2023年管理应“以人为本”读《“海底捞”你学不会》有感.docx

管理应“以人为本〞——读“海底捞〞你学不会有感 读海底捞你学不会感 第一次在卓越网上买书海底捞你学不会，看后给人的感觉很别样，很震撼。 第一次听说海底捞是崔老师在课堂上给我们讲他在海底捞就餐的经历。排队就餐时有免费的水果，擦皮鞋，美甲，免费上网等活动，戴眼镜的顾客进入餐厅效劳员会送上眼镜布，长头发的女生会收到一个皮筋让你绑头发…… 第一次接触海底捞是暑假在网上找工作，看到了海底捞招聘的信息，虽然没有得到这个工作，但是在北京“康师傅〞的日子里经常听同事讲海底捞的效劳在整个北京城都很棒。 第一次看到海底捞的店面是在郑州的东站建材市场附近。 海底捞这个名字到底意味着什么，我在想…… 通过读黄铁鹰老师写的海底捞你学不会让我对海底捞有了更多的了解。海底捞这个餐饮行业的新宠儿，欲与“小肥羊〞一比上下，近几年甚至有超越小肥羊的趋势，海底捞为什么会引来餐饮行业如此之大的热捧，因为在海底捞有太多的不一样。据不完全统计，全国排前十名的火锅店有八家是四川和成都的火锅，还有两家是XX省的小肥羊和小尾羊。四川和成都是火锅的发源地，火锅业竞争之剧烈，可想而知。海底捞就诞生于四川简阳。 海底捞的老总张勇，靠卖麻辣烫起家，在竞争剧烈的火锅行业不断积累经验，1994年开了XX县区第一家正规火锅店，面对竞争，张勇总结出来靠效劳打败竞争者。 企业的管理方法可以总结为。制度，奖罚，理念，海底捞的制度是边干边实践出来的，不在过程中生存，就在过程中死亡，有效的流程和制度绝不可能是先设计好，必须是边干边摸索出来。海代表海底捞远大的目标，底代表海底捞人做人的底线。 企业的关系有三种；顾客和企业，顾客与员工，员工与老板，在海底捞员工和顾客的地位同样重要。海底捞的成功，在于总是把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提，把声誉放在第一位。在海底捞员工看到了自己以后未来的希望，他们坚信，只要我今天努力，我以后就有可能成功，因为在海底捞给予了员工公平的竞争的平台，靠能力，靠勤奋换取未来，把学历抛开，所以海底捞的效劳员更加热情真诚的为顾客效劳。近年来不断有大学生被海底捞所吸引，参加海底捞，但是在海底捞能坚持下来的为数不多，是因为与海底捞这个大群体不合吗。还是不能适应海底捞的繁重的工作，海底捞的生意出奇的好，工作量可想而知了，据说传菜员都是两手各端两盘菜，一路小跑为顾客效劳，自己曾做过火锅传菜员，段两盘菜已经很难了，更何况是小跑…… 餐饮行业近些年来员工流失严重，离职原因； 工作缺乏成就感——看不到职业开展方向 物质回报不尽如意 海底捞在这个方面做了很多改进，改善员工的生活条件，住宿，饮食，给员工提供更加公平的竞争平台，提高工资幅度，郑州西安1600.在北京1700，上海1800.除会计主管外，所有员工一律从效劳生做起，实践证明，从效劳员做起的领导往往比空降的ceo要管用得多。 海底捞的效劳员有打折，免单，加菜的权力，只要你认为有可能，完全可以这样做，或许在全国只有海底捞才敢这么做，也就是说海底捞的每个效劳员都是经理，因为只有经理才有权力这么做。海底捞信任员工，信任的唯一标志就是授 权。试想一下，我们在餐馆吃饭，遇到饭菜质量有问题，投诉给效劳生，效劳生在给经理说明情况，这个过程本身就给我们消费者带来了不愉快，给效劳员授权，让效劳员有能力，有权力，在第一时间为顾客解决问题，比方，客人发现饭菜质量不合格，很生气，效劳生有权力给客人换饭菜，打折，甚至是免单，这比效劳生叫来经理要快的多，客人也更容易接受，给效劳员授权，让效劳员感觉公司信任自己，自己会更努力效劳，客人从进店到离店，接触最多的是效劳员，效劳员效劳态度的好坏直接影响着顾客的满意度。