11个茶用菊花材料营养成分分析_眭鸿.pdf

第5 2卷 第1期2 0 2 3年2月湖 北 林 业 科 技H u b e iF o r e s t ryS c i e n c ea n dT e c h n o l og yV o l.5 2,N o.1F e b.,2 0 2 3*收稿日期:2 0 2 2-1 1-0 3基金项目:2 0 2 2年湖北省科协海智计划资助项目“湖北特色药用植物海外技术与项目研讨会”(鄂科协办2 0 2 23 3号);2 0 1 9年武汉市质量技术监督局项目“茶用菊花高效栽培及综合利用技术规程”(武市监发2 0 1 95 3号);2 0 2 1年湖北省科协海智计划资助项目“功能菊花海外技术与项目研讨会”(鄂科协办2 0 2 15 1号);麻城大别花乡菊业股份有限公司蒋细旺菊花专家工作站项目(鄂科协函2 0 2 17 6号);武汉花卉(菊花)工程技术研究中心项目(2 0 1 3 0 2 1 0 0 5 0 1 0 4 6 6);国家花卉工程技术研究中心菊花创新中心项目(国花发2 0 2 01 1号)。作者简介:眭鸿(1 9 9 9),女,大学本科,研究方向为生物技术。蒋细旺为通讯作者。1 1个茶用菊花材料营养成分分析眭 鸿(1)王紫薇(1)徐颂文(2)董晓丽(3)熊金洲(2)潘 佩(4)蒋细旺(1)(1.江汉大学生命科学学院 武汉 4 3 0 0 5 6;2.麻城市菊花协会,麻城大别花乡菊业股份有限公司 麻城 4 3 8 3 0 0;3.麻城市三河口农业服务中心 麻城 4 3 8 3 2 6;4.安徽医科大学药学院 合肥 2 3 0 0 3 2)摘 要:以湖北省1 1个重要茶用菊花材料为研究对象,分析测试后比较其可溶性蛋白、游离氨基酸、还原糖、可溶性总糖以及维生素C等主要营养成分的含量差异;探讨不同处理方式对 神农香菊 营养成分含量的影响。采用考马斯亮蓝G-2 5 0染色法、滴定法等方法对1 1个茶用菊花的主要营养成分进行含量测定,采用S P S S软件进行相关性分析。结果表明:1 1个茶用菊花主要营养成分中,蛋白质5.3 0 7 1 0.9 8 3m gg-1,其中 黄金菊 最高;游离氨基酸5.7 2 42 4.2 3 8m gg-1,其中 神农香菊1 最高;还原糖4 9.6 5 9 1 4 2.4 0 6m gg-1,其中 福白菊1 最高;可溶性总糖3 6.2 4 01 5 9.7 5 6m gg-1,其中 黄金菊最高;维生素C2.0 8 7 4.0 0 1m gg-1,其中 福白菊2 最高。所选的湖北1 1个重要茶用菊花的游离氨基酸、可溶性总糖以及维生素C含量较高,推荐菊花茶作为功能菊花饮品。关键词:茶用菊花;营养成分分析;湖北省中图分类号:S 6 8 2.1+1 文献标识码:A 文章编号:1 0 0 4-3 0 2 0(2 0 2 3)0 1-0 0 1 7-0 5A n a lys i so fN u t r i t i o n a lC o mpo n e n t so f 1 1T e aC h rys a n t h e m u m M a t e r i a l sS u iH o ng(1)W a ngZ i w e i(1)X uS o ngw e n(2)D o ngX i a o l i(3)X i o ngJ i n z h o u(2)P a nP e i(4)J i a ngX i w a ng(1)(1.C o l l egeo fL i f eS c i e n c e,J i a ngh a nU n i v e r s i ty W u h a n 4 3 0 0 5 6;2.M a c h e ngC h rys a n t h e m u mA s s o c i a t i o n,M a c h e ngD a b i e h u a x i a ngC h rys a n t h e m u mC o.,L t d.M a c h e ng 4 3 8 3 0 0;3.M a c h e ngS a n h e k o uAgr i c u l t u r a l S e r v i c eC e n t e r M a c h e ng 4 3 8 3 2 6;4.C o l l egeo fP h a r m a cy,A n h u iM e d i c a lU n i v e r s i ty H e f e i 2 3 0 0 3 2)A b s t r a c t:T h ec o n t e n t so f s o l u b l epr o t e i n,f r e ea m i n oa c i d,r e d u c i ngs uga r,s o l u b l e t o t a l s uga ra n dv i t a m i nCi n1 1 i mpo r-t a n t c h rys a n t h e m u m m a t e r i a l s f o r t e a i nH u b e iP r o v i n c ew e r em e a s u r e d.T h ee f f e c t so fd i f f e r e n t t r e a t m e n t so nn u t r i e n tc o n t e n t so fS h e n n o ngx i a ng juw e r ea l s od i s c u s s e d.T h em a i nn u t r i e n t so f1 1i mpo r t a n tt e ac h rys a n t h e m u m m a t e r i a l s i nH u b e iw e r ed e t e r m i n e dbyc o o m a s s i eb r i l l i a n t b