2022年湖南红茶调研报告_包小村.pdf

34 2023年第03期推广研究2018年湖南省委、省政府作出“推进资源整合、重点打造湖南红茶公共品牌”决策部署。5年来，湖南红茶产量、产值、均价、“花蜜香、甘鲜味”达成率，从2017年的3.7万吨、52亿元、140元/千克、35%达成率，到2022年的7.5万吨、240亿元、293元/千克、90%达成率，分别增长102.7%、361.5%、109.3%、157.1%，都实现了翻番。全省省级、市级、县级红茶区域公用品牌分别为1个、3个和23个，14个市州100个县市产红茶，湖南红茶授牌企业151家，3000家规模企业产红茶。一、七个典型案例1.湘西红茶异军突起 2022年湘西土家族苗族自治州（以下简称“湘西州”）黄金茶种植面积超过5.3万公顷，截至2022年7月初，全州干茶产量已达7035.8吨，农业产品产值37.9亿元。其中红茶产量3300吨，农业产品产值15亿元，分别占干茶总产量和农业产品总产值的46.9%、39.6%。涉茶人员近50万人，茶叶成为湘西州乡村振兴的支柱产业。开设品牌形象店210家，线上销售市场不断扩展。由湘西州农业科学研究院茶叶研究所选送的3个黄金红茶茶样在“黄金白露杯”中国工夫红茶斗茶大赛上荣获特别金奖、金奖、银奖3个奖项。2.郴州红茶发展迅速 郴州红茶产量、产值分别由2018年的1020吨、3.5亿元增长到2022年的5743吨、17.9亿元，各自增长4.6倍和4.1倍。汝城白毛茶加工的红茶，金毫满披，香高味浓，回味甘甜，在全国茶叶评比中备受专家赞誉。3.“邵阳红”全面发展 邵阳茶叶种植面积3.13万公顷，其中标准茶园1.13万公顷、荒野茶6667公顷、野生茶1.33万公顷。红茶产量5816.73吨，占全市茶产量54.1%，红茶综合产值12.01亿元，占全市茶产值20.1%。有茶馆、茶庄、茶店256家，有洞口古楼、新邵白云岩、新宁舜皇山、绥宁黄桑等7条茶旅游线路，其中洞口古楼已被评定为国2022年湖南红茶调研报告湖南省茶叶产业技术体系 包小村2023年第03期 35推广研究家AAA级旅游景区。古楼茶特色小镇、桂丁茶文化园等正在建设之中。组织16家茶企参加各类茶展（会）上百次，有5家茶企的茶叶作为高档礼品“走”出国门，12家茶企签订了价值近1亿元的销售订单。4.张家界市品牌网点发力 张家界开设茶叶销售网点426家，开启直播带货的有258家，产品远销广东、重庆、山东、四川、福建、新疆等30多个省（市）。现有红茶品牌35个，“西莲红茶”“元帅红”“富硒红”“慈姑红”“天门红”等参加各类评选获奖19项（次）。5.新化红茶以文化引领促营销 2022年，新化举办了茶旅文化节，实现茶旅消费5000万元。2022年第十四届湖南茶业博览会期间，以“探秘茶寿生活”为主题，以“百岁老人”逛茶博为特色切入点，吸引参展人员9万人次，网上点击量500万次，意向销售额200万元。2022年整合各类资金近亿元，茶产业专项财政资金2000万元，建设形象店100余家，举行了为期半个月的抖音运营与视频拍摄技巧培训，带动民营资本投资建成紫金山庄、梅山涵养庄园、天鹏有机茶园3个AAA级茶旅文化景区。6.武陵红用新思路获新业绩 2022年湖南武陵红茶业有限公司按照“12345”的工作思路，生产红毛茶59500千克、红茯砖2.5万片，完成销售额1360.5万元，比2021年增长40%。