北山楂、南山楂和广山楂性状鉴别和有机酸成分研究进展_蒋昊.pdf

132第25 卷 第 1 期 2023 年 1 月辽 宁 中 医 药 大 学 学 报JOURNAL OF LIAONING UNIVERSITY OF TCMVol.25 No.1 Jan.，2023北山楂、南山楂和广山楂性状鉴别和有机酸成分研究进展蒋昊（天津市第一中心医院，天津 300192）基金项目：国家中医药管理局行业专项（201107007）作者简介：蒋昊（1985-），男，河北威县人，主管药师，学士，研究方向：中药鉴定及质量控制的研究。摘要：山楂药材来源除 中华人民共和国药典（以下简称 药典）收载的山里红和山楂（习称“北山楂”）外，国内市场上较为常用的尚有野山楂（习称“南山楂”）、台湾林檎或光萼林檎（习称“广山楂”），三者在来源品种、化学成分和药理作用等方面都具有较大差异。有机酸作为北山楂消食健脾的主要有效成分，也是 药典 规定的质量控制的重要指标。研究表明北山楂中总有机酸含量为7.75%14.00%，南山楂为0.75%3.35%，广山楂约为4.12%，南山楂和广山楂中总有机酸含量均低于 药典 规定的最低限度（5%）。目前部分地区仍习惯性地将南山楂和广山楂当作北山楂使用，这就大大降低了消食健脾等有机酸类成分所发挥的功效。该文分别对北山楂、南山楂、广山楂的外观性状和所含有机酸的成分、药理作用、提取工艺、检测方法及炮制对有机酸影响等方面的研究进行汇总分析，旨在为3种药材的研究和应用提供参考。关键词：山楂；南山楂；广山楂；有机酸；药理作用；提取工艺；炮制中图分类号：R284 文献标志码：A 文章编号：1673-842X (2023)01-0132-06Research Progress on Character Identification and Organic Acid Compositions of Shanzha（Crataegus Pinnatifida），Nanshanzha（South Crataegus）and Guangshanzha（Cantonese Crataegus）JIANG Hao（Tianjin First Center Hospital，Tianjin 300192，China）Abstract：In addition to Shanzha（Crataegus Pinnatifida）included in Pharmacopoeia of the Peoples Republic of China，Nanshanzha（South Crataegus）and Guangshanzha（Cantonese Crataegus）are commonly used in the domestic market.The three medicinal materials have great differences in source varieties，chemical compositions，pharmacological effects and so on.Organic acid is the main effective component of Shanzha（Crataegus Pinnatifida）for digestion and spleen strengthening，and is also an important index of quality control stipulated in Pharmacopoeia of the Peoples Republic of China.The results show that the contents of total organic acids in Shanzha（Crataegus Pinnatifida），Nanshanzha（South Crataegus）and Guangshanzha（Cantonese Crataegus）are 7.75%-14.00%，0.75%-3.35%and about 4.12%.The content of total organic acids in Nanshanzha（South Crataegus）and Guangshanzha（Cantonese Crataegus）are both lower than the minimum limit（5%）specified in Pharmacopoeia of the Peoples Republic of China.At present，Nanshanzha（South Crataegus）and Guangshanzha（Cantonese Crataegus）are still habitually used as Shanzha（Crataegus Pinnatifida）in some areas，which greatly reduces the efficacy of organic acids such as digestion and spleen strengthening.This paper reviews the research progress in six aspects：the characters，organic acid compositions，pharmacological effects，extraction technology，detection methods and the effect of processing on organic acids of Shanzha（Crataegus Pinnatifida），Nanshanzha（South Crataegus）and Guangshanzha（Cantonese Crataegus），in order to provide reference for the research and application of the three medicinal materials in the future.Keywords：Shanzha（Crataegus Pinnatifida）；Nanshanzha（South Crataegus）；Guangshanzha（Cantonese Crataegus）；organic acids；pharmacological action；extraction process；processing山楂为蔷薇科山楂属植物山里红（Cralaegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.）