红酒文化知识篇一：红酒文化与鉴赏红酒文化与鉴赏鉴赏红酒从酒瓶开场现在不少人开场养成定期购置进口红酒的适应，甚至在家中珍藏了不少颇为昂贵的红酒留待特别时刻饮用。在此，建议大家在喝完名酒之后，能够如集邮般将酒瓶上的标贴揭下来作为纪念品珍藏。一来这些所谓的酒标本来确实是出色的艺术品，在法国甚至有专门的学校来教授酒标的；二来酒标珍藏在海外尤其是日本、东南亚等地特别流行，有众多的红酒爱好者支持参与。事实上，将酒标珍藏起来更主要的是能够让人特别快从酒标上区分出酒的口味。不同国家的葡萄酒酒标也不一样，但其主要内容大体上应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。以对其他各国酒标阻碍颇大的法国波尔多酒为例，位于酒标最上端醒目处的一般是出产年份，通过查找专门的书籍，能够明白这一年份的酒质量如何。其下是酒庄(CHATEAU)的名称，接下来是这一酒庄所属的村庄，其下一般是法定的产区名称。从这一组文字上能够明白它是出产于何地。再下面应该有分类等级，由高到低分别是法定产区酒(AOC)、优良地区酒(VDQS)、地区酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。同时，还会标明其质量，GRANDCRU为质量最高的酒，其下为PREMIERCRUCLASSE、CRUCLASSE、CRUEXCEPTIONAL、CRUBOURGEOIS。不同的酒标这些重要信息的陈列次序也许会不同，这就需要人们熟悉这些术语。德国、意大利、美国的酒标尽管都不比法国波尔多的酒标复杂，但各有特色，现在市面上有许多介绍葡萄酒的专业书籍，有兴趣的应该买一本来研究，这比起人与人之间的心口相传更加方便有效。假设面对着一大排的红酒———眼花缭乱不知如何着手，记住这一小窍门酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵，先摸瓶底再看酒标就能事半功倍。尽管在葡萄酒中已经觉察许许多多的有机物质，但是仍有更多奇异之处是我们仍然无法探究出因而然来的。波尔多大学的(品酒系)依照葡萄酒品味之后的甜美度，苦涩度以及酸度来做分级。要酿造出优质葡萄酒必须让酸甜口味获得一个相当好的平衡点，酒龄浅的葡萄酒含有大量的单宁，品味时会略带涩感，相反地假设只有少量的单宁。而且酒本身的酒精含量较高的话通常颜色会显得黯淡许多。一瓶上等的葡萄酒是要越陈才会越香。在特级葡萄园区出产的香郁葡萄酒确实是经由长时间的置放才有此绝佳风味。换句话说，假设要成为优等葡萄酒就必须能够长期保存而质量也会随着时间相对地提高。说到葡萄酒的口感，会随着贮藏与饮用时的时间、地点、...