其中，“1”即1千万销售目标；“2”即“两个升级”（品质、品牌）和“两个经营”（产品、政策）；“3”即3个拓展（渠道、市场、业务）；“4”即重构4大体系（供应链、产品、营销和考核）；“5”即5个并重（产品品质和颜值并重、渠道线上和线下并重、价格高低并重、客户B端C端并重、加工委托与自行生产并重）。7.韶山红，伟人情 韶山茶企采用“公司+基地+农户”的模式带动韶山茶农增收致富，联营基地66.7公顷，自有基地10公顷；主打中高端红茶，2022年产量50吨、销售额800万元，分别比2021年增长150%、60%。二、四大密码1.生态优越 湖南省各主要产茶区生态环境优良，是当地的避暑胜地、休闲康养高地。如桑植县，生态环境质量位列全国第18位，和西藏、贵州部分山区相当，水质量与长白山相当。2.品种优良 江华苦茶，具有古（成片的乔木古茶树全省最多）、苦（茶多酚含量最高39%，茶味苦）、长（无霜期308天，鲜叶采摘时间长）、早（比长沙、江浙春茶早1015天，不容易形成冻害）四大特点。城步峒茶、春红茶“甘甜爽滑”，夏秋红茶“花蜜香、甘鲜味”明显。“茶祖源”炎陵大院高山茶，品种为软枝乌龙，具有明显的“水含香、香勾人、雪中红”的高山韵。3.技术支撑 湖南省茶叶产业技术体系聚焦湖南红茶，优选5个主推品种：槠叶齐、碧香早、保靖黄金茶1号、湘茶研8号、金牡丹，集成8种暴发性病虫害绿色防控技术，标准化、优质化、自动化、智能化加工工艺技术18项等，研发新装备8台（套），制定标准或规程24项，出版专著9部，发表论文56篇，申请专利23项，印刷资料10多万册，线上线下培训1200多场10万多人次，在新化、安化、常宁、沅陵、石门、吉首、古丈、宜章、桑植、长沙10个示范县（市）和十八洞、妙古今、酃峰、茶祖红、雪中红、寒红、莽山红、塔鼎红、天茶红、皇妃碣滩红等品牌的50多家示范企业集成示范、推广应用，现场指导2000多人次。湖南红茶外形乌黑油润，花蜜香鲜灵，甘甜味鲜爽，汤色清澈明亮，叶底红亮，入口回甘，长留齿香的“花蜜香、甘鲜味”特点深受青睐。4.工艺装备 湖南省加工工艺标准不断优化，晒青、晾青、加温萎凋、摇青、控温控湿发酵、分段干燥提香等技术和单机设备不断普及。全省有红茶清洁化生产线100条以上，自动化生产线10条以上。衡阳市引进了4台色选机，建设红茶精制加工厂1座，组建智能化精制加工生产线1条，精制夏秋茶产量70吨，产值400余万元，为衡阳夏秋茶生产树立了标杆。三、主要问题1.茶园旱灾严重 2022年湖南高温干旱天气从7月初持续至11月中旬，共有130多天。根据笔者电话访问及实地调研，全省茶园面积20.3万公顷，受灾茶园面积5.67万公顷，成灾面积2.4万公顷，重灾面积1.1万公顷，其中重灾区幼龄茶园受损达85%，老茶园受灾受损为15%。夏秋茶品质下降，36 2023年第03期推广研究减产8%，湘西、常德、邵阳等减产30%50%。2023年春茶减产20%以上。海拔600米以下受损程度重于600米以上。茶园抗旱设施薄弱，有滴灌的茶园仅12.15%，有喷灌的茶园为38.12%，有蓄水池的茶园为34.25%。2.质量安全隐患 湖南省农业农村厅2022年89月开展了全省农产品质量安全第三次例行监测。在14个市州的47个企业、32个市场抽检茶样品420批次，监测24种农药残留，其中有417批样品所检项目合格，合格率为99.3%，比去年同期低0.2个百分点。3.品质标准不一 一是产品风味偏离“花蜜香、甘鲜味”的定位。