2020全球农产品市场状况：价值链、小农和数字创新-联合国-202009.pdf

农产品市场状况农产品市场和可持续发展：全球价值链、小农和数字创新越南：一名妇女在会安古镇贩卖热带水果。封面图片：iStock/hadynyah本旗舰出版物系联合国粮食及农业组织“世界之状况”系列之一。引用格式要求：粮农组织。2020。2020年农产品市场状况：农产品市场和可持续发展：全球价值链、小农和数字创新。罗马。https:/doi.org/10.4060/cb0665zh本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状态、或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织或环境署的认可或推荐，优于未提及的其它类似公司或产品。地图中使用的名称和介绍的材料，并不意味着粮农组织或环境署对任何国家、领土或海区的法定或构成地位或其边界的划分表示任何意见。ISBN 978-92-5-133176-7 ISSN 2663-8606 印刷ISSN 2663-8614 在线 粮农组织 2020年保留部分权利。本作品根据署名-非商业性使用-相同方式共享3.0政府间组织许可（CC BY-NC-SA 3.0 IGO；https:/creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.zh）公开。根据该许可条款，本作品可被复制、再次传播和改编，以用于非商业目的，但必须恰当引用。使用本作品时不应暗示粮农组织认可任何具体的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标识。如对本作品进行改编，则必须获得相同或等效的知识共享许可。如翻译本作品，必须包含所要求的引用和下述免责声明：“该译文并非由联合国粮食及农业组织（粮农组织）生成。粮农组织不对本翻译的内容或准确性负责。原英文版本应为权威版本。”任何与在此许可下出现的纠纷有关的调解，均应根据现行联合国国际贸易法委员会仲裁规则进行。第三方材料。欲再利用本作品中属于第三方的材料（如表格、图形或图片）的用户，需自行判断再利用是否需要许可，并自行向版权持有者申请许可。对任何第三方所有的材料侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。销售、权利和授权。粮农组织信息产品可在粮农组织网站(www.fao.org/publications)获得，也可通过publications-salesfao.org购买。商业性使用的申请应递交至www.fao.org/contact-us/licence-request。关于权利和授权的征询应递交至copyrightfao.org。联合国粮食及农业组织2020年，罗马ISSN 2663-86062020年农产品市场和可持续发展：全球价值链、小农和数字创新农产品市场状况前 言 v方 法 vi致 谢 vii缩略语 viii内容提要 ix第1部分农产品和食品市场趋势 1农产品和食品贸易中的最新趋势 2全球贸易推动因素 9农产品和食品市场转型 22第2部分农业和食品全球价值链 31农业和食品全球价值链演变 33全球价值链参与度与经济增长 41全球价值链参与度促进政策 44全球价值链与可持续发展的联系：环境、社会和健康结果 54全球价值链、标准与竞争问题 58第3部分农民与价值链：可持续增长商业模式 65可持续农业发展与市场 66发展中国家的市场参与 67订单农业 77包容性订单农业模式的创新 84农民融入可持续价值链 89第4部分数字技术与农业和粮食市场 97数字鸿沟 100农业数字化 104数字技术与市场失灵 106在农业食品价值链上运用分布式账本技术 112农业和粮食市场的开放问题与潜在风险 121目 录|ii|附 件 127注 释 129 表 3.1 本报告回顾的订单农业研究80A.1 第1部分使用的食品总量定义，按食品总量划分的贸易127A.2 基于粮农组织食物平衡表的粮食总量定义128 图 1.1 1995-2018年农产品和食品贸易的演变（国家按收入水平分组）31.2 食品和农产品贸易 41.3 区域内和区域间贸易所占比例51.4 1995-2018年各类食品进出口变化（国家按收入水平分组）71.5 部分食品在农产品和食品出口总量中所占比例，2016-2018年均值81.6 部分食品的进口依赖度，2015-2017年均值101.7 农产品出口和进口：巴西、越南、尼泊尔、乌干达，按食品分类111.8 收入动态变化和食物消费量增长（国家按收入水平分组）121.9 1995-2017年主要食品类别在人均能量摄入 中所占比例平均变化（百分比，国家按收入水平 分组）131.10 人口增长和人口变化181.11 贸易和通讯成本191.12 1995-2018年农产品适用关税税率（国家按收入水平分组）211.13 程式化的食品价值链271.14 2017年农产品增加值和食品增加值在农产品和食品总增加值中所占比例，按收入水平分类27The proportion of undernourished people in the total population is the indicator known as prevalence of undernourishment(PoU).See Annexes 2 and 3 of this report for further details.Ecullentem facerrum quam,quatet occus acepro modit quibus autat laut omnihitias sitat.NOTES BORIA VOLOREIUM,SIT AUT QUIS DOLORITI CONECTUS,SEQUE2.1 1995-2015年全球出口总值与全球价值链 参与度362.2 2015年农业全球价值链参与率372.3 