《饲料质量分析与品质检测》课程教学改革探讨_赵龙妹.pdf

2022年11月摘要：在饲料行业高速发展以及高校学科双一流建设的大背景下，高素质创新型专业人才的培养受到越来越多的关注和重视。传统的教学方式需要进行适当的改革和完善，从而满足对人才培养的要求。笔者从课程特点、现存问题、改革措施以及预期实践效果几方面分享了 饲料质量分析与品质检测 的课程改革措施，供参考。关键词：饲料质量分析与品质检测；教学改革；创新创业；课程思政饲料质量分析与品质检测 是动物科学专业大学生必修的一门课程。学生要在掌握动物营养学以及饲料学的基础上，结合分析化学、生物统计等知识内容才能够学习并进一步掌握相应技能的专业课程。学生通过本门课程的学习，掌握对饲料营养成分分析，质量检测以及掺假鉴别的专业技能，通过相应试验的操作，掌握分析解决问题的能力。因此，对于学生而言，本门课程是否学好，关系到后续专业课程的学习以及毕业设计的正常进行；对于教师而言，学生扎实掌握本门课程的相关技能，有利于后续教学的顺利开展以及应用型创新人才的培养。但是，随着畜牧业饲料业的发展，行业生产过程中的现代化程度越来越高，对掌握精准检测技术专业人员的要求也越来越高。因此，饲料质量分析与品质检测课程的授课内容有必要进行改革，以满足社会对专业技能以及创新型人才的培养要求。1本课程特点及现存问题1.1本课程基本情况饲料质量分析与品质检测 一直以来都是动物科学专业学生的专业必修核心课程，主要包括 11 个实验课程，分别是：饲料样品的制备及初水分的测定，饲料中粗水分的测定，饲料中粗纤维的测定，饲料中能量的测定，饲料中粗蛋白的测定(消化和滴定)，饲料中粗脂肪的测定，饲料中粗灰分的测定，饲料中钙含量的测定，饲料中磷含量的测定，大豆制品中脲酶的测定。本课程以往的授课方式是板书结合教师讲解，先向学生讲授实验原理、目的、方法、步骤、结果计算和分析等内容，然后学生开始进行实验操作，教师在学生操作过程中给予实验指导，下课后学生需要完成实验报告，最终根据平时表现、实验报告以及期末考核成绩三者进行综合考核。1.2需要解决的问题1.2.1授课方式和教学手段要有利于创新型人才的培养传统实验课授课模式较单一，整堂课可能只是教师“一个人的表演”，不利于激发学生的学习积极性以及培养其创新型思维。现阶段，对于学生的教育和培养不能仅停留在知识的传授上，还拓展到“育人”饲料质量分析与品质检测 课程教学改革探讨赵龙妹*李元晓李 旺祁艳霞武晓红曹平华何万领河南科技大学动物科技学院(河南洛阳 471000)中图分类号：G642.4文献标识码：C文章编号：1002-2996(2022)11-0043-03A Probe Into Teaching Reform of Feed Quality Analysis andQuality Detection CourseAbstract：Under the background of the rapid development of feed industry and the construction of“Double First-Class”in Colleges anduniversities，the cultivation of high-quality innovative professionals has attracted more and more attention.The traditional teachingmethods need to be reformed and improved to meet the requirements of personnel training.This paper discusses the reform measures ofthe course“feed quality analysis and quality detection”，mainly from the aspects of course characteristics，existing problems，reformmeasures and expected practical effect.Key words：Feed Quality Analysis and Quality Detection；Teaching Reform；Innovation and Entrepreneurship；Political Education教学探索432022年11月层面，以传道授业解惑为基础，到全面创新型人才的培养。