技术研究112023年第2期龙岩市地处亚热带海洋性季风气候，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大，植被覆盖率高，生态条件得天独厚，生产的茶叶氨基酸含量高、芳香物质丰富，绿茶品质优异，绿茶是历史上最早出现的茶类，在我国乃至全世界消费量最大[1]，龙岩斜背茶、武平绿茶因制茶工艺的完善、品质的提升，近年来深受消费者的青睐。上杭也是龙岩市的重要茶区，其产茶历史悠久，良好的生态环境，茶树种质资源丰富，然而整体茶产业发展的基础较薄弱，虽初步形成了几个龙头型或骨干型茶叶企业，但规模不大，品牌知名度不高，特色不明显，市场竞争力不强，带动产业发展能力有限。其中之一表现在更注重本地菜茶、单一主栽品种的种植、管理而忽视其它适制本地茶类新品种的引进或充分筛选利用本地已有的优异茶树种质资源，茶树品种较为单一，存在较高的重复率，不利于凸显独特生态环境所带来的品质特征，也不利于劳动力的合理调配和产品多元化开发，容易造成产品同质化。为了调整上杭茶区的茶树品种种植结构，提高上杭绿茶的市场占比，发挥上杭茶区绿茶不同品种产品的不同品质风格，也为稳定增加优质绿茶春茶产量和适当调节制茶洪峰。本研究从资源圃中筛选出几个表现优良的茶树品种，采用上杭团茶（绿茶）的加工工艺进行加工制作并进行绿茶品质鉴定，以选出适宜在上杭茶区推广种植的高产、稳产的绿茶品种，提升茶叶品质，提高茶叶市场竞争力，促进茶业增效，茶农增收。1材料与方法1.1试验材料供试茶树品种为龙岩市农业科学研究所优特茶树新品种茶树资源圃中的金观音、0309D、0309G、乌牛早、九龙袍、丹桂、斜背山茶，这7个品种（系）是通过调查、观测筛选出来的，对照品种为福鼎大白茶。于2022年春茶采摘各品种春梢一芽一叶，通过鲜叶摊放—抖青—摊凉—滚筒杀青—揉捻—初炒—造型—烘焙，分别制成绿茶作供试材料。使用的主要试剂与仪器：甲醇（色谱纯）、超纯水、氧化镁（分析纯）、磷酸二氢钾、茚三酮、氯化亚锡、电子天平（感量0.001g）、鼓风电热恒温干燥箱（控温±2℃）、铝质烘皿、干燥器、鼓风电热恒温干燥箱、铝盒布氏漏斗连同抽滤装置、磨碎机、分光光度计、恒温水浴锅、低速离心机，移液管，容量瓶，离心管，试管、高效液相色谱仪、紫外分光光度计、C18色谱柱。1.2试验方法1.2.1感官审评。所有茶样均按照茶叶感官审评方法（GB/T23776-2018）中绿茶的审评方法，由3名具有评茶资格的专业评审人员进行密码评审。1.2.2理化指标测定。水浸出物含量的测定：...
