2023年第1期摘要：结合专业认证教学改革实践，介绍了基于OBE理念的“食品工艺学实验”课程的目标设计、教学过程设计及实施、课程考核评价体系的建立，经过改革后，学生的课程目标达成度得到显著提升，提高了“食品工艺学实验”课程的教学质量。关键词：OBE理念；实验教学；食品工艺学实验中图分类号：G642文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2023.01.027ConstructionofPracticalTeachingSystemofFoodScienceandEngineeringBasedonOBEXIEDan，ZHUXiuling，WANGShunmin，XIELiangliang，ZHENGLiyou（CollegeofBiolgicalandFoodEngineering，AnhuiPolytechnicUniversity，Wuhu，Anhui214000，China）Abstract：Combinedprofessionalcertificationofteachingreformpractice，thisstudyintroducedthedesignofcurriculumgoal，teachingprocessdesignandimplementationandtheestablishmentofcourseexaminationevaluationsystemforFoodTechnologyExperiment.Afterteachingreformpractice，theachievementdegreesofstudents'curriculumgoalshavebeensignificantlyin-creased，andtheteachingqualityof“FoodTechnologyExperiment”hasalsobeenimproved.Keywords：OBE；practicalteaching；FoodTechnologyExperiment基于OBE理念的“食品工艺学实验”教学改革研究谢丹，朱秀灵，王顺民，谢亮亮，郑立友（安徽工程大学生物与食品工程学院，安徽芜湖214000）收稿日期：2022-01-09基金项目：2019年安徽省高等学校省级质量工程项目（2019JYXM1235）；2020年安徽省级“双基”建设食品工艺学教学示范课（皖教秘高[2020]165号）；安徽工程大学2019年校级本科教学质量提升计划项目（2019JYXM81）；安徽工程大学2021年校级本科教学质量提升计划项目食品工艺学线上线下混合式课程（2021HHKK02）；2018年安徽省高等学校省级质量工程项目“基于工程教育专业认证理念的‘食品工艺学’课程教学与质量评价研究”（2018JYXM0253）。作者简介：谢丹（1987—），女，博士，讲师，研究方向为粮食、油脂及植物蛋白工程。0引言产出导向教育OBE（Outcomes-basedEducation）是欧美等发达国家教育改革的主流模式，也是《华盛顿协议》本科工程教育专业认证的核心理念[1]。2018年，学校食品科学与工程专业通过教育部高等教育教学评估中心的工程教育认证[2]，一直以来，专业一直秉承OBE理念，积极构建以学生中心的产出导向并持续改进的人才培养模式。实践教学是高等教育工...
