2023年公务宴请活动礼仪大全.docx

此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。 公务宴请活动礼仪大全 篇一：公务宴请礼仪 学习导航 通过学习本课程，你将能够： ● 了解公务宴请的本卷须知； ● 熟知宴会餐桌敬酒的标准； ● 掌握宴请的座次安排； ● 学会正确的餐桌礼仪。 公务宴请礼仪 一、宴请的规那么 在公务宴请中，需遵守5M规那么。其中，5M包括Money（费用）、Metting（宴请的人）、Menu（菜单）、Media（环境）和Manner（举止）。 1.费用 在准备宴请前，首先要弄清宴请的额度和标准，即公司对各层次的客户的接待标准。宴请标准限定了安排的菜品、酒水等。 【案例】 王永庆批单 被誉为台湾的“经营之神〞的王永庆很会把握做事情的分寸，他通过处理单位的 宴请单子来管理单位的宴请费用。 一次，销售人员拿着一万的宴请费用单找王永庆批复。这让王永庆陷入矛盾中， 如果批复，那么纵容单位人员的“吃喝风〞，如果不批，那么会打击销售人员的工作积极性。最终，他选择批复单子，但在单子上写明“大吃大喝〞。 销售人员再报销的时候耍小聪明，把金额一万的宴请发票开为三张，每张金额 三千多。王永庆同样批了单子，但在上面写明“天天吃〞。 从此，销售人员就有所顾忌，为了防止“大吃大喝〞和“天天吃〞，就能不请 那么不请，能合并一起请就合并一起请，同时在点菜方面进行了适当调整，为公司节约了本钱。 2.宴请的人 针对宴请的人，应把握如下要点： 注意对方的级别 宴请的人的级别不同，安排的菜品也应有所区别。所以在宴请前，一定要清楚地知道对方的级别。 提前了解对方的禁忌 只有提前了解对方在食物方面的禁忌，才能在点菜时加以注意。比方，宴请外宾时，不能出现动物内脏、血、头、爪等食物。 提前了解对方的相关背景 通过了解对方的相关背景，可以在餐桌上找到更多恰到好处的共同话题，从而拉近双方的关系。 需要指出的是，双方谈话时应防止三类话题：第一，对方的禁忌话题；第二，政治敏感话题；第三，其他单位或合作第三方的是非话题。 3.菜单 在宴请点菜时，要注意把握以下几点： 顾及双方的感受 点菜时，接待方无法做到完全配合客人的喜好，所以要询问客人是否忌口，尽可能地顾及客人的感受。 作为客人，没有必要告诉对方自己想吃什么，但也要给出一个可以参照的标准，否那么很容易让人觉得无所适从。另外，不要拒绝接待方的点菜要求，可以点价格中等偏上的菜肴，既显示出品位，又不会让人觉得要求过高。 菜量适当 如果女士居多，点N+1个菜即可，最好以素菜为主，有一至两份甜品；如果男士居多，需要多加两个菜，最好以肉菜为主，做到男女兼顾。 营养搭配 点菜时要了解菜品的营养，进行营养配餐，既要兼顾男女的口味，又不可过于油腻或过于清淡。 少而精，风味浓 点菜时不要满桌都是生猛海鲜，有一至两种“门面菜〞即可，当地的特色菜和时令菜是不错的选择，最好知道特色菜的做法、由来等。 菜单安排合理 公务宴请中，需合理安排菜单，按规格点菜。 4.环境 宴请时还要考虑酒店的环境，尤其是在进行重要接待时，必须保持环境优雅、安静，以便于洽谈和沟通。 为保证环境质量，接待人员可以提前预约酒店。如果经常有宴请，可以联系一两个卫生条件、环境、效劳等都较好的餐厅作为常务接待。 5.举止 在用餐过程中，举止要得体、礼貌。 二、宴会餐桌酒的标准 1.配酒标准 配酒的标准有两个： 好酒配好菜 俗话说：“无酒不成席。〞宴会中要根据餐桌上的菜品确定酒水，确保酒水与菜品的价格、品质相匹配：好菜配好酒。 选择当地特色酒 餐桌上点酒时，可以选择当地自产的特色酒，然后在谈话时介绍酒的历史和营养，既可以宣传酒文化，也能拉近与客人的关系。 2.斟酒标准 总的来说，斟酒标准包括六点： 第一，在酒店里一般是效劳员斟酒； 第二，主人可以为客人斟酒，男士可以为女士斟酒，但女士一般不主动给自己斟酒； 第三，副主陪坐在进门位置，负责跑腿、催菜、买单，也负责斟酒。 第四，斟酒时，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3处，左手托住瓶子。 