因此，传统教学方式已不能满足现阶段创新型人才培养的要求，需要对教学方法和手段进行改善。1.2.2课程内容需要随着行业发展而优化一直以来，该课传统的教学内容在全国农林院校多数如 1.1 中所述，此内容是饲料营养成分分析过程中均需使用到的内容。但是，随着饲料行业和畜牧养殖行业的发展，以及对饲料品质要求的不断提高，饲料安全指标，如微生物、霉菌毒素等问题越来越受到广泛的关注，尤其是霉菌毒素1-2。动物采食被霉菌毒素污染的饲料后，毒素蓄积在动物产品中，影响人类的食品安全，危害人体健康。因此，对于霉菌毒素的检测至关重要，而相应的检测技术理应在本课程中进行讲授。1.2.3教学课时需要进行相应补充饲料的优劣直接影响动物的生产性能，进而影响动物产品品质乃至食品安全。习近平总书记多次指出，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国 13 多亿人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧3。作为畜牧专业教师，则应该紧抓饲料分析技术的教学工作，在一定程度上从畜禽业源头饲料行业着手，精准把握饲料品质，从而保障食品安全。本课使用的教材是张丽英主编的 饲料分析及饲料质量检测技术(第三版)，教材内容比较全面，除了饲料常规成分的分析以外，还包括有毒有害物质的检测、维生素、酶制剂等的检测等。但是实际在课堂中只能讲授其中一部分内容，原因是课时不足。畜牧行业以及饲料行业的发展日新月异，跟得上行业发展必须增加相关技术的讲授；因此，需要增加相应的课时。2 饲料质量分析与品质检测 课程改革措施2.1优化课堂内容，改进教学方式饲料质量分析与品质检测是一门面向动物科学专业开展的实验课程，主要培养学生分析饲料质量与检测饲料品质的实践能力。传统授课内容单一，不利于培养学生的综合能力。因此，需要增加综合性实验项目，将原有课程试验中“大豆制品中脲酶的测定”改为“玉米原料质量评定”，并增加了相应学时。在“玉米原料质量评定”课程中，主要设计以下内容：关于玉米原料质量评定的理论讲授。学生根据相关讲授内容，自行设计实验，合理安排并有序进行相应的检测。根据相应的测定结果对玉米原料进行等级评定，并完成实验报告。此外，为了顺应饲料行业发展对相关检测技术的要求，本课程还设有部分选修内容。本课程以往的教学方式为板书结合讲授，虽然能够讲明实验目的、原理、步骤等，但是学生的直观感受不强。比如，在滴定法测饲料中钙含量的实验中，使用钙红做指示剂，滴定终点颜色的变化为酒石红色变为天青色，仅靠口头讲授很难让学生明白确切的颜色变化，通过使用幻灯片、板书与讲授相结合，就能够非常直观地把颜色变化等实验细节展现给学生，有利于学生对实验的理解。2.2改善考核方式，促进人才培养作为学生学习质量的评定和专业内容掌握情况检查的一种有效手段，几乎每门课程都离不开考试4。理论课程往往通过纸质试卷进行考试，而实验课程由于其注重操作技能的特殊性，已不再适合通过纸质试卷进行考试。为了能够全方位、综合性地评定学生的学习效果和对操作技能的掌握程度，笔者通过出勤率、课堂表现、实验报告完成质量以及期末成绩这几方面来综合评定学生成绩，其中期末成绩的判定通过一场综合性考试进行，综合性考试中不需要学生答纸质试卷，而是通过监考教师与考生之间的问答完成，考题涉及到所学习过的实验目的、原理、步骤等内容。学生除了回答问题以外，还需要根据监考教师的考题来完成相应的实验操作。监考教师通过学生回答问题及实验操作情况综合评定其考试成绩。