*2021年度湖南省教育信息技术研究课题“互联网+条件下中学化学课堂教学模式创新研究”(课题编号:HNETR21039)**通信联系人,E-mail:21778127@qq.com“淀粉综合利用”项目式学习*吴孝位1**何雨晴1孙泽浩2(1.长沙市雅礼实验中学湖南长沙410007;2.长沙市雅礼中学湖南长沙410007)摘要以“淀粉综合利用”为项目主题,开展高中化学“基本营养物质”中糖类的教学。学生通过完成“家庭制糖”“家庭制米酒”“家庭酿醋”等9个项目任务,在实践活动和课堂教学中掌握糖类水解的原理、糖类的性质及其转化。通过认识聚乳酸塑料及其使用价值、自制环保材料等实践活动,体会淀粉的综合利用在环境保护中起到的积极作用,落实科学态度与社会责任的化学核心素养。关键词项目式学习糖类淀粉综合利用DOI:10.13884/j.1003-3807hxjy.20211200161项目主题内容分析本课题的主题内容涉及人教版(2019年版)高中化学必修第二册第七章第四节基本营养物质、选择性必修3第四章第一节糖类的相关内容。依据教学内容对学生学科核心素养发展的价值及学科核心知识在社会发展中的实际应用价值[1],通过对比必修和选修教材相关内容、《普通高中化学课程标准(2017年版)》的有关要求和教学建议,完成了本项目的设计。1.1教学内容概述人教版(2019年版)高中化学必修第二册“基本营养物质”课题中介绍了糖类、蛋白质和油脂的相关知识。教材的“信息搜索”栏目中,明确要求学生查阅资料,并结合生物课中利用糯米自制米酒的实践活动,分析其化学变化[2]。选择性必修3中指出淀粉不仅仅是食物的主要成分,也是重要的工业原料,利用淀粉发酵可以得到白酒、食醋;利用淀粉水解产生的葡萄糖为原料,可以生产可降解塑料(PLA)等[3]。本项目对以上教材内容进行有效整合,组织成符合学生的认知发展要求,贴近学生的生活经验的项目教学内容。1.2课程标准的相关要求概述在《普通高中化学课程标准(2017年版)》中,建议利用我国酿酒技术与酒文化、我国酿醋技术与食醋文化等作为教学素材,让学生知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。能从有机化合物及其性质的角度对实际问题进行分析、讨论和评价[4]。本项目组织学生进行家庭实验,学生通过实际操作,体会淀粉利用的中国传统酿造工艺,领略化学变化的魅力,感悟化学与生活的紧密联系,形成化学服务生活的思想。1.3项目主题内容与培育核心素养的关系项目式教学注重知识的综合应用,让学生在收获知识和技能的同时获得知识素养的提升[5]。本项目设计期望通过学生实践活动,在完成“家...
