基于城市更新的传统集贸市场...究——以西安“老菜场”为例_吴晓凡.pdf

732023.04/Urban and Rural Planning and Design 城乡规划设计台。然而，随着城市更新及人民生活质量的提高，传统的购物模式逐渐没落，大量的旧城集贸市场面临拆迁和整治。程序化的整改使传统集贸市场失去了独特性，抹去了老城生活记忆的一部分，并且降低了城市活力。2 背景与历程 2.1 城市更新的定义助推城市高质量发展的重中之重便是城市更新。伴随着城镇化进程的深入推进，以及社会经济的迅猛发展，城市更新是城市建设发展过程中必然要面对的问题，其涉及城市发展的方方面面1。传统集贸市场带有的市井气息是城市活力和生命力的体现，但是很多建设者只关注建设速度和经济回报，将城市传统公共空间的保护和传承抛之脑后，导致具有浓厚地域特色的传统集贸市场空间正在逐渐没落。优化升级传统集贸市场空间，保护和延续其特有的市井文化，能够为城市文化展示提供优良的途径，为城市更新提供新的契机。2.2 传统集贸市场的发展历程从周礼考工记匠人文献得知，集市在战国时期就已出现，而市场也是城市建设的基础部分，占比较大。直到宋朝时期，民间贸易越发繁荣，里坊制的废除更是加速了市集的发展，使人们之间的商品交流更加活跃多样，于是建立了民间货品交易的专用性场所，也就是集市的初级形式。集贸市场是为人们提供农产品批发、销售、交换的场所。1950 年左右，个体商户占道经营是集贸市场的主要运营方式，没有为贸易交流设置专用的建筑场所空间。直到 1980 年左右，国家取消统派购制度，经过个体商户的经营，农副产品可以在市场直接交易，由政府出资建设的国营农贸市场应运而生，逐渐出现以租赁货摊为经营模式的集贸市场。摘要传统集贸市场是满足人们日常生活需要的主要组成部分，不仅具有强烈的地域特色和市井文化气息，更是展现城市发展活力的重要窗口。在国家大力推动城市更新及旧场所改造的浪潮中，线上购物方式愈加压迫传统集贸市场的生存空间，多数传统集贸市场面临消失的窘境，这加剧了人们对城市记忆的断裂。文章以城市更新为背景，从硬件设施改进、市井文化传承、功能业态拓展三个角度，对传统集贸市场更新设计提出预期，以延续集贸市场中的市井文化和保留残存的城市记忆，助力提升市场类公共建筑的地域文化性和集贸市场的空间质量。关键词集贸市场；城市更新；市场改造；市井文化中图分类号TU259 文献标识码ADOI10.19892/ki.csjz.2023.04.19Abstract The traditional market is the main part to meet the needs of peoples daily life.It not only has strong regional characteristics and market culture,but also is an important window to show the vitality of urban development.In the wave of the countrys efforts to promote urban renewal and the transformation of old markets,online shopping has more oppressed the living space of traditional markets,making most traditional markets face the dilemma of disappearance,which has aggravated the rupture of peoples memories of cities.In the context of urban renewal,the paper puts forward expectations for the renewal design of traditional market from three perspectives of hardware facilities improvement,market culture inheritance and functional business expansion,so as to continue the market culture in the market and retain the remaining urban memory,and help improve the regional culture of market public buildings and the space quality of the market.Key words market;urban renewal;market transformation;market culture1 引言传统集贸市场普遍位于人车流量较大、人口相对密集的老城区与旧社区，不仅体现了老城区的活力和浓厚的市井气息，更为人们的生活和工作需求提供了便捷舒适的平作者简介：吴晓凡（1994-），女。研究方向：建筑设计。作者单位：长安大学建筑学院基于城市更新的传统集贸市场改造研究以西安“老菜场”为例Research on the Transformation of the Traditional Market in Urban Renewal:A Case of Xian“Old Vegetable Market”吴晓凡Wu Xiaofan74城市建筑 Urbanism and Architecture/2023.042.3 传统集贸市场存在的意义集贸市场不仅承载了货品交易的本责，也是人们交流往复的重要场所空间，更体现了城市的活力和生命力。在城市极速发展，线上购物占据主导地位的当今社会，提供面对面交易平台的传统集贸市场得到了一线生机，商家与顾客之间原始的沟通方式为人们营造出淳朴的生活气息和安心的购物渠道。