2023年学校食品卫生安全管理制度.docx

学校食品卫生平安管理制度 一、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。 二、膳食工作要坚持为师生员工生活效劳的宗旨，以“管理育人〞、“效劳育人〞为目的，开展各种形式的经营效劳活动，坚持优质效劳，讲究职业道德。 三、食堂工作人员必须持有效的健康证方可上岗。上班时间要穿工作服。 四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。 五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生身体发育的需求。 六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，大厅的卫生要随时清扫，定期消毒，不留死角。 七、餐具使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。 八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒〞的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。 九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装 食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。 十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。十 一、对出现违反平安、卫生规定，出现火灾或食物中毒的不平安事故，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。 土窑小学 学校食品卫生平安管 理制度 土 窑 小 学 第2页 共2页