2023年食品商业策划书优秀范文4篇汇总.docx

食品商业筹划书优秀范文4篇汇总 　　食品商业筹划书范本(一) 　　一、工程名称 　　绿色特色餐饮(xx食府) 　　二、创业目的 　　开展以“xx〞为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的治理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮运营者建店的一种时髦，主要也是由于消费者同样喜爱在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中理解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。所以还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。 　　三、市场分析目前餐厅的现状 　　1、品牌餐厅：xx、xx等这些品牌餐厅已成为“国营企业〞的代名词，由于其不求上进和治理低下已处于淘汰的边缘。 　　2、酒店餐厅：由于其“高门槛〞的公众形象和书本式的运营作风，已将大局部消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡运营。 　　3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的开展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐步兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，xx、xx等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃开展，但当前尚无法与“洋快餐〞相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销形式。中式餐饮开展显然稍逊一筹，如何去占据那局部市场，是我们需要处理的征询题。随着人们对本身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等征询题曝光后。饮食平安成为一个抢手话题如何给消费者一个放心平安的饮食，成为餐饮业今后开展的主题。能够预见运用环保、健康、平安理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的开展趋势。绿色特色餐饮的提出事实上也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业运营形式将多元化开展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时髦，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 　　四、市场调研 　　必须在决定投资前进展详细的市场调查，详细理解目的消费群、竞争对手(包括财务情况、运营现状、员工人数等)、所在商圈情况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。详细工程由餐饮征询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽敞、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或四周必须能停几十辆车(停车场不算)所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮征询参谋负责。 　　五、餐饮特色 　　以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，鼓吹巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以餐饮征询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜糸，最后运用特色婚宴(略)和特色寿宴(略)两个工程来为餐厅助品增收。 　　六、目的市场的定位 　　中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。 　　七、市场策略 　　产品标准化、标准化、治理科学化、运营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常治理法。详细由餐饮征询公司负责执行。 　　八、餐厅设计 　　1、整个餐厅设计表达巴渝文化风格，色彩采纳比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。 　　2、尽管是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。 　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。 　　4、包房应有十五个以上(客人越来越喜爱在包房用餐)，并采纳全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线。奢华包房必须配有电视、沙发等设备) 　　5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过间隔)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。 　　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。 　　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。 　　8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地点放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 　　9、包房名：使用十七道老城门命名或xx老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。 　　10、门匾采纳木制招牌(烫金字)。 　　11、门旁或前厅设有“xxx序或赋〞。 　　12、嘉宾留座牌全部用木刻。 　　13、包房过道挂有xx食文化的画框(xx民谣、儿歌)，大厅挂有本店特色菜的出处典故。 　　14、厕所挂xx言子或xx歇后语的漫画。 　　15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令〞。 　　