2022年第12期摘要：工程教育认证旨在培养国际化的工程师，强调成果导向教育理念，即OBE。食品科学与工程专业是培养食品领域工程师的重要学科，专业实验与实训是重要的实践课程，是决定能否培养出解决复杂食品工程问题的国际化工程师的关键环节。通过比较分析了传统专业实验和OBE理念下的专业实验与实训的教学区别及存在的问题，旨在探索该课程的教学改革方法，以期为实践教学提供参考。关键词：OBE；食品科学与工程；专业实验与实训；教学改革中图分类号：G640文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2022.12.056ExplorationonTeachingReformof“FoodScienceandTechnologyExperimentsandTraining”BasedonOBEConceptionCHENGNi，GAOHui，ZHANGYing，LVXin'gang，*CAOWei（CollegeofFoodScienceandEngineering，NorthwestUniversity，Xi'an，Shaanxi710069，China）Abstract：Engineeringeducationcertificationaimstotraininternationalengineersandemphasizestheconceptofresultorientededucation，namelyOBE.Foodscienceandengineeringisanimportantdisciplinefortrainingengineersinthefieldoffood.Professionalexperimentandtrainingareimportantpracticalcourses，whichisthekeylinkfortraininginternationalengineerstosolvecomplexfoodengineeringproblems.Bycomparingandanalyzingtheteachingdifferencesandexistingproblemsbe-tweentraditionalprofessionalexperimentandprofessionalexperimentandtrainingbasedontheOBEconception，thispaperaimedtoexploretheteachingreformmethodsofthecourse，inordertoprovidereferenceforpracticalteaching.Keywords：OBE；foodscienceandtechnology；experimentsandtraining；teachingreform基于OBE的食品科学与工程专业实验与实训教学改革探索程妮，高慧，张颖，吕新刚，*曹炜（西北大学食品科学与工程学院，陕西西安710069）收稿日期：2021-12-06基金项目：陕西省第二批新工科研究实践项目（2020年）；西北大学教学研究与成果培育项目（JX18149）。作者简介：程妮（1980—），女，博士，副教授，研究方向为功能食品研究与开发。*通讯作者：曹炜（1969—），男，博士，教授，研究方向为农产品加工和功能性食品。食品科学与工程专业注重科学基础与工程实践教学，培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、...
