现代食品现代食品XIANDAISHIPIN181181/分析检测分析检测AnalysisandTestingdoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.24.048基于葡萄酒的理化指标判别分析红酒品质ClassificationofRedWineQualityBasedonPhysicalandChemicalIndicatorsofWineUsingDiscriminantAnalysisMethod◎马东娟（宁夏工商职业技术学院人文教育学院，宁夏银川750021）MADongjuan(BasicDepartment,NingxiaVocationalTechnicalCollegeofIndustryAndCommerce,Yinchuan750021,China)摘要：本文对红酒品质数据集进行数据预处理，利用影响红酒品质的11个指标，将红酒的品质分成3～9共7个类别，采用多元统计分析中的判别分析，建立了基于判别函数的统计分析模型，以更好地进行红酒品质分类。关键词：理化指标；判别函数；判别分析Abstract：Inthispaper,theredwinequalitydatasetwaspreprocessed,andthequalityofredwinewasdividedinto7categoriesfrom3to9byusing11indicatorsaffectingthequalityofredwine.Usingdiscriminantanalysisinmultivariatestatisticalanalysis,astatisticalanalysismodelbasedondiscriminantfunctionisestablishedtoclassifyredwinequality.Keywords：physicalandchemicalindicators;discriminantfunction;discriminantanalysis中图分类号：F426宁夏贺兰山东麓干燥少雨、光照充足、热量适中、昼夜温差大，具有得天独厚的自然条件，是我国酿酒葡萄的最佳产区之一，被誉为中国的“波尔多”。随着宁夏葡萄酒产业的发展，酿酒产区成型，红葡萄酒产业面临的生产工艺问题亟待解决。红酒的口感促使红酒酿造工艺改进，而红酒工艺的改进又可提升红酒的口感，二者相辅相成，其中，红酒酿造工艺与口感之间的联系纽带是品酒师。由于宁夏地区品酒师少，尤其是红酒的品酒师稀缺，制约了红酒产业的发展。因此，运用数学模型和计算机软件对红酒的品质进行鉴定、分类，显得尤为重要。多元统计分析中的判别分析在识别单个个体所属类别的情况中有着广泛的应用，基于判别分析和葡萄酒的理化指标，可用SPSS软件对葡萄酒品质进行分类，既对葡萄酒的质量进行预测研究，又使葡萄酒品质鉴定的速度得到大幅提升，同时有较高的准确率[1-2]。1模型建立回归模型的基础在于用它去预测和解释度量，但对于非度量变量，一般的多元回归不适用于解决此类问题，判别分析适用于被解释变量是非度量变量的情形。本文将红酒品质作为非度量变量，记为3～9，共7个级别。利用判别分析，人们将可预测和解释...