九、投资费用预算(按2022平方米) 　　1、 装修：130万 2、 厨房设备：30万 3、照明设备、空调(不采纳中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万 4、 餐厅器具：30万 5、 前期广告费、开业庆典：15万 6、流淌资金：50万总共资金预备：350万(含不可预见费)另加房租50万共计400万 　　十、人员配置 　　1、 厨房：50人 2、楼面(含后勤)：70人总经理：负责整个酒楼的运营大堂经理：协助总经理，负责楼面的治理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区治理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作效劳员：执行为客人的效劳工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的治理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制造干净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转(含厨房设备)办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监视和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为标准。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作 　　十一、盈亏预测 　　1、假设按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用操纵在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年 2、假设按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用操纵在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年 3、假设按每月营业额为100万，费用操纵在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半 4、假设按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用操纵在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常治理法(费用比其它餐饮要节约到5%-20%的本钱)但不能脱离筹划太远，否那么又无法做到期望销售额。 　　十二、装修 　　1、实行公开招标 2、选择有过装修大型餐厅经历的装修队伍 3、公司派专人监视装修，并随时与装修方讨论设计方案 4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业) 　　十三、员工招募 　　1、提早两个月开场招聘工作 2、提早一个月开场员工岗前培训 3、开业前十天开场上岗(做清洁) 　　十四、广告筹划 　　1、提早1个半月筹划完毕开业广告 2、提早1个月开场出现广告 3、装修开场之时即在餐厅四周出现布幅广告 4、提早20天筹划完毕开业庆典方案十五、供货商入场 1、提早两个月开场接洽供货单位 2、提早1个月定下供货商名单 　　十六、手续办理装修之前开场办理各种运营手续(工商、税务、城管、派出所等)，开业前必须完善 　　十七、规章制度提早一个月必须写完公司所有规章治理制度 　　1、 企业理念 　　2、 财务治理制度 　　3、 员工守那么 　　4、 厨房治理制度 　　5、 采购治理制度 　　6、 楼面治理制度 　　7、 宿舍治理制度 　　8、 员工奖惩制度 　　9、 各部门人员职责 　　10、 xx十常治理法 　　11、员工绩效考核治理法 　　12、公司会员治理手册 　　当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的治理班子，独特的营销筹划、不断在观念、效劳、环境、菜品、上进展创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步构成品牌，连锁全国。(以上为免费筹划局部，欲投资此工程，请向餐饮征询治理机构付费经调查论证后获详细筹划方案与施行方法)。 　　食品商业筹划书范本(二) 　　一、背景 　　1、宽敞的市场 　　xx校区拥有xx大学和xx民族大学两所综合性大学，学生总人数超过两万、而学生关于到非食堂性质的餐馆就餐有非常大的需求，因而xx校区有宽敞的效劳市场。 　　2、健康，实惠，浪漫与温馨 　　当代大学生打破传统思想，对吃出健康有强烈要求、学生没有本人的收入来源，实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡，孤身一人求学异地，难免思乡，他们需要一个能够让他们感受到有家的感受的地点。 　　3、打破市场平衡，抢占一席之地 　　由于校区四周的各类餐馆的运营者，大多为农民出身，缺少现代餐馆的效劳运营理念、他们简单的把顾客的需要理解为只是产品的可口，没有理解到顾客主体为大学生，有先进的观念，有更多的需求，因而他们忽略了在提供可口的产品的同时附加产品———好的卫生，优质的效劳，高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进展竞争，如火锅店与烧烤店的竞争，而无视其他方面在扩大产品差异，进一步占有市场的重要性。 　　二、我们的餐馆 　　在调查了校区周边的餐馆后，我们设想了一个中西餐馆，以优质的效劳，健康的产品，实惠的价格，为运营理念，配合以优雅的环境，将温馨的家的概念引入xx校区、本餐厅以运营西餐为主，兼容中餐，引入西方饮食文化，打破xx校区传统饮食构造、我们的目的是：运营中西餐，兼营糕点类业务，力争在xx校区这个广阔的餐饮效劳市场中占有一席之地。 　　三、产品 　　西式快餐如麦当劳，肯德基，可谓风行整个中国，已经成为当代人的饮食风气、尽管西餐并不适宜中国人的饮食适应和传统饮食需求，但关于西餐这种进口产品产生的好奇感，能够驱使他们去享受西餐。 　　我们所运营的西餐不仅仅包括西式快餐，更重要的是纯粹西餐，而中餐只是为了辅助西餐的运营，仅以运营精致中餐为主、、由于餐厅的容量有限，主要针对四人型，两人型进展设计菜的量，价格，食谱等，糕点的运营，以订单式运营，打造校区最低价，以此座位宣传西餐厅的手段。 　　四、市场与竞争 　　1、市场 　　xx校区有两万多名学生，餐饮市场有非常大的潜力能够开发，我们以情侣为主要的目的市场，作为校园第一家西式餐馆的独有性和在运营治理上的优秀，对目的市场有非常大的吸引力，但是市场也存在着剧烈的竞争。 　　2、竞争 　　我们的竞争来自于产品的差异化，如火锅，烧烤，非常多人对其情由独钟，