2022年11月摘要：玉米是最主要的饲料用原料。2021年，我国全年降雨量明显增多，特别是玉米生长至收获期的连续降雨增加了霉菌毒素污染风险。为了解2021年新玉米霉菌毒素污染情况，笔者汇总6个权威机构公开发表的检测数据，分析发现，2021年新玉米霉菌毒素具有污染率高，多重污染，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮为主，毒素含量高于往年的4个特点，并提出分级处置、适当处理的防控建议，希望能对2022年畜禽养殖中霉菌毒素的防控提供参考。关键词：2021年；新玉米；霉菌毒素；玉米赤霉烯酮；呕吐毒素霉菌毒素是霉菌的次生代谢产物。饲料用原料(玉米、小麦、豆粕等)受湿度、温度等气候条件影响滋生霉菌，出现霉菌毒素污染。养殖过程中，使用被污染原料生产的饲料不仅会影响畜禽健康，还会使毒素在肉蛋奶等产品中残留，给人类健康造成潜在风险。研究表明，饲料黄曲霉毒素B1(AFB1)含8μg/kg时，牛奶黄曲霉毒素M1(AFM1)达0.09μg/L；含500μg/kg时，猪肌肉中AFB1残留量达50μg/kg；含500mg/kg时，鸡蛋AFB1达100μg/kg[1]。因此，从源头控制饲料原料的霉菌毒素污染是保证畜禽健康和食品安全的重要措施。2021年，我国暖湿气候特征明显，全年降水量为历史第12多[2]。北方秋季多雨造成玉米从生长期到收获期一直处于高湿环境，极大增加霉菌毒素污染程度。玉米在饲料配方中占比超60%，是最主要的饲料原料，由此给2022年饲料用原料安全造成很大压力。为了解2021年新玉米霉菌毒素污染情况，笔者汇总国内外6个机构[嘉吉、奥特奇、帝斯曼(原百奥明)、安迪苏、龙昌、中元]公开发表的2021年霉菌毒素检测数据，供业内同行参考[3-8]。12021年新玉米霉菌毒素污染特点1.1污染率高上述6个机构2021年检测报告中涉及样品总数超过10万份，其中4个报告明确提及新玉米检测数据。结果显示，2021年新玉米霉菌毒素检出率3家为100%、1家为96%，说明新玉米普遍存在霉菌毒素污染，平均检出率为99%，比王娟等调查的2020年新玉米结果偏高3%，也高于2015-2019年的数据[9-10]。出现这一变化与2011年来年平均降雨量增加有很大关系[2]。根据产生阶段不同，霉菌分为仓储型和田间型，夏秋季降雨增多有利于田间型霉菌形成，增加新玉米霉菌毒素污染率，给畜禽健康与食品安全带来潜在风险。1.2多重污染从检测结果发现，2021年新玉米霉菌毒素呈多重污染。检出超过2种以上霉菌毒素的样品占比平均为86.2%，低于王娟等对2020年新玉米89.9%的检测数据[9]。分析文献资料数据及日常样品检测发现，多重污染是霉菌...