第五，斟红酒时，酒不可朝向对方，酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多时，将瓶子旋转一下收回。 第六，倒酒时，白酒可以倒满酒杯，但不可溢出，应倒八分满然后收酒即为满杯；倒红酒时，大杯倒1/3杯、小杯倒2/3杯为宜。 第七，把握斟酒的顺序，一般是先给主宾斟，然后给领导斟。 第八，不要反手斟酒，否那么是对他人的不敬。 3.喝酒标准 喝酒标准包括三个方面： 第一，作为客人，喝红酒时要先品酒，如摇一摇，稍微闻一下味道，喝一小口，在嘴里旋转一圈后咽下，然后赞美味道。 第二，拿红酒杯时，不可以握满掌或者抓杯肚，只需拿住杯子下端的支架。 第三，女士喝酒时需小心衣服和口红，如果杯子上留下口红印，应用餐巾纸悄悄将其擦净，或者让效劳员更换杯子，最好的方法是选择不沾杯的口红。 4.敬酒标准 宴请客人时，敬酒也有规那么： 第一，由接待方的领导（主人）敬第一杯酒。比方，在大型宴会中，领导都会到台上说祝酒词，然后所有人举杯共饮。如果桌子很多，领导敬完酒后，每一桌的主陪要再敬同桌的每个人，或者领导敬每一桌；如果桌子少，应按照级别由高到低的顺序依次敬酒，最后大家互敬，切忌抢在领导之前敬酒。 第二，最后一杯酒也由领导敬，一般要喝完，表示宴会即将结束。 第三，向人敬酒时要有说词，即给被敬酒者一个喝酒的理由。 第四，碰杯时，敬酒者的杯子端的要比对方的杯子略低，以表示尊敬，碰完杯后立刻回来。如果对方也很谦让，可以双手敬酒，或一只手在下方轻托对方的酒杯。 第五，碰完杯后，不一定要把酒杯中的酒全部喝完，量力而为即可。 第六，喝完酒后，应向敬酒者示意一下“我喝了〞，然后再放下酒杯。 第七，不可向对方灌酒，同时要学会挡酒。在中国，喝酒注重的是气氛、情感，设饭局是为拉近关系，因此要讲究挡酒的方法。 第八，在照顾主客和领导的同时，不能冷落其他人。 第九，敬酒前考虑好敬酒的顺序，清楚主次，防止出现为难的情况。一般来说，应从位高者开始，顺时针进行敬酒。 三、宴请座次安排 宴请座次安排需讲究，不同的身份有不同的位置。通常情况下，正对门的位置为领导或者主人的位置。 在大的宴会厅中，如果宴请时有两位领导，可以采取图1所示的方式排列座次，让两位领导都能感到受尊重。 图1 公务宴请座次（一） 如果宴会时只有一位领导，那么领导应坐在正对门的主位，其正对面的位置（背对门的座位）为副主位，负责催菜等效劳工作。如图2所示，一般7的位置为副主位，职位越低越靠近7的位置。 图2 公务宴请座次安排（二） 此外，从桌花的摆放方向也可看出领导的位置，桌花的花头较高一边为主人位置，左右均为客人。 四、宴会餐桌礼仪 1.餐桌礼仪禁忌 在别人夹菜时转桌 转桌子要顺时针转，在转之前先看是否有人在夹菜，同时要防止碰倒别人的杯子。 放在桌子上 不要放在餐桌上，应尽量调成静音或者震动，以表达对领导或客人的尊重。 拾取掉落的餐具 如果筷子等餐具掉地，切忌弯腰拾取，直接让效劳员换一副新的即可。 遇事不够淡定 宴请时吃到不好的东西时，要淡定处理，如借口上洗手间等，切忌一惊一乍。 举止不优雅 不优雅的举止包括很多种，较为典型的有： 第一，吃饭、喝汤时发出声音。 第二，用个人的勺子到公共汤盘或菜盘中取食。 第三，嘴里含着食物说话。 第四，说话没有分寸，没有顾忌身份限制。 篇二：公务宴请礼仪课后测试 公公务宴请礼仪课后测试 测试成绩：100.0分。 恭喜您顺利通过考试！ 单项选择题 1. 公务宴请需遵守5M规那么，其中不包括： √ A 费用 B 时间 C 环境 D 举止 正确答案： B 2. 关于西餐的餐桌礼仪，以下表述不正确的选项是： √ A 使用刀叉时应右手拿刀，左手拿叉 B 食面包的方法与吃三明治的方法相同 C 喝咖啡应该先加糖再加奶 D 咖啡匙只能用于搅拌，不能舀咖啡喝 正确答案： B 判断题 3. 宴请中安排座位时，只要安排好第一领导的位置即可，其余座位可随意坐。此种说法： √ 正确 错误 正确答案： 错误 4. 斟酒时，斟酒者应用右手握住酒瓶的中间位置，左手托住瓶子。