2023年酒店管理培训学习工作总结.doc

2023年酒店管理培训学习工作总结 尊敬的各位领导，各位同事： 大家上午好 首先非常感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱，在四月份安排我去南京进行餐饮经理班培训班的学习。自从在学校接受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上一直没有太多的进展，众所周知，现代酒店开展的非常迅速，现在已经进入了品牌餐饮阶段，如果没有新理念、新思想、新的经营模式，那么我们就会落后。在南京学习的这段时间，感受特别深，授课的老师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进行了交流，每个酒店都有自己成功的经营理念。总体来说，这次学习使我在思想上、理论上和专业知识上有了很大提高。现在很荣幸有时机向大家汇报一下学习的一些心得，可能在认识上还不够深刻，还望大家见谅。 下面对匡家庆老师和郑曦老师所讲到的关于培训这一科目，我谈一下自己的一些认识和想法： 我们餐饮前台，最重要的是效劳，餐饮效劳其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特殊的饭店产品，餐饮效劳还是一次性的。它的一次性是不能被储存，只能当次使用，当场享受。所以每天面对不同的客人，我们就会出现不同的问题。所以我们就必须制订部门培训方案，我们部门经理夏经理制订了专题性的培训方案，并制订培训目标。按照夏经理的指令，我们重点进行专业性和业务性进行培训，逐步开展复合型、交叉型的培训，定期进行考核并评估培训效果，及时沟通和反响。我们每次进行培训夏经理都参加进行督导，及时纠正我们培训的缺乏。 综合以上的问题，我认为以后培训要进行深入化，具体化和切实化。在培训活动中，应该分为六大局部，观察与分析、设计与方案、鼓励与调动、实施培训、评估和认证。 1、观察与分析 员工的管理者就是员工的培训师。培训师在日常的工作和效劳中，要随时进行观察和分析，其重点内容包括：目前的效劳标准和程序做得如何？餐厅效劳员的知识、技能怎样？效劳的持续性是否令人满意？客人反响意见是否到达餐厅的质量要求？餐厅效劳员情绪、工作热情符合工作要求吗？培训师通过这样的观察和分析，才能准确了解培训需求，制定出有效的培训方案。 2023年酒店管理培训学习工作总结相关：查看更多>> 培训工作总结 2、培训的设计与方案 培训活动的设计与方案职能包括三局部内容，即：预测培训结果与拟订培训目标，安排地点、时间、人员、设备等，根据轻重缓急安排培训课程。 3、培训中的鼓励与调动 培训师要解释培训的原因和重要性，带着员工共同描绘出参加培训对他们自己和宾馆分别有哪些好处。在整个培训过程中要尊重员工，并适时提出对他们的挑战与鼓励。要为员工提供成功的时机，如鼓励发言、鼓励展示等。当员工体会到成功的喜悦后，他们将更乐于参加培训。 4、培训中的问题与处理 培训活动中总是会有不同的问题发生，训导师要有能力随时解决问题，排除培训中的障碍，倾听员工的反响并做出答复。培训师反响的首要目的是使员工了解及自己的行为产生的效果，给出有价值的信息。信息必须是建设性和没有威胁成分的。培训师给出反响信息时，要将注意力放在被反响人身上，反响内容要具体而不能笼统。反响应针对行为表现，而不是个性，应基于培训师的观察，而非推断。建设性的反响强调长处，而非弱点。反响要针对可以改正的表现，要在适当的时间、适当的地点，适量提供。反响的目的在与帮助员工，要求对方改良表现。因此，正确评价餐厅员工的学习状况，有助于增强培训效果。 5、培训工作的实施 实施培训是为了增加部门中的技术人员人数，提高餐厅效劳员的自信心和工作满意度，提高效劳和产品水平，建立餐厅效劳员的荣誉感。 6、评估和认证 培训师要随时评估与认证餐厅效劳员的学习效果，以保持餐厅效劳员工作的趣味性。要展示和成认餐厅效劳员的进步。培训结束前，要针对餐厅效劳员工作进行总结。 以上是在学习后对培训工作的认识和一些心得，我相信我们在夏经理和郭经理的支持和指导下，餐饮部的培训工作会做的更好。我们有信心，我们的员工就更会有信心。 在南京学习过程中还学习了餐饮品牌建设、高效餐饮运作管理、餐饮生产与厨政管理、餐饮本钱控制、管理艺术与技巧等十二门课程，从中也学到许多的知识。培训班结束后，我们餐饮班还建立了qq群，经常在网上交流经验，互相帮助，互相支持，和许多酒店成为好朋友。 以上是我在南京学习的一些心得体会和学习成果，在此向大家简单的汇报了一下，有认识缺乏之处，还希望大家能够谅解 谢谢大家 餐饮部：王锋 2023年酒店管理培训学习工作总结相关：查看更多>> 培训工作总结