该考核方式能够全面地对学生的学习效果进行评定，也更有利于人才培养。2.3课程中学生创新创业思维的培养创新与创业虽然是两个不同的概念，但是他们之间却有着密切的联系，创新有利于创业，创业也是一种创新5。创新创业意识和能力的培养，是高校教育过程中的重点内容。2002 年，教育部启动了创新创业教育的试点工作计划，自此各高校开始高度重视对学生创新思维的培养6。社会的发展离不开具有创新精神的人，行业的发展也需要具有创业精神的人来推动，尤其是对于日新月异的饲料行业的发展而言，更需要具有创新创业精神的人才。因此，在 饲料教学探索442022年11月质量分析与品质检测 课程中，必须注重对学生创新创业思维的启发、引导和培养。在讲授课程内容过程中，要紧跟该领域的最新科研动态、研究热点以及行业最新动态等，用“新动态”来启发学生的“新思维”。根据学生的兴趣，引导学生参与科研，培养和激发其自主学习和自主创新的能力；在讲授营养成分的检测方法时，除了课本中介绍的检测方法以外，多向学生介绍其他检测方法，通过“新方法”的讲授，培养学生的创新思维。创新是创业的基础和条件，创业也要建立在扎实的理论知识内容上，好的创业项目都具有高水平创新的理论条件。例如，本课程中，在掌握了营养成分的常规检测方法以后，可以根据营养成分的特点，开发新的检测方法，并申请相关专利，在获得了更高效、便捷的检测方法后，便可以此作为创业的内容，从而更好地培养学生的创新创业思维7。支持和鼓励大学生参加创新创业竞赛，根据本课程涉及到的内容，如利用现代高科技方法进行饲料养分的检测、饲料掺假的判别等，引导学生开展创新创业活动，并对学生开展相关创新创业活动给予支持和帮助，从而通过参与竞赛激发学生的学习兴趣，真正推进“以赛促学、以赛促教、以赛促创”的教学新模式。教师应该紧跟本领域的研究动态。在授课过程中，向学生介绍本领域研究热点以及现阶段的瓶颈问题，从而引出产业发展中急需解决的问题。通过思考、查阅资料等引导学生学习相关内容，进而帮助学生在学习中进行研究和创新，实现产学研融合创新，促进大学生创新创业思维的培养。2.4思政因素融入课堂大学教育是多元化的教育，除了专业理论知识的教授以外，思政教育是提高大学生思想道德修养和基本素质的关键，是培养高素质、有理想、有担当的大学生的必要条件8。因此，课堂思政教育越来越多的引起大家的重视，也成为教学改革的一项重要内容。本课程可融入的思政因素较多。例如，通过饲料掺假鉴别的讲授教育学生要诚信做人、尤其是作为饲料行业、畜牧行业的从业人员要从我做起，保障食品安全。通过饲料中粗蛋白质含量测定方法的讲授，延伸出三聚氰胺事件，从而教育学生要认识到食品安全的重要性，也要认识到我国是一个法治国家，广大人民群众的利益是受到国家保护的，要坚决抵制各种违法犯法行为。通过讲授饲料中磷含量的测定方法，教育学生要重视环境保护，守护好我们赖以生存的家园9。除上述外，还有很多可融入课堂的思政元素，作为教师，应该提升融会贯通能力，在讲授过程中，巧妙地将思政因素融入专业知识的讲授过程中。3预期课程实践情况通过上述改革措施，期望课程授课效果达到以下几点：课程内容的改革响应行业的发展，有利于创新型人才的培养。教学方式的改革有利于学生对知识内容的理解和掌握，提高教师的教学效率与学生的学习效率。考核方式的改革有利于综合全方位评价学生对知识的掌握情况，更加客观公正，有利于人才的培养。创新创业思维的培养激发学生的学习兴趣和创新能力，真正做到将 饲料质量分析与品质检测 课程课上和课下整体活跃起来，引导学生创新以及自主学习的能力；思政因素融入课堂，为课堂添风采，将讲授枯燥单一的专业知识变为讲述饱含家国情怀的生动故事，在培养学生专业能力的同时，提高学生素质，培养出一批有理想、有担当、有本领的高水平人才。参考文献1尹清强，常娟，王平，等.饲料中多种霉菌毒素的危害与生物防控J.饲料工业，2021，42(21)：9-14.2刘艳玲，李其松，翁红波，等.减抗替抗形势下品牌蛋鸡健康养殖新思考J.当代畜牧，2021，477(11)：1-3.