如此直接的购物方式，不仅为周边的市民提供了方便快捷的购物模式，更让参加产销环节的商家具有强烈的参与感。对传统集贸市场进行改造保护的过程中，使得市井文化也在这种传统的延续中被完整地保存下来，成为传统集贸市场不可取代的一部分。3 西安“老菜场”的发展历程及特点研究3.1“老菜场”的前身老菜场为 1952 年创建的西安市平绒厂，当时是全国四大平绒厂之一，西安市平绒厂的体量也位居西北第一。21 世纪初，西安市平绒厂停产，自此建立了最初的建国门综合市场。地处西安城墙东南角，虽然规模不大，占地面积仅为 0.47 hm2，但是西安明清古城墙内占地面积最大的综合性菜市场2。2004 年，因政府拓宽道路需求，要拆除建国门综合市场，平绒厂利用原有的空地及厂房、车间改造出近 50 余间营业用房及数个销售案台；将原有办公楼一层进行改造，扩大商户营业面积；在原生产间大楼外加盖服装经营区及餐饮区。可满足周边近 10 万居民的生活所需，也为当时平绒厂的诸多下岗职工解决了一系列再就业及养老等问题（见图 1）。3.2“老菜场”发展中存在的问题随着社会经济的发展，传统集贸市场已经被各种生鲜超市、网购平台所代替，并且城市内的集贸市场呈现“千市一面”的场景，使得集贸市场缺少代表性和地域性，老菜场作为集贸市场也概莫能外。首先，老菜场的经营模式过于单一。现代集贸市场作为传统民间集散消费场所，商品以农副产品为主。为人们提供生产生活服务是集贸市场的主要功能，途径也只有进行商品交易。随着城市生活节奏的逐渐加快，人们对于只具备单一销售模式的传统集贸市场的需求慢慢降低，更倾向于选择具有多样性功能的其他公共类建筑空间。因为顾客流量大幅减少，导致集贸市场乃至城市文化的空间活力逐渐降低。其次，作为传统集贸市场的老菜场，空间布局较为杂乱，功能较为单一，场所丰富度较低。传统集贸市场作为维系人民生活和承载城市标签的空间载体，在建立之初由于经济不够发达，没有将可持续性渗透进集贸市场的设计中，导致人们将“脏、乱、差”的标签与集贸市场联系起来，在外部空间设计上也难以跟上城市更新的步伐，建筑外观维护不当，一方面为人们保留了市井文化的情调，另一方面对于城市形象也造成了一定的破坏。由于老菜场位于西安明清城墙内的闹市区3，流动人口众多，人口较为密集。菜场地理位置较为特殊，其南侧便是西安古城墙建筑保护遗址，因此很大程度上限制了市场周边的规划。交通流线的不便捷导致市场停车困难、交通堵塞等现象严重，基础配套设施的薄弱限制了市场的发展规模及服务范围。内部空间存在拥挤、流线混乱、空气不流通、采光不足、环境污染严重、安防措施不到位等问题。这些决定性因素都促使老菜场无法紧跟城市更新的节奏进行更迭。3.3“老菜场”的今生“老菜场”在设计之初，保留了底层原有的菜场销售模式，在很大程度上开发了厂房的上层空间4。将内部的集贸空间与外部的开放空间相结合，展现了包容更新的元素，不仅引流了更多的商家和顾客，而且在与市井文化不冲突的前提下，平衡内外部空间共同发展。设计置入了新的台阶广场、交通筒和连桥。台阶广场连接了底层的农副产品及上层的创意街区文化展览空间，交通筒在纵横方向上衔接了顶层的文化交流空间，而开敞的广场不仅引导人流进入，也成为菜场公共生活的舞台5。所有开放的空间为创意街区提供了延续的平台，“老菜场”的服务范围不仅包括中老年人，更多的年轻人也被创新性的集贸市场改造型建筑所吸引，为城市空间更新注入了新鲜活力（见图 2）。4 基于城市更新下西安“老菜场”地域性改造策略4.1 硬件设施的改进集贸市场不仅为周围居民提供了集中开展贸易交流的图 1市场入口（图片来源：作者自摄）图 2市场改造设计图（图片来源：作者自绘）（a）（b）752023.04/Urban and Rural Planning and Design 城乡规划设计场所，合理的灯光照明也会增强人们的空间认同感，优越的通风采光会为商户、顾客提供良好的购物环境，明确的人车分流、动静分区、垃圾分类、后勤保障等硬件设施也是组成集贸市场不可或缺的部分。维护与更新是老旧集贸市场改造的必要升级手段。不考虑原有设计的凭空创新实不可取，而是要因地制宜地保护老旧集贸市场所拥有的市井文化，这也是地域性建筑文化的灵活体现。类似于“老菜场”这般地处古城区，且具有浓厚的历史色彩的地域性公共建筑空间，不适合标新立异的改造方式，“改旧如旧”的方式既保留了传统，又保证了创新性，结合地域性文化元素特征，在以城市更新为目标的前提下，可形成标志性场所空间及具有地域性的文化场所。由于传统集贸市场面对的是形形色色的受众群体，为满足不同人群的使用需求，提供便捷的场所，“老菜场”对原有设施及空间的尺度应进行改进。其中，中老年群体是集贸市场的主要消费人群，因此在改造传统集贸市场的过程中，应考虑适老性设计方案的融入与实施。例如，设置老年人休息室、服务中心、存储空间和座椅等设施6。鉴于老年人腿脚不便，也可适当地进行品类分区并设置标识，将杂乱无章的摊位排布有序且清晰易懂。对于携婴幼儿的女性应该提供完备的母婴场所，设置便捷明显的卫生间。4.2市井文化的传承旧城更新的过程中，传统集贸市场的改造尤为突出，某种程度上集贸市场已经不只是满足人们的生活生产需求的功能性建筑，而且是承载着旧城记忆和市井味道的文化缩影。随着人们经济压力的增大和生活节奏的加快，人们流连在传统集贸市场中遗留的烟火气息中，应了那句“人间烟火气，更抚凡人心”。因此，在针对传统集贸市场改造的过程中，应当注意对市井文化的保护（见图 3）。以下列举了几点措施。4.2.1 空间设计提升以“老菜场”基础设施改善为基础条件，适当融入西安本土化设计元素对集贸市场进行地域性文化改造，例如在入口指引、摊位招牌、空间标志、商标元素等部分加入一些具有地域特色的设计，不仅为商户、顾客及商品之间提供充足的互动空间，而且增进了商户与顾客之间的关系，图 3市场现状（图片来源：作者自摄）76城市建筑 Urbanism and Architecture/2023.04为传统集贸市场的改造注入了新鲜血液，使其充满活