当然，这个也有弊端，效劳生利用不好这个权利会直接损害海底捞的利益，这更考验着海底捞人的智慧。 海底捞招人恨简单。符合海底捞标准的人——不怕吃苦的好人，只要你能吃苦，只要你够努力，海底捞更你这个平台让你去展示，海底捞唯一的副总——杨晓丽，初中毕业，北京区的大区经理——袁华强，中专毕业，海底捞最年轻的店长——林忆，16岁来海底捞打工，这些活生生的例子让海底捞的员工坚信，只要付出总有回报。 火锅行业其实需要更多的效劳，因此效劳更为重要，在低点，价格，和环境差不多的情况下，效劳尤为重要。什么叫做好效劳，顾客满意，什么叫做满意，让顾客感动。海底捞火之后，同行去海底捞学习，吃饭，找茬，各行各业都在学习海底捞，我在康师傅打工时，公司也要求我们推出感动效劳，给顾客鞠90度躬，记顾客姓名 ，每个月店经理要做报表，其中一项就是这个月发生的感动效劳事件，有时，店经理就随便写，以应付差事，感动效劳在我们这里只是个形式，我们所处的环境不一样，我们企业的文化不一样，海底捞在康师傅面前算不得什么，但是海底捞的效劳值得整个餐饮行业学习，不，各行各业学习，效劳究竟意味着什么，中国人的效劳意识又能打几分，倘假设跟我们周边的国家日本，韩国比一比，中国人的效劳意识就差的远了。各行学习海底捞值得称赞，但是我认为每个企业不一样，管理方法就不一定能适应，马云就不一定能管理好海底捞。在海底捞，效劳员都知道客人是一桌一桌抓的。抓住每一个顾客，积少成多，海底捞把员工当成家里人。让大家把公司当做家，更忠于这个企业，这应该叫做亲情化战略吧。 任何餐馆客人的满意度其实都掌握在一线员工手里，因为他们接触顾客最多，因此让客人满意最重要的是员工，因此老板必须让员工满意，员工满意了才会顾客满意，因此一定要善待员工。 通过读海底捞，让我明白让人成熟的不是岁月，是经历；用双手改变命运。不管昨天多么的不如意，何等失败，都不重要，只要今天努力付出，明天才有结果。还记得其中一个员工说：靠墙，墙会倒，靠人，人会跑，靠父母，父母会老，靠自己最好。我的父母虽然没有给我好的生活条件，但是他们把他们的所有的东西给了我们。 餐饮行业的五要素——价格，地点，环境，口味，效劳。简单的十个字说出了餐饮行业成功的精髓。 书上说海底捞的卫生间很干净，去过鸟巢的卫生间，自己清扫过康师傅私房牛肉面的卫生间，很想看看海底捞的卫生间到底什么样子。 海底捞告诉我，正确看待员工的流失，目光看长远。员工流失属正常现象，但是比例过大，你必须重视这件事情，不是员工的问题，就是这个公司一定出来问题。海底捞告诉我；什么是职业精神，就是把自己不喜欢做的事情做得比任何人都好。 海底捞老总说。我要把海底捞开到全国的每一个角落，做成中国火锅的第一品牌。海底捞不考核利润，考三类指标，一是顾客的满意度，二是员工的积极性，三是干部的培养。张勇说；在努力的人也需要机遇。我很赞同这句话，努力加机遇，明确的目标，离成功就不远了。如果你还想祖祖辈辈当农民。你可以不努力，可是如果你想改变命运，要不靠知识，要不靠双手。 希望海底捞能越走越远，希望自己能去体验一下海底捞。 海底捞1994年成立，小肥羊1999年成立，不到20年，他们在火锅行业站稳了脚，一个人如果用20年的时间去做一件事，我相信我们都可以做的很好。我想用我以后的时间也去做一件事：让我的家人幸福，让我的家人能过上城里人的生活，改变父辈未完成的事情…… 第6页 共6页