或山楂（Crataegus pinnatifida Bge.）的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥，除去杂质及脱落的核入药1。山楂味酸、甘，微温，入脾、胃、肝经，具有消食健脾、行气散瘀、化浊降脂功效。山楂富含多种有机酸，是中华人民共和国药典（以下简称 药典）规定的山楂质量控制的重要指标。有机酸能保持山楂中的维生素C在加热情况下不被破坏，也是山楂消食健脾的主要有效成分2-3，同时山楂有机酸还具有降血脂、促消化、抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗血栓、止泻、抗炎、抗癌等4-10作用。由于有机酸具有刺激性，临床用药多用其炮制品炒山楂和焦山楂来消食导滞，其中焦山楂消食导滞作用较强，而山楂炭则具有收敛止血、固涩止泻功效。部分有机酸成分对热不稳定，所以在药材保存和加工炮制过程中会对有机酸成分造成破坏或改变，这也是导致不同炮制品药效作用差异的原因之一。DOI：10.13194/j.issn.1673-842x.2023.01.028133 25 卷 辽宁中医药大学学报 国内市场上作为山楂药材来源的除2020版 药典 收载的山里红和山楂外，尚有野山楂（C.cuneata Sieb.et Zucc）、台湾林檎或光萼林檎Malus doumeri（Bois.）Chev.或（M.leiocalyca S.Z.Huang.）等。因山里红和山楂多生于北方，二者习称“北山楂”；野山楂多生于南方，习称“南山楂”；台湾林檎或光萼林檎多生于广东和广西等地，习称“广山楂”。南山楂具有行气散瘀、收敛止泻之功效；广山楂具有理气健脾、消食停滞之功效。北山楂、南山楂、广山楂所含有机酸成分的含量和种类差异很大，若将南山楂和广山楂当作北山楂研究和使用，将对研究结果和疗效造成较大影响。因此本文分别对北山楂、南山楂、广山楂的外观性状和所含有机酸的成分、药理作用、提取工艺、检测方法及炮制对有机酸影响等方面的研究进行汇总分析，旨在为3种药材的研究和应用提供参考。1性状鉴别11-13北山楂、南山楂和广山楂均为圆形或类圆形果实，外皮有细纹，内有果核，饮品为横切片。但三者在果实大小、外皮、果肉、种子数量等方面具有明显的差异，其中果实大小和果肉厚度：南山楂北山楂广山楂，外皮颜色深浅：北山楂南山楂广山楂，果肉颜色深浅：北山楂广山楂南山楂，种子数量：北山楂南山楂广山楂。1.1 北山楂药材性状北山楂果实多切成圆形横切片，直径在 1.52.5 cm。外皮红色至暗红色，有细小皱纹和灰白小点，边缘多卷曲。果肉深黄至浅棕色，种子数为35粒，桔瓣状，背面稍具棱，两侧平滑，果核脱落部分呈现中空环状，部分具细小的果柄或凹陷的花萼残迹。1.2 南山楂药材性状南山楂果实较小，多切成半圆形或压成扁平破裂的饼状切片，直径在0.81.4 cm。表面棕色至棕红色，具有细纹和白色小点。果肉薄，呈棕红色，质坚硬，核大，种子数为56粒，并具有缩萼痕迹。1.3 广山楂药材性状广山楂果实较大，多切成类圆形切片，直径在1.54.2 cm。外皮棕红色至紫棕色，具有细皱纹，边缘略向内卷曲。果肉厚，呈淡棕红色，中部横切片可见5个子房室，每室具种子2枚，顶部切片可见管状宿存萼筒，部分切片可见残存果柄。2有机酸成分北山楂、南山楂和广山楂中均含有三萜类、脂肪酸类、酚酸类有机酸，总有机酸含量由高到低为北山楂（7.75%14.00%）、广山楂（约4.12%）、南山楂（0.75%3.35%），广山楂和南山楂均低于 药典 规定的山楂总有机酸含量的最低限度（5%）14-16。另有研究显示南山楂和广山楂中柠檬酸和熊果酸等含量均低于北山楂，而南山楂中科罗索酸、齐墩果酸与奎尼酸的含量却高于北山楂，在北山楂、南山楂和广山楂的所有有机酸成分中柠檬酸的含量远高于其他有机酸成分16-20。2.1 北山楂有机酸成分21-24三萜类有机酸主要有熊果酸、齐墩果酸及山楂酸等。脂肪酸类有机酸包含琥珀酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、甲酸、硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、奎尼酸、丙酮酸、延胡索酸、赤霉酸、抗坏血酸、苯甲酸等，酚酸类有机酸包含对羟基苯甲酸、没食子酸、绿原酸、咖啡酸、原儿茶酸、茴香酸、香草酸、丁香酸和龙胆酸、2-（4-羟基苯）苹果酸等。2.2 南山楂有机酸成分18，25三萜类有机酸主要有熊果酸、山楂酸、科罗索酸、桦木酸、齐墩果酸、乌索酸等，脂肪酸类有机酸包含柠檬酸、苹果酸、草酸、棕榈酸、硬脂酸、奎尼酸，酚酸类有机酸包含绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸等。2.3 广山楂有机酸成分26-29三萜类有机酸包含熊果酸、山楂酸、科罗索酸、齐墩果酸等，脂肪酸类有机酸包含琥珀酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，酚酸类包含绿原酸、咖啡酸、原儿茶酸、p-香豆酸、阿魏酸、二氢咖啡酸、根皮酸等。3有机酸药理作用作为 药典 入药品种，北山楂的临床应用更广，药理研究表明北山楂有机酸具有降血脂、抗氧化、促消化、抗动脉粥样硬化、抗心肌缺血再灌注损伤、抗癌和抗炎等作用。而南山楂和广山楂作为地方用药，应用范围局限，相关药理作用的研究较少，结合所含有机酸和药理作用相关报道，发现南山楂有机酸具有降血脂、抗氧化、抗癌和抗炎等作用，广山楂有机酸具有促消化、抗动脉粥样硬化和调节免疫等作用。但由于南山楂和广山楂有机酸含量较低，故在相同疾病治疗上应优先选择北山楂入药。3.1 北山楂中有机酸药理作用3.1.1 促进消化作用北山