l u eG-2 5 0s t a i n i ng,t i t r a t i o na n do t h e rm e t h o d s,a n d t h ec o r r e l a t i o na n a ly-s i sw a sc a r r i e do u tbyS P S Ss o f t w a r e.T h e i mpo r t a n tn u t r i t i o n a l c o mpo n e n t so f 1 1t e ac h rys a n t h e m u m s i nH u b e iP r o v i n c ew e r ea s f o l l o w s:pr o t e i n5.3 0 71 0.9 8 3mgg-1,a m o ngw h i c hH u a ng ji njuw a st h eh igh e s t;F r e ea m i n oa c i d5.7 2 42 4.2 3 8mgg-1,a m o ngw h i c hS h e n n o ngx i a ng ju1w a st h eh igh e s t;R e d u c i ngs uga r4 9.6 5 91 4 2.4 0 6mgg-1,a m o ngw h i c hF u b a iju1w a s t h eh igh e s t;T h et o t a l s o l u b l es uga rw a s3 6.2 4 01 5 9.7 5 6mgg-1,o fw h i c hH u a ng ji njuw a s t h eh igh e s t;V i t a m i nC2.0 8 74.0 0 1mgg-1,a m o ngw h i c hF u b a iju2w a s t h eh igh e s t.T h e s e l e c t e d1 1 i mpo r t a n t t e ac h rys-a n t h e m u m s i nH u b e ipr o v i n c eh a v eh ighc o n t e n t so f f r e ea m i n oa c i d s,s o l u b l e t o t a l s uga ra n dv i t a m i nC,s o t e ac h rys a n t h e-m u mi s r e c o mm e n d e da s f u n c t i o n a l c h rys a n t h e m u md r i n k.K eyw o r d s:t e ac h rys a n t h e m u m;n u t r i t i o n a l c o mpo s i t i o n sa n a lys i s;H u b e iP r o v i n c e湖 北 林 业 科 技第5 2卷 菊花C h r y s a n t h e m u mm o r i f o l i u m属多年生宿根花卉,是中国传统十大名花之一。菊花依据用途可分为茶用菊、药用菊、食用菊和观赏菊等。菊花具有平肝明目、清热解暑、杀菌消炎抗病毒等功效。目前,关于茶用菊花的研究主要集中在种质资源收集评价1,2、快速繁殖3、栽培管理1、新品种培育1等方面。在成分方面,对黄酮类、绿原酸类等活性成分研究较多,而营养成分研究存在检测不完全、菊花品种覆盖不全面1,4等问题。蛋白质、氨基酸、糖类、维生素C等多种营养成分对人体健康十分重要1,2,蛋白质是生命体和食物中的重要组成部分,也是很多药物研究的重要内容;氨基酸在人体营养与生理上占有重要地位,是重要的呈味物质,有些氨基酸可用于缓解菊花茶中的苦涩味,增加其鲜甜味,调控菊花茶口感,游离氨基酸是决定茶用菊花品质质量的重要指标之一;糖是自然界中含量最丰富的生物聚合物,具有抗肿瘤、抗氧化及抑菌作用,对血糖、血脂、心血管等疾病都有预防作用,常见糖种类有还原糖、可溶性总糖等;维生素C具有抗炎症作用,缺乏维生素C会导致多种病症的发生,严重时将导致坏血病、心脏及脾脏损伤等疾病。本研究针对麻城市、神农架等湖北省重要产区茶用菊花的营养成分研究欠缺的现实,对湖北目前主要茶用菊花种类或品种的营养成分如可溶性蛋白、游离氨基酸、还原糖、可溶性总糖以及维生素C等进行测定,旨在考察不同品种茶用菊花的内在品质,保证茶用菊花的质量,提高茶用菊花的价值,为菊花资源的开发利用提供科学依据。1 材料与方法1.1 试验材料本研究以湖北麻城及本实验室的1 1个茶用菊花为材料。具体材料及特性见表1。表1 1 1个茶用菊花材料品种处理方法产地 神农菊1烘干江汉大学生命科学学院实验基地 神农菊2(打霜后样品)烘干江汉大学生命科学学院实验基地 神农菊3烘干湖北省武汉市蔡甸区 杭白菊杀青、烘干湖北省武汉市黄陂区 金丝黄菊烘干湖北省麻城市 神农香菊1烘干湖北省神农架 神农香菊2阴干湖北省神农架 福白菊1杀青、烘干湖北省麻城市闫家河镇 福白菊2杀青、烘干湖北省麻城市 黄金菊烘干湖北省麻城市 浙遂昌米菊杀青、烘干浙江省丽水市遂昌县 神农菊 是江汉大学生命科学学院蒋细旺教授利用原产于神农架的 神农香菊 通过体细胞无性系获得的茶用菊花新种质。所有茶用菊花材料含水率低于8%,用高速中药粉碎机粉碎过6 0目筛,保存于冰箱冷藏室备用。1.2 试验方法试验分为不同种类菊花营养成分的测定和不同处理方法下同一菊花材料营养成分的测定。茶用菊花材料处理方法见表1。杀青采用传统的蒸汽杀青方式;烘干采用电热鼓风干燥箱在4 0 条件下,对材料进行3 24 0h脱水烘干处理;阴干是放在通风的环境自然干燥,避太阳直射。茶用菊花的可溶性蛋白含量的测定采用考马斯亮蓝G-2 5 0染色法5、游离氨基酸含量测定采用比色法6、维生素C含量的测定采用2,6-二氯酚靛酚滴定法、还原糖与总糖均采用D N S法7,8