜素含量均低于龙香梨；果实品质指标的相关性分析结果表明，果实成熟期可溶性固形物含量与可溶性糖含量呈负相关，与可滴定酸含量呈正相关，类胡萝卜素含量与花青素含量呈正相关，与叶绿素含量呈负相关。关键词梨；79-1；龙香；发育；果实品质；相关性分析中图分类号：S661.2文献标志码：A文章编号：1000-8047(2023)03-0035-06D Dy yn na am mi ic c o ob bs se er rv va at ti io on n o on n o of f f fr ru ui it t q qu ua al li it ty y c ch ha an ng ge es s o of f t tw wo o p pe ea ar r v va ar ri ie et ti ie es sd du ur ri in ng g g gr ro ow wt th h a an nd d d de ev ve el lo op pm me en nt tLIU Chang1,2,REN Aihua3,QI Dan1,LENG Chunxu4,HAN Jilong3,ZHAO Deying1,WANG Xiaoxiang3,HAN Xinqi5,CHENG Xianmin2,CAO Yufen1(1 Research Institute of Pomology,Chinese Academy of Agricultural Science,Key Laboratory of Horticultural Crops GermplasmResources Utilization,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Xingcheng,Liaoning 125100)(2 Mudanjiang Branch,HeilongjiangAcademy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Fruit Breeding and Cultivation in Cold Region)(3 Horticulture Branch,Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences)(4 Institute of Biotechnology,Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences)(5 InnerMongolia Autonomous Region,Tongliao Institute of Agriculture and Animal Husbandry Science)A Ab bs st tr ra ac ct tThe fruit appearance quality,sugar and acid content and pigment content of 79-1 and Longxiang duringfruit development were determined.The results showed that with the growth and development of fruit,the single fruit weight,fruit transverse diameter,fruit longitudinal diameter,fruit stem length,fruit stem diameter,soluble solids content,solublesugar content and anthocyanin content all showed an upward trend,while the fruit shape index,pH value,titratable acidcontent,chlorophyll a content,chlorophyll b content and carotenoid content all showed a downward trend.At fruit maturitystage,the fruit size and weight of 79-1 were larger than those of Longxiang.The soluble solids content,pH value andtitratable acid content of of 79-1 were higher than those of Longxiang,while the soluble sugar,anthocyanin,chlorophyll a,chlorophyll b and carotenoid content of 79-1 were lower than those of Longxiang.The results of correlation analysis offruit quality indexs showed that the soluble solid content was negatively correlated with the soluble sugar content andpositively correlated with the titratable acid content,and the carotenoid content was positively correlated with anthocyanincontent and negatively correlated with chlorophyll content at fruit ripening stage.K Ke ey y w wo or rd ds spear;79-1;Longxiang;development;fruit quality;correlation analysis36刘畅，任爱华，齐丹，等：2 个梨品种生长发育中果实品质变化动态观测梨是中国最古老的栽培果树之一，品种繁多，被誉为百果之宗。梨果实不仅香脆多汁、营养丰富，经常食用还可补充维生素和碳水化合物，具有保健功效。果实品质由单果重、果实大小、果面颜色等外观品质和可溶性糖、可滴定酸等内在品质共同决定，果实品质的优劣决定其经济价值，研究果实在生长发育过程中的变化对改良果实品质具有重要意义。许多学者对不同梨品种生长发育过程中果实品质的变化进行了相关研究，樊卫国等1、刘清鹤等2、杨盛等3对梨果实发育中糖酸含量的变化进行了研究，仵菲等4、王鑫等5对梨果实发育中酚类物质的变化进行了研究，张晓玲等6、刘小阳等7对梨果实发育中矿物质含量的变化进行了研究。秋子梨是黑龙江省主要栽培类型，种植品种大多由野生山梨及地方品种通过改良选育而成8，果实的主要特点是果实较小、营养元素含量高、后熟软化、口味酸甜、风味浓。近几年，梨果实品质下降导致效益下滑，成为制约当地梨产业发展的重要因素。目前关于黑龙江省秋子梨品种果实品质方面的研究未见报道，因此，以秋子梨品种 79-1 梨和龙香梨为试材，对其生长发育过程中果实外观品质、糖酸含量和色素含量等指标的动态变化进行测定，明确各性状的变化规律。通过对 2 个梨品种果实生长规律的比较分析，研究秋子梨的果实发育特性，为秋子梨在生产上的规范化管理提供理论依据。1材料与方法1.1试验材料79-1 梨是由野生秋子梨与白梨杂交选育，龙香梨是由秋子梨地方品种碾子梨实生选育，2 个梨品种均具有典型的秋子梨性状。试验材料采自黑龙江省农业科学院园艺分院梨品种 3 号示范园，示范园面积 3 hm2，行株距 5.0 m2.5 m，树龄 20 年，树下滴灌，行间生草，树体健康，果园常规化管理。由于 2 个品种的花期不一致，为保证一致性，分别在花后 40 d 开始采样，每隔 20 d 采样 1 次，至采收时共 5 个时期，具体采样时间见表 1。采样时，在树冠外围 4 个方向同一高度处随机采集健康、无病虫害的果实 20 个，采后立即带回实验室进行测定。1.2试验方法单果重采用高精度电子天平（0.001 g）进行称量，果实横径、纵径和果梗长度、粗度采用数显游标卡尺（0.01 mm）进行测量，果实可溶性固形物含表 1采样时间月-日采样时期79-1 梨龙香梨S106-1706-23S207-0707-13S307-2708-02S408-1608-22S509-0509-11量采用手持式折光仪（015%Brix）进行测定，果实 pH 值采用数显台式酸度计（0.01 pH）进行测定，果实可溶性糖含量和可滴定酸含量参照董秀娟等9的方法进行测定，果实花青素、叶绿素 a、叶绿素 b、类胡萝卜素含量的测定参照陈建勋等10的方法，略有改动。1.3数据处理试验数据采用 Excel 2017 软件进行整理，利用SPSS 22.0 软件进行相关性分析，利用 Sigma Plot12.5 软件进行折线图绘制。2结果与分析2.1不同生育期果实外观品质变化由图 1 可知，在 79-1 梨和龙香梨果实发育过程中单果重、果实横径、果实纵径、果梗长度和果梗粗度均呈上升趋势，果形指数呈持续下降趋势。在 S1 至 S3 时期，2 个梨品种的单果重差别不大；S3 时期后单果重急剧增加；S5 时期 79-1 梨单果重（64.91 g）大于龙香梨（56.13 g）。79-1 梨果实横径和纵径在 S2 和 S4 时期出现生长高峰，龙香梨果实横径和纵径的增加幅度相比 79-1 梨稍微平缓；在 S3 至 S4 时期，79-1 梨果实横径的变化范围为33.5848.11 mm、果实纵径的变化范围为 34.1447.64 mm，龙香梨果实横径的变化范围为 34.9544.74 mm、果实纵径的变化范围为 35.8143.97mm。S1 时期龙香梨的果形指数（1.15）大于 79-1梨（1.08）；S2 时期后迅速下降，随后下降趋势变缓直至 S5 时期；S5 时期 79-1 梨的果形指数（0.99）大于龙香梨（0.98）。果梗长度和果梗粗度在 S1 至S2 时期急剧增加，79-1 梨果梗长度的变化范围为10.2931.42 mm、果梗粗度的变化范围为 1.652.08 mm，龙香