2023年10道简单好吃的家常菜五月清爽营养菜.doc

1010 道简单好吃的家常菜道简单好吃的家常菜 五月清爽营五月清爽营养菜养菜 葱爆羊肉 原料：羊后腿肉 300 克、大葱 3 根、大蒜 4 瓣 调料：料酒 1 茶匙、酱油 1 茶匙、糖 1/2 茶匙、白胡椒粉 1 茶匙、味精 1/4 茶匙、米醋 1 茶匙、盐 1/2 茶匙 做法：1.羊肉切成薄片，放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、味精，搅拌均匀后腌制 5 分钟。大葱切丝，大蒜切碎。.炒锅烧热倒入油，待 8 成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒 15 秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐翻炒几下即可。超级嗦：*炒这个菜，一定用羊后腿肉。*严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则。*腌肉时加点糖可以给肉提鲜。醋和蒜都要最后放，否则起不到点睛的作用。香菇花盅 原料：香菇 8 朵、虾仁 50 克、猪肉馅 50 克、青豆少许、玉米粒少许 调料：料酒、干淀粉、盐、生抽、蛋清、胡椒粉、鸡精 做法：1.干香菇用温水泡发后洗净，控干备用。虾仁剁碎后和猪肉馅混合，葱姜剁碎，青豆和玉米粒剁碎；2.把猪肉馅放入碗中，加料酒、盐、适量水搅拌上劲后加蛋清、淀粉和鸡精腌一下，再放入青豆和玉米碎搅拌均匀；3.将肉馅填入香菇内，顶部点缀青豆和玉米粒；4.将香菇放在盘中。蒸锅内水沸腾后，将盘子入锅蒸 8 分种即可。灰树花爽口沙拉 原料：干灰树花 2 朵、西红柿 1 个、大柚子 2 瓣、生菜 2 片、洋葱 2 片、美国大杏仁片少许、鲜迷迭香 1 根 调料：柠檬半个、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、橄榄油 1 汤匙、黑胡椒 1/4茶匙 做法：1.用温水浸泡灰树花 30 分钟后，在沸水中加入 1 茶匙盐，放入灰树花焯烫2 分钟后捞出，撕成小条；2.西红柿切成条，大柚子去皮后掰成小块，生菜撕碎，洋葱切成薄片；3.将灰树花、西红柿、柚子、生菜、洋葱、杏仁片倒入碗中，再将去掉叶片的迷迭香放入碗中；4.柠檬对半切开，用手挤出柠檬汁，调入盐、糖、橄榄油和胡椒粉，拌匀即可。超级嗦：*灰树花是菌类的一种，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素和多种微量元素，美味可口，有利于人体健康。*橄榄油有一股清谈的果香味，不要用植物油或香油来替代，否则味道会很奇怪。竹荪煲鸡汤 原料：竹荪 6 根、柴鸡半只、大葱、老姜、油菜 6 棵、胡萝卜半根、盐 2茶匙 做法：1.将柴鸡斩成块。竹荪用冷水浸泡 10 分钟。2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲 1 小时。3.将竹荪切去头和尾部的网，放入沸水中焯烫 20 秒钟捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲 30 分钟。4.将油菜和胡萝卜片放入汤中，煮 2 分钟后关火，放盐调味即可。超级罗嗦：*煲汤要一次性加入足量清水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水。清炒四角豆 原料：四角豆 150 克、大蒜 5 瓣、干红辣椒 4 根 调料：盐 1 茶匙 做法：1.将四角豆的头尾去掉，斜切成 2 毫米的薄片。大蒜切薄片；2.锅内水沸腾后倒入 1/2 茶匙盐和少许油，将四角豆倒入焯烫 20 秒钟，捞出后放入冷水中浸泡；3.炒锅内油加至 7 成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。超级嗦：*四角豆不是北方的蔬菜，据说是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。金瓜甜虾饭盅 原料：金瓜 3 个、野生北极虾 200 克、红椒半个、光明片状奶酪 1 片、大蒜 2 瓣、干葱半颗、米饭 1 碗、九层塔少许 调料：黄油 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、白胡椒粉 1/4 茶匙、卡夫奶酪粉茶匙 做法：1.将金瓜洗净，在 3/4 处切一刀，用勺子挖出籽。红椒、干葱、大蒜切碎、奶酪切成厘米宽的块儿，北极虾去头去皮。2.将红椒碎、干葱碎、大蒜碎和北极虾倒入米饭中，加入黄油、盐、白胡椒粉、奶酪粉搅拌均匀备用。3.将混合好的米饭盛入金瓜中，将奶酪片放在饭上面，再插上鲜九层塔。放入烤箱中层，用 200 度的温度，烤 12 分钟即可。超级罗嗦：*新鲜的九层塔在花卉市场有卖的，养起来非常容易，只要约 5 天浇一次水就可以了。随吃随剪，还可以给菜肴做装饰。豌豆尖扒蟹味菇 原料：豌豆尖 100 克、蟹味菇 250 克、香葱 1 根、红椒半个、黄椒半个、大蒜 1 瓣、盐 1/2 茶匙 做法：1.将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，放入沸水中焯烫 20 秒钟捞出备用，继续放入豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；2.红黄椒切段，香葱切段，大蒜切片；3.锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。超级嗦：*豌豆尖儿，很多人也管它叫豌豆苗。杂烤土豆 原料：大土豆 2 个、火腿 2 片、意大利硬奶酪丝 50 克、黄油 30 克、香葱半根、法香少许 调料：酸奶 2 汤匙、盐 1/2 茶匙、黑胡椒碎 1/4 茶匙 做法：1.将土豆洗净，放入锅中，水开后继续用大火蒸半小时。火腿切碎粒、香葱切碎、法香切碎；2.把蒸好的土豆对半切开，用勺子挖出内心，形成一个土豆碗。将土豆泥、火腿碎、香葱碎、法香碎、黄油、盐、酸奶和黑胡椒碎倒入，搅拌均匀；3.省略