此种说法： √ 正确 错误 正确答案： 错误 5. 就餐时，餐具掉地是非常不礼貌的行为，应立即弯腰拾取。此种说法： √ 正确 错误 正确答案： 错误 篇三：公务宴请礼仪 公务宴请礼仪 一、宴请的规那么 在公务宴请中，需遵守5M规那么。其中，5M包括Money（费用）、Metting（宴请的人）、Menu（菜单）、Media（环境）和Manner（举止）。 1.费用 在准备宴请前，首先要弄清宴请的额度和标准，即公司对各层次的客户的接待标准。宴请标准限定了安排的菜品、酒水等。 【案例】 王永庆批单 被誉为台湾的“经营之神〞的王永庆很会把握做事情的分寸，他通过处理单位 的宴请单子来管理单位的宴请费用。 一次，销售人员拿着一万的宴请费用单找王永庆批复。这让王永庆陷入矛盾中， 如果批复，那么纵容单位人员的“吃喝风〞，如果不批，那么会打击销售人员的工作积极性。最终，他选择批复单子，但在单子上写明“大吃大喝〞。 销售人员再报销的时候耍小聪明，把金额一万的宴请发票开为三张，每张金额 三千多。王永庆同样批了单子，但在上面写明“天天吃〞。 从此，销售人员就有所顾忌，为了防止“大吃大喝〞和“天天吃〞，就能不请 那么不请，能合并一起请就合并一起请，同时在点菜方面进行了适当调整，为公司节约了本钱。 2.宴请的人 针对宴请的人，应把握如下要点： 注意对方的级别 宴请的人的级别不同，安排的菜品也应有所区别。所以在宴请前，一定要清楚地知道对方的级别。 提前了解对方的禁忌 只有提前了解对方在食物方面的禁忌，才能在点菜时加以注意。比方，宴请外宾时，不能出现动物内脏、头、爪等食物。 提前了解对方的相关背景 通过了解对方的相关背景，可以在餐桌上找到更多恰到好处的共同话题，从而拉近双方的关系。 需要指出的是，双方谈话时应防止三类话题：第一，对方的禁忌话题；第二，政治敏感话题；第三，其他单位或合作第三方的是非话题。 3.菜单 在宴请点菜时，要注意把握以下几点： 顾及双方的感受 点菜时，接待方无法做到完全配合客人的喜好，所以要询问客人是否忌口，尽可能地顾及客人的感受。 作为客人，没有必要告诉对方自己想吃什么，但也要给出一个可以参照的标准，否那么很容易让人觉得无所适从。另外，不要拒绝接待方的点菜要求，可以点价格中等偏上的菜肴，既显示出品位，又不会让人觉得要求过高。 菜量适当 如果女士居多，点N+1个菜即可，最好以素菜为主，有一至两份甜品；如果男士居多，需要多加两个菜，最好以肉菜为主，做到男女兼顾。 营养搭配 点菜时要了解菜品的营养，进行营养配餐，既要兼顾男女的口味，又不可过于油腻或过于清淡。 少而精，风味浓 点菜时不要满桌都是生猛海鲜，有一至两种“门面菜〞即可，当地的特色菜和时令菜是不错的选择。 菜单安排合理 公务宴请中，需合理安排菜单，按规格点菜。 4.环境 宴请时还要考虑酒店的环境，尤其是在进行重要接待时，必须保持环境优雅、安静，以便于洽谈和沟通。 为保证环境质量，接待人员可以提前预约酒店。如果经常有宴请，可以联系一两个卫生条件、环境、效劳等都较好的餐厅作为常务接待。 5.举止 在用餐过程中，举止要得体、礼貌。 二、宴会餐桌酒的标准 1.配酒标准 配酒的标准有两个： 好酒配好菜 俗话说：“无酒不成席。〞宴会中要根据餐桌上的菜品确定酒水，确保酒水与菜品的价格、品质相匹配。 选择当地特色酒 餐桌上点酒时，可以选择当地自产的特色酒，然后在谈话时介绍酒的历史和营养，既可以宣传酒文化，也能拉近与客人的关系。 2.斟酒标准 总的来说，斟酒标准包括六点： 第一，在酒店里一般是效劳员斟酒； 第二，主人可以为客人斟酒，男士可以为女士斟酒，但女士一般不主动给自己斟酒； 第三，副主陪坐在进门位置，负责跑腿、催菜、买单，也负责斟酒。 第四，斟酒时，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3处，左手托住瓶子。 第五，斟红酒时，酒不可朝向对方，酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多时，