2015年全球价值链前向联系和后向联系（国家按收入水平分组）382.4 加纳出口总值和全球价值链参与度392.5 越南出口总值和全球价值链参与度402.6 1995-2015年增加值扩大与全球价值链参与度提高之间的关系（国家按收入水平分组）422.7 全球价值链参与度变化百分之一对单个工人农业增加值的影响432.8 取消不同政策措施对农业食品出口总值的预期影响，百分比变化452.9 贸易开放对出口农业食品增加值的预期影响，按生产要素分列，百分比变化462.10 模拟开放贸易对全球价值链参与度的预期影响，百分比变化482.11 开放贸易对农业和食品增加值直接和间接出口的预期影响522.12 食品加工对就业的重要性（占制造业劳动力总数的比例）：西非及部分其他国家532.13 种子市场集中度因作物和地区而异633.1 各国结构转型：2017年农业在GDP中的占比和人均GDP683.2 市场参与度：加纳、马拉维、乌干达和越南市场所售农户产品的平均比例693.3 加纳、马拉维、乌干达和越南农户平均销售收入在总收入所占比例（百分比）703.4 加纳、马拉维、乌干达和越南各个农场规模分布区间的市场所售农户产品比例（五等分）713.5 按户主性别划分的平均家庭总收入（美元，2011年不变价格）723.6 按户主性别划分的家庭平均销售收入在总收入中所占比例（百分比）733.7 平均农场规模的演变（公顷）753.8 订单农业激励机制79|iii|3.9 可持续性认证计划：标准和潜在成果924.1 2015-2019年全球固定/移动电话和固定/移动宽带签约用户数（每百人）1004.2 2018年部分国家移动蜂窝网络可及性1014.3 互联网用户，占人口百分比1024.4 2018年部分国家互联网用户数，按性别和地区划分（百分比）1034.5 2018年部分国家数据和语音移动宽带签约用户数与总人口之比1044.6“赋能农业”项目信息和通讯技术得分1054.7 农业食品价值链区块链实例说明116 插文 1.1 农产品和食品区域贸易51.2 2019冠状病毒病疫情对全球贸易、市场和粮食安全的影响161.3 贸易、食品安全和 食品法典231.4 价值链中的垂直整合和协调261.5 全球化、农产品和食品贸易和营养282.1 全球价值链：主要术语342.2 全球价值链现实案例：橙汁 从树到瓶352.3 全球价值链联系不平衡国家举例：加纳392.4 全球价值链联系紧密国家举例：越南402.5 全球价值链参与度促进政策分析：政策措施的效果及土地、劳动力和资本回报452.6 区域贸易协定的作用492.7 贸易政策对2019冠状病毒病疫情的反应502.8 发展中国家新兴食品加工部门532.9 全球价值链、私营部门行动与环境结果552.10 旨在减少超重和肥胖流行的政策：墨西哥的税收与智利的标签593.1 运转良好的市场如何促进发展683.2 粮食和农业领域的农村中小型企业76CONTENTS3.3 在订单农业计划中捆绑保险863.4 贝宁的价格保证和稻米订单农业：不同合同条款的随机对照试验873.5 咖啡订单农业的产品质量差异化884.1 数字技术术语994.2 通过数字创新撬动多领域进步：印度电子集市（e-Choupal）与加纳Esoko1084.3 电子商务与中国的淘宝村案例1104.4 Tulaa：肯尼亚和加纳促进获取信贷的数字平台1114.5 农业气象指数保险：农业和气候风险有限公司1134.6 了解分布式账本技术1144.7 区块链与国际商品交易1154.8 支持小农通过区块链进入市场，获取金融服务1174.9 小农气象指数保险中的区块链应用1184.10 超市探索运用区块链技术1194.11 运用区块链技术追踪香料和香草1204.12 区块链技术与可持续鱼类价值链1214.13 全球粮食和农业论坛以及国际粮食和农业数字化平台124|iv|前 言2020年农产品市场状况报告发布之际，恰逢全球经济和全球粮食体系面临重要关头，需要全世界团结一致，全力抗击2019冠状病毒病蔓延引发的全球大流行。疫情明确告诉我们，在一个互联互通的世界上，疾病以及疾病防治措施所产生的效果会快速跨越国界。虽然疫情并非本报告的核心主题，但它向我们展示了食品生产、消费和贸易之间的密切关联。这充分说明了采用一种综合粮食体系方法的重要性，也使2020年农产品市场状况报告的发布显得更为及时。我提请大家认真阅读本份报告，因为它包含了重要信息，让我们了解到市场如何能帮助我们实现2030年可持续发展议程中提出的各项目标。2020年农产品市场状况对世界各地的贸易和市场进行了全新的数据分析，详细分析农产品和食品市场中的主要全球趋势，力求了解如何在经济、环境、社会各方面取得成果，推动发展。粮食和农业领域的贸易量自1995年以来已实际增长一倍以上。新兴国家和发展中国家已成为全球市场中的积极参与者，目前在全球贸易量中占比约为三分之一。技术进步为生产和贸易流程的改变提供了条件，从而促使食品和农产品全球价值链的兴起。据2020年农产品市场状况估计，全球超过三分之一的农产品和食品出口贸易是在全球价值链中完成的。本报告的一个核心观点是，运转顺畅的市场是发展和经济增长的关键。国际贸易可成为有力的工具，而市场可用于促进可持续经济、社会、环境发展。全球价值链能帮助发展中国家融入全球市场。当价值链将我们的食品市场密切联系在一起时，它们也提供了一种推广最佳做法的机制，以促进可持续发展。然而，在当前快速变化的市场环境中，我们应该确保不让任何人掉队。我们应加大力度将小农纳入现代食品价值链，从而保障农村创收和城乡两地的粮食安全。小农面临着很多不利于其有效生产和销售自身产品的挑战，应为他们提供扶持性政策和机制，以提高他们的生产率和市场参与度。数字技术能助力市场更好地运转，帮助农民更好地进入市场。食品电子商务等创新做法能同时造福农民和消费者。然而，为了确保最贫困人群也能享受到数字创新的红利，我们必须缩小当前的数字鸿沟。尽管如此，预见技术创新可能给我们的食品生产、加工、贸易方式带来何种影响却并非易事。今天我们知道技术的进一步利用有助于我们在这一