2023年食品安全管理制度.docx

食品平安管理制度免费下载 　 食品平安管理制度免费下载 　篇一： 　食品平安管理制度 食品平安管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身平安和健康，特制定以下制度： 　食品平安管理人员制度 　一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 　二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 　三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无 食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 　四、组织本单位食品从业人员进行食品平安有关法规和知识的培训，培训合格者 才允许从事食品流通经营。 　五、建立并执行从业人员健康管理制度。 　六、对本单位贯彻执行食品平安法的情况进行监督检查，总结、推广经验， 批评和奖励，制止违法行为。 　七、执行食品平安标准。 　八、协助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。 　食品平安检查制度 　一、配备专职或者兼职食品平安管理人员，负责日常食品平安监督检查。 　二、食品平安管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任 制的执行情况，并作好登记。 　三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品平安管理人员工作。 　四、每次检查，都必须有记录。 　五、发现问题，应有人跟踪改正。 　六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷 冻设施卫生和周围环境卫生。 　七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。 　八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。 　食品采购管理制度 　一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品 进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供 货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限 不得少于二年。 　实行统一配送经营方式的食品经营企业， 可以由企业总部统一查验供货者的 许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 　二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期 食品。 　三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 　四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可 能对人体健康造成危害的食品。 　五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其 制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具 不洁而造成污染的食品。 　六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 　七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时 接受管理人员检查。 　食品从业人员健康管理制度 　一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝 炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等 有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 　二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。 　三、应当建立健全本单位的食品平安管理制度，加强对职工食品平安知识的 培训。 　四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。 　五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 　食品从业人员个人卫生制度 　一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明前方可参加工作。 　二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 　三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。 　四、定期理发，不留长胡须。 　五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。 　六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。 　七、工作时严禁吸烟。 　八、工作时不要随地吐痰。 　九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。 　十、不准用手抓直接入口食品。 　十 　一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。 　十 　二、自觉遵守卫生制度。 　十 　三、抹布专用，经常搓洗，消毒。 　食品仓库卫生岗位责任制 　一、食品贮存方法：食品平安法的情况进行监督检查，总结、推广经验， 批评和奖励，制止违法行为。 　七、执行食品平安标准。 　八、协助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。 　食品平安检查制度 　一、配备专职或者兼职食品平安管理人员，负责日常食品平安监督检查。 　二、食品平安管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任 制的执行情况，并作好登记。 　三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品平安管理人员工作。 　四、每次检查，都必须有记录。 　五、发现问题，应有人跟踪改正。 　六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷 冻设施卫生和周围环境卫生。 　七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。 　八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。 　食品采购管理制度 　一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品 进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供 货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限 不得少于二年。 　实行统一配送经营方式的食品经营企业， 可以由企业总部统一查验供货者的 许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 　二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期 食品。 　三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 　四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可 能对人体健康造成危害的食品。 　五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其 制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具 不洁而造成污染的食品。 　六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 　七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时 接受管理人员检查。 　食品从业人员健康管理制度 　一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝 炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等 有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 　二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。 　三、应当建立健全本单位的食品平安管理制度，加强对职工食品平安知识的 培训。 　四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。 　五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 　食品从业人员个人卫生制度 　一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明前方可参加工作。 　二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 　三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。 　四、定期理发，不留长胡须。 　五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。 　六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。 　七、工作时严禁吸烟。 　八、工作时不要随地吐痰。 　九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。 　十、不准用手抓直接入口食品。 　十 　一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。 　十 　二、自觉遵守卫生制度。 　十 　三、抹布专用，经常搓洗，消毒。 　食品仓库卫生岗位责任制 　一、食品贮存方法、 中华人民共和国食品平安法实施条例、 流通环节食品平安监督管理方法等国家有关法律、法规、规章的规定，我单 位就食品卫生管理工作，制定如下制度 　一、岗位责任制度 　1、负责人岗位职责 ：中华人民共和国食品平安法实施条例、 流通环节食品平安监督管理方法等国家有关法律、法规、规章的规定，我单 位就食品卫生管理工作，制定如下制度 　一、岗位责任制度 　1、负责人岗位职责 、食品 流通许可证、营业执照和检验合格证等;确保所售出的食品在保质期 内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食 品平安管理人员报告。 　二、从业人员卫生管理制度 　1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口 食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫 生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动 性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事 接触直接入口食品的工作。 　3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作 服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人 物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 　三、销售管理制度 　1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离 25 米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时去除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工 作，确保环境整洁。 　2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设有 食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品平安专职管理人员。 　3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出 售有毒有害、“三无〞和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发 现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要 　四、索证索票、进货查验制度 　1、对采购的食品按照法律、法规和食品平安标准履行检查义务，检查食品感官 质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可 证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证 明。销售生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。 　2、索证：食品 流通许可证、营业执照和检验合格证等;确保所售出的食品在保质期 内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食 品平安管理人员报告。 　二、从业人员卫生管理制度 　1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口 食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫 生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动 性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事 接触直接入口食品的工作。 　3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作 服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人 物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 　三、销售管理制度 　1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离 25 米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时去除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工 作，确保环境整洁。 　2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设有 食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品平安专职管理人员。 　3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出 售有毒有害、“三无〞和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发 现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要 　四、索证索票、进货查验制度 　1、对采购的食品按照法律、法规和食品平安标准履行检查义务，检查食品感官 质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可 证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证 明。销售生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。 　2、索证 .请大侠赐教，不胜感谢。 　浏览次数：