作者简介:郁晓艺,女,完美(广东)日用品有限公司中级工程师,硕士.通信作者:李晓敏(１９７１—),女,完美(广东)日用品有限公司高级工程师,学士.EＧmail:lixiaomin＠perfect９９．com收稿日期:２０２２Ｇ０８Ｇ１１改回日期:２０２２Ｇ１２Ｇ３１DOI:１０．１３６５２/j．spjx．１００３．５７８８．２０２２．６００９４[文章编号]１００３Ｇ５７８８(２０２３)０１Ｇ０２１０Ｇ０５基于肽组学的大豆低聚肽制备稳定性评价Reproducibilityevaluationofsoybeanoligopeptidesbasedonpeptidomicanalyses郁晓艺１YUXiaoＧyi１徐巨才２,３XUJuＧcai２,３伍蓥１WUYing１刘万顺２,３LIUWanＧshun２,３郭丹１GUODan１李晓敏１LIXiaoＧmin１(１．完美〔广东〕日用品有限公司,广东中山５２８４００;２．五邑大学生物科技与大健康学院,广东江门５２９０２０;３．江门市大健康国际创新研究院,广东江门５２９０２０)(１．Perfect〔Guangdong〕Co．,Ltd．,Zhongshan,Guangdong５２８４００,China;２．SchoolofBiotechnologyandHealthSciences,WuyiUniversity,Jiangmen,Guangdong５２９０２０,China;３．InternationalHealthcareInnovationInstitute〔Jiangman〕,Jiangmen,Guangdong５２９０２０,China)摘要:目的:对多肽原料开展更精准的稳定性评价和品质鉴别.方法:采用高分辨液质联用对不同批次原料进行多肽组学分析,结合热度分析、主成分分析等就样品间共性与差异特性展开探讨.结果:从每批次原料中鉴定到多肽约１０００条,肽段长度分布均以短肽为主.多肽集合分析发现批次间除共性多肽１０１条外还有众多差异性多肽.此外,PCA主成分分析显示第５批次原料与其他原料间存在较大差异.结论:在相同工艺条件下不同批次间原料的多肽组成整体表现为共性与差异并存,在实际生产过程中,应加强质控以逐步缩小差异增强共性,进而提升工业制备稳定性.关键词:大豆;低聚肽;稳定性;肽组学;多肽;主成分分析Abstract:Objective:Thisstudyaimedtoanalyzethepeptidecompositionandevaluatethereproducibilityofthesoybeanoligopeptides．Methods:Highperformanceliquidchromatographytandemhighresolutionmassspectrometrywasemployedforpeptidomicanalysisofthesoybeanoligopeptidespreparedatthesameconditionatdifferentbatches．Generalityandindividualityofthesampleswerealsodiscussedbasedontheheatmapanalysisandprincipalcomponentanalysis(PCA)．Results:About１０００peptideswere...