部分企业刻意模仿“金骏眉”等品质特征和加工工艺，使2022年几次集中审评看，优品率不到50%，整体质量水平和稳定性仍有待提高。二是成本高，采摘嫩度高，手工采摘成本高，成熟度高，一芽二（三）叶少，夏秋茶利用率30%以下，平均成本较广西、云南、四川、湖北等省份高。三是装备工艺落后。如未定型的自制萎凋槽，没有温湿度调节装置；揉捻机老旧，没有发酵机或发酵房，采用自然发酵。红茶加工技术工人少，工艺差异较大，随意性较大。四是技术体系不完善。没有从“花蜜香、甘鲜味”突出的特异品种、生态环境改造、水肥剪采技术优化、配套工艺装备改进、品质风味挖掘等方面进行系统打造。江华苦茶、城步峒茶、汝城白毛茶和古树野生茶等珍稀资源一直没能形成市场品牌。4.缺少大企业、大单品 湖南红茶起步较晚，专营红茶的企业都是近几年创办发展起来的。人才团队、产品研发、品牌营销、资金实力与江浙闽粤比，差距较大。湖南省缺乏生产销售红茶过5000万元的企业和销售额过2000万元的单品。四、五点建议1.从市场上找信心 一是从过去10年中国红茶的发展情况看，产量、均价都增长了2倍，内销量增长了3倍。内销量、均价（比绿茶低10元/千克）、内销额（比黑茶高1倍）在六大茶类中排名第二。二是从中国茶叶消费变化看，未来10年，中国饮茶人口将增加1.7亿人，年人均消费量增加0.8千克，消费总量增加84.1万吨。2.从科技上优品质 一要引进选育红茶特优专用品种。在槠叶齐、桃源大叶、碧香早、黄金茶1号基础上，加大江华苦茶、汝城白毛茶、城步峒茶、安化群体、古丈群体开发，引进金观音、黄观音、金萱、紫玫瑰、铁观音、茗科1号、紫牡丹、梅占等品种。二是加快关键工艺设备更新配套，实现智能化、数字化。加快控温萎凋槽、萎凋摇青一体机、连续化摊青机、自动揉捻机、房式发酵机、连续自动化发酵机等红茶加工设备的应用。三是加工技术标准化。如光补偿萎凋技术、日光萎凋结合轻摇青的综合萎凋技术、增氧发酵技术、变温发酵技术、分段提香技术、微波热风联合干燥技术、远红外提香技术等。3.从文化上提价值 茶文化，首先要倡导“柴米油盐酱醋茶”的生活文化，要从科学和实践上研究“十个更好喝”，即两克一泡、三叶比一叶、高山茶、古树茶、野生茶、品种茶、有机茶、冷泡茶、年份茶、蒸汽壶煮更好喝，只要能够把两克卖成四克的价、把三叶卖到一叶的价，把高山茶、古树茶、野生茶、品种茶、有机茶、年份茶卖出应有的价格，就能提高产值。4.从单品上寻突破 每个市县要重点支持12家重点龙头企业打造亿元级、十亿元级红茶品牌产品，支持中小企业打造百万元级、千万元级茶庄园。推广岳阳“十个一营销竞赛”经验，以赛代训，以赛促学，苦练内功，通过“一个营销团队、一个营销规划、一组品牌产品、一众销售门（网）店、一本营销手册、一句产品广告语、一个宣传片、一个PPT、一个产品短视频、一个专做营销的微信群”的优化，全面提升企业营销能力，实现单品的战略突破。5.在政策上续支持 红茶是湖南省具有良好基础的传统优势茶类，20世纪90年代湖南红茶出口曾占全国半壁江山，有广泛的国际、国内市场。加之茶叶保质期较长利于运输储存，春夏秋冬都能生产，故既能充分利用茶树资源，又能帮助茶农实现常年就业增收。自2018年以来，在湖南省农业农村厅的全力推动下，全省红茶产业发展迅猛，“湖南红茶”品牌建设成效明显，湖南省茶产业发展促进条例 顺势出台。未来，湖南省委、省政府和各级党委政府应该在政策上继续重点支持